Klasický boršč „Moskva“ - recept od nepaměti

Pokud jste dal podmínku, že jídlo dával maximum energie a tepla, musí být doručena teplé a vydatné. Možná to je důvod, proč tradiční kuchyně od dob Kyjevské Rusi zahrnuje širokou škálu jídel, která teoreticky by měly být připraveny a sloužil horký. Toto krmivo obsahuje recept boršč „Moskva“ a samotný pokrm - autentičnost kulinářské umění!

Není žádným tajemstvím, že tvorba ruské kuchyně je do značné míry ovlivněn poměrně náročných klimatických podmínkách, která spočívá v některých regionech Ruska. Proto existuje celá řada teplých polévek, analogů, které nenajdete nikde jinde na světě. A každá osoba samostatně výdělečně respektovat hostitelka má vlastní polévku - firmu. A každý říká: to je mísa nejlépe věc a nejchutnější.

Trocha historie

Ruský vaření recept na boršč „Moskva“, jak mnozí badatelé mají ukrajinské kořeny, a to je naprosto chycen v našich podmínkách, tak říkajíc, vývoji a získávání všechny nové komponenty. Dnes jen málokdo může odmítnout talíře voňavé a chutné, teplé k prvnímu kurzu. Mimochodem, debata o původu nádobí - boršč - nejsou prvním století. Podle jedné hypotézy, první polévka byla připravena Kievan Rus. A časem se stala velmi populární, miloval nejen obyčejní lidé, ale i členy elity. Například Kateřina II s názvem boršč „oblíbené jídlo“ a obsažený v jeho soudu, a to i zvláštní kuchař k přípravě jídla.

Nicméně, prioritou boršč místo narození je přičítán takovým lidem, jako je polský, moldavském, litevštině. Podle dostupných historiků data, prvních silné polévky připraví za použití řepy Kvas - se zředí vodou a následně uvedla do varu. Po upečení v troubě tankovat bylinkami, solené. Tyto tradice jsou zachovány dnes v polské a běloruské kuchyně. Je třeba také poznamenat, že „pravý“ polévka - náročné na přípravu pudinku. Klasický boršč „Moskva“ (pod jeho recept) se provádí v několika fázích, a vaření trvá několik hodin. Pro potraviny a potřebují zvláštní zacházení, například stejná zelenina: řepy dušené odděleně a cibuli a mrkev jsou na speciální smažení nebo oblékání, jak se tomu říká paní. Tato polévka je zmíněn v mnoha dílech literárních klasiků byli léčeni na hrdinům svých děl Bulgakova a Majakovského, mnoho dalších. No, jste připraveni na kulinářské akce?

Borsch "Moskva". Klasický recept s fotkou

Pro přípravu potřebujeme: hovězí kosti mozek - kilo, uzené žebra - 300 g, dvojici středních mrkve, půl kila řepy, 2-3 cibule, rajčatový protlak, trochu cukru a octa, petržel (root), dobré hlavu zelí, pár brambory, rostlinný olej, čerstvé bylinky. Toto - hlavní ingredience. Ale jako každé rodině, jak již bylo řečeno - polévka, možné varianty, které doplňují chuť (z nich mluví o něco později). Obecně platí, že z ukrajinského, například na provedení Borsch receptu „Moskva,“ vyznačující se tím, že chybí tuku v konečném výrobku a přítomnost kouřit.

připraveni odpustit

1. Hovězí (telecí) a uzená vepřová žebra (může nahradit jinou uzené maso) naplnit vodou, vařit vývar (trvá od jedné hodiny do dvou). Polotovary filtr, a zachytil maso pochopit, oddělena od kostí - to půjde zpět do misky - můžete jej okamžitě vrátit do vývaru.
2. Mrkev s cibulkou a rozřeže na smažit v rostlinném oleji. Když mrkev stát zlato, zadejte rajský protlak a dusíme trochu víc.
3. Promyté a vyčištěné řepa řez na tenké proužky, pootočil se olej. Přidejte trochu vývar, ocet, cukr, rajčata a dusíme doměkka produktu. Při hašení ní pražené kořeny, mrkve a cibule, pripuskayut dalších deset minut konečná přidán.
4. Zelí shinkuem není velká, vložíme do vývaru a vaříme asi deset minut spolu s bramborami. Přidejte dušená náplň, vaříme stále stejné množství času. Ve finále si představíme koření, vypněte zdroj tepla a dát vařit půl hodiny pod kapotou.
5. „Moskva“ polévka (recept s fotkou před vámi), připraven k použití - může být i ke stolu!

o variacích

Mimochodem, o dalších složek. Neměly by být radikálně změnila chuť autentických pokrmů. To znamená, že zhruba řečeno, namísto boršč, neměli byste být schopni, například, polévka z červené řepy nebo nějaký jiný první chod. Mezi nejoblíbenější aditiva patří citron. Zadáte-li citrón, ocet, odstranit ze složek. Také, někteří lidé chtěli vstoupit do boršč čerstvých rajčat. Nebo přidejte sušené švestky. Všechno je možné, ale bez překročení, aby nedošlo k přehlušit hlavní kytici chutí a vůní.

Jak se přihlásit

Borsch „Moskva“ (klasický recept) sloužil u stolu se zakysanou smetanou, žitný chléb. A la carte pokrmy řezaného sypané čerstvými bylinkami - petržel, kopr, cibule. Můžete přidat slaninu a česnek - jako rozumný doplněk. Nebo řezané kousky vařeného vepřového masa. Obecně lze říci, jak si přejete. A to všechno příjemné jídlo!