Gruzínský pochoutka churchkhela - co to je?

Ti, kteří jsou poprvé navštívil jih naší zemi, zejména na pobřeží Černého moře, s velkým zmateným pohledem na prodává v bazarech a pláží malé barevné klobásy. Byli to zejména překvapí neobvyklým názvem nich - churchkhela. Co to je a jak se připravuje, a budeme se snažit přijít na to, právě teď.

Jedná se o národní pochoutkou orientální kuchyně. Navzdory tomu, že se šíří v Arménii a Gruzii a Ázerbájdžánu, stejně jako v Řecku, Gruzínci zvážit churchkhela nativní jeho „vynález“, a dokonce vydal patent na něj. Nyní se Chačapuri, chacha a suluguni gruzínské značku se jedná a churchkhela.

Co je to? Tato matice nízké, pokryté vyschl vařené ovocné šťávy. Podle legendy byla tato pochoutka v dávných dobách, kdy vojáci, jít na výlet, vzali s nimi chutné a výživné salámu, nevyžadují potíží připravit a velké vratné síly. Vzhledem k tomu, že válka měla často, a sklizeny churchkhela budoucnost, bez obav, že to bude zhoršovat. Letos to bude mít přesně, ale od příští sklizně může dělat nějaké nové chutné klobásy s maticemi zvaných churchkhela. Co je to - už máte představu. Teď říct, jak se připravuje.

Jak vařit doma churchkhela

Při přípravě tohoto produktu, budete muset zásobit na ořechy, hroznové šťávy, cukru, mouky a kruté bavlněnou nití s jehlou. Ořechy můžete vzít jakýkoli, byť tradičně používá vlašské ořechy a lískové oříšky. Hazel navlečené na niti zcela a ořechové jádra jsou rozděleny na dvě poloviny. Optimální délka matice je nízká, je asi 30 cm. Je to právě tak, aby se těžké šťávy vývar, tzv Tatara schopen pokrýt svou hustou vrstvu. A to je nejlepší zvednout délky závitu v závislosti na hloubce pánve, ve které vařit sirup. Závislost tady takový - nízký by měl být plně ponořen do Tatarstánu bez ohybů a smyček.

Koneckonců matic pevně navlečené můžete připravit Tatary. Tři litry čerstvého hroznové šťávy je na pánvi (je žádoucí nepoužívat sklovinu), přidal se k ní šálek cukru, to vše je kladen na malém ohni. Vařte šťávu, kterou potřebujete za stálého míchání až do jeho objem se sníží na polovinu. Nezapomeňte, že vytvořený během pěny vaření by měla být odstraněna. Co se stalo na konci, Gruzínci říkají badagas.

Je vytvarována kolem pár skleniček badagas v široké mísy a pohodě za jejich obsah. do vychladlého sirupu zředí ve dvou šálků mouky, pečlivě rozbití hrudek vytvořené. Pro zajištění homogenity hmoty může být na konci rub přes síto. Spojíme šťávu ze dvou částí a znovu poslat do ohně. Nepohybují od desky. Musíte neustále míchat hmotu, jinak to bude hořet. Poté, co obsah pánve zhoustne a získávají lesk lze vypnout oheň a počítat proces vaření Tatar dokončen.

Dát ji mírně vychladnout, vzít matici nízký a celý ponořte jej do teplé hmoty. Po uplynutí asi 20 vteřin, vytáhněte nit dát mozků poslední kapkách, a poslat na sušení. O dvě hodiny později, budeme opakovat celou sekvenci. V ideálním případě Tatar vrstva musí dosáhnout půl centimetru.

Tak jak se churchkhela tento způsob by byl dlouhý, je možné mírně snížit celkový čas vaření zachází, vázané na železnici jen pár vláken s ořechy a namočil do Tatarstánu najednou. Jakmile najdete tloušťku vrstvy, kterou jsou splněny, předloží polotovary churchkhelas pár týdnů na slunci uschnout. Připravenost může být posuzována hmatem - pokud se nelepí na ruce, může být považován za sušení skončilo. Nyní je potřeba zabalit párek v utěrkou a necháme zrát. Za měsíc může léčit obdivovat úzkou specialitu s názvem „churchkhela“.

Co se děje, teď víte, a stejně jako opravdový šéfkuchař může trvat experimentování, změna odrůdy ořechů a ovocných šťáv. A, můžete tak učinit bez závitu, právě dokončil smícháním Tatary z ořechů. Bude to samozřejmě není churchkhela v klasickém slova smyslu, ale o nic méně chutné pamlsky.