Sojové boby: složení, odrůdy sóji. Jídla ze sóji. Sója - je ...

Sója - je jednou z nejspornějších produktů, protože v sobě spojuje hned jak prospěchu a újmy. Prakticky každý člověk, i když není konkrétně, ale je používán v sójové výrobky, protože může obsahovat i ty všední výrobky - salám, čokoládu, majonézu a další.

Rodiště sóji a jeho složení

Kolébkou sóji je východní Asie, a samotný výrobek patří do luštěniny. Právě tady poprvé byla provedena pěstování sóji. Bez ohledu na negativní aspekty, neměl rostlinu, je stále bezpečně nazvat jedním z nejdůležitějších plodin na světě. Charakteristickým rysem sóji je jeho konstrukce, a to s vysokým obsahem bílkovin. Proteinová složka těchto zrn je více než 40 procent, a je třeba poznamenat, že kvalita sojového proteinu není nijak zvlášť neliší od rostliny. Kromě toho rostlina je bohatá na užitečné minerály a vitamíny. Jako část sóji lze nalézt železo, hořčík, fosfor a další prvky potřebné pro lidský organismus.

Výhody sóji

Vzhledem k tomu, sóji - to je levný produkt, jeho popularita získala nejen díky složení, ale také kvůli dostupnosti. Tento faktor umožňuje simulovat sojové produkty, jako je mléko a maso, které jsou v tradičním provedení, jsou mnohem dražší. Nyní setkat maso a mléko sóji mohou nejen vegetariánská restaurace, ale v nabídce běžných milovníky masa, dochází k určité problémy s penězi. Je však třeba mít na paměti, že velké množství sóji může narušit tělo.

Pokud budeme hovořit o příznivými účinky sóji, v první řadě je poskytnout přítomnost v isoflavony, které snižují riziko vzniku rakoviny, a to s rakovinou prsu žláz. Také produkty obsahující sóju, mají nízké procento tuku a sacharidů. Z tohoto důvodu, že lidské tělo je absorbuje snadno. Například, tofu sója se doporučuje pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktu.

Vzhledem k tomu, sója má nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný cholesterol, to je často součástí stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout. V tomto případě je největší předností je sytosti těchto bobů a jako bonus, velké množství minerálních látek a vitamínů, které jsou užitečné pro zdraví. Také, sójové výrobky doporučuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří jsou diagnostikovány s druhým typem cukrovky. Tento výrobek upravuje metabolismus sacharidů a normalizuje kyseliny rovnováhu v těle. Kromě toho, sójové maso a mléko může být konzumovány v postní době, která pro mnohé bude velmi praktické řešení. S řádnou přípravu sójové výrobky odlišit od tradičních bude velmi obtížné.

sójové nevýhody

Nicméně, navzdory skutečnosti, že sójové - to je nejcennější plodiny, produkt, který může nést riziko pro lidské zdraví, a proto před jeho použitím pečlivě přezkoumat všechny kontraindikace. Zejména soy může mít dopad na stlačení štítné žlázy a narušují endokrinní systém. Lékaři doporučují nedávat dětem sójové mléko, protože to při pravidelném používání jsou více pravděpodobné, že bude diagnostikováno onemocnění štítné žlázy. K dispozici je také verze, že ženské tělo některých prvků ve složení sóji jsou druh antikoncepce, tedy plánujete mít dítě, je lepší vyjmout z jeho nabídky pokrmů ze sóji.

Chcete-li sedět na sójové diety, je třeba brát v úvahu, že musí být zředěné a tradiční jídla, stejně jako velké spotřebě těchto luskovin nebude mít za následek, které očekáváte, a to i naopak, mohou mít vliv na zdraví není nejlepší způsob. To také musí obsahovat verzi, že denní konzumace sóji začíná v lidském předčasnému stárnutí. Úplně opustit tyto produkty je třeba lidem, kteří trpí poruchami metabolismu kyseliny močové. Je přísně zakázáno konzumovat sóju ty s urolitiázou oxaláty, které samy o sobě obsahují tyto úžasné bobů mohou vyvolat vznik nových kamenů. Také být velmi opatrní, aby zavedly sójové do stravy je nezbytné pro lidi, kteří jsou alergičtí na luštěnin. Navíc, někteří vážně zmateni tím, že sója je často předmětem experimentální genetiky, a proto jsou výrobky z tohoto závodu mohou obsahovat GMO.

Sója a Cholesterol

Vědci ještě nepřišel ke shodě o tom, jak užitečné sójové nebo škodlivé, takže v každém případě jeho použití v potravinách by měly být velmi opatrní. V roce 1995, klinické testy na sojové boby byly provedeny, což umožnilo dospět k závěru, že jíst 50 gramů sóji denně může snížit hladinu cholesterolu v těle, a tím snížit riziko různých kardiovaskulárních chorob, včetně mrtvice a infarktu. Tato norma v oblasti hotových výrobků se rovná 680 gramů tofu nebo 8 sklenic sójové mléko. Nicméně lze očekávat, že ke snížení cholesterolu samostatně, sója není nutné, protože to vyžaduje komplexní stravu.

Sója a rakovina

K tomuto dni, vědci si lámal hlavu, zda sójové výrobky, aby se zabránilo rakoviny prsu. Podle jedné verze se naopak zvyšují riziko vážného rakoviny jako sója formulace má velmi různorodé a některé prvky toho mají estrogenní účinek. Nicméně, většina stále tendenci si myslet, že pravidelná konzumace sójových výrobků pomáhá aktivovat anti-estrogenní účinek, a proto riziko rakoviny je sníženo na minimum. Příslušné studie byly provedeny na Shanghai žen a zjistili, že skupina, která jedla sóji v průběhu dospívání, po několika letech měly téměř 60 procent nižší riziko vzniku rakoviny.

Sojové boby v vaření

Než vám různé odrůdy sóji mohou být použity při vaření, je nutné předem připravit, a to fazole namočte po dobu nejméně 12 hodin. Oni jsou pak důkladně omýt, vařené, dokud vařené a použit pro další účely.

Mezi hotové výrobky, které obsahují sóju, je poskytovat nejen tofu, mléko a čokoládu, ale i různé omáčky a masa.

Populárních sójové výrobky

Při vaření, široce používané sójový olej, který se získává lisováním za studena. Mohou být doplňován saláty, využití pro smažení nebo pečení. Podle chuťovým vlastnostem sojového oleje je mírně připomínající maticí. Tolerance láhve s sojový olej srážek. Pro mnohé sóji - sójové omáčky je známý, který se dobře hodí japonské jídlo, a to sushi a rohlíky. Tato omáčka je připraven fermentací sóju vařené mleté pražené pšenice.

Vždy stojí za zmínku a sója maso, které musí být namočen před vařením. Prodej lze nalézt pouze sušené masné výrobky s obsahem sójových bobů, které bobtnají a berou požadovaný tvar ve vodě.

Tak jasný názor o tom, zda je nádobí vhodné sója, přesto, takže než budete jíst potraviny, které obsahují ve svém složení, měly by tyto fazole pečlivě zvážit výhody a nevýhody, a je lepší poradit se s lékařem.