Gumiarabic: Co je to, co je to její škoda?

Gum arabský (z latinského gummi - gumy, arabikus - arabský) - arabská guma, lesklá šťáva některých druhů Arabské akácie, která roste na území Afriky, Indie a Austrálie. Začátek extrakce arabské gumy se datuje do dávných dob. Stromy mají výšku 3,5 až 4,3 metru. Proces extrakce gumy se zrychluje aplikací zářezů na kůře stromu, díky níž dochází k rychlému odtoku pryskyřice. Dále je "sklizeň" ručně vyčištěna z kůry. Úplně rozpustný ve vodě, vytvářející adhezivní roztok. Tekuté lepidlo na papír. Gumiarabic: Co je to? Vezměme v úvahu více v článku.

Gumiarabic, definice

Mezinárodní normy přijaly následující označení: stabilizátor E 414 nebo arabskou gumu e414. Další názvy: akáciová guma (arabská guma). Jedná se o skupinu potravinových přísad, které prodlužují životnost a zlepšují spotřebitelskou kvalitu výrobků. Látka není zahrnuta do skupiny nebezpečných pro lidské zdraví. Široce aplikované a povolené používat v Rusku, na Ukrajině av zemích EU arabskou gumu. Co to je? Fotografie ukazuje: látka je podobná jantaru, a to není překvapující: obě jsou pryskyřicí stromu.

Charakteristika

Jak jsme již zjistili, stabilizátor potravy se získává z některých druhů arabské arabice tím, že ruku sbírá pryskyřici. Extrahovaná přírodní látka je oddělena od kůry, tříděna a čištěna rafinací. Gum arabic vstupuje na trh ve formě prášku, krystalů nebo kapiček jantaru. Potravinářská přísada arabská guma má vynikající emulgační a pěnovací vlastnosti. Rychle vytváří film a dává tekutině určitou strukturu. Nenechává stopu v vařené nádobě, zatímco dokonale rozděluje tuky. Při vaření se rozkládá na jednoduché cukry. Obsahuje obrovské usazeniny celulózy. Pomáhá kombinovat kvalitativně nekompatibilní textury, dává určitou formu a neumožňuje obsahu exfoliovat a usazovat. Použití v malých dávkách zanechává pocit sytosti a plnosti žaludku. Proto se doporučuje pro dietní výživu.

Emulgátor E-414, jeho funkce

Gumiarabic: co je a proč je tak poptávka v různých průmyslových odvětvích? Vlastnosti lepidla přispívají k zachování tvaru hotových výrobků, pomáhají dosáhnout požadované viskozity, podporují zadržování vlhkosti v pekařských výrobcích. Stejná kvalita neumožňuje, aby pivo pěnovalo v láhvi, dokonale drželo tvar želé, nedává žvýkačku rychle rozpadnout v ústech. Vykonává mnoho dalších funkcí, které nejsou k dispozici pro organické sloučeniny v této kategorii.

Potravinářský průmysl a arabská guma

Už jsme zjistili, co to je a kde se používá. Ukazuje se, že sladký zub by byl zbaven mnoha známých dezertů, ne-li arabských gum. Jelly a marmelády, cukrářské výrobky na bázi ovoce, jemné homogenní krémy a šlehačka, zmrzlina by určitě nebyla tak lepkavá a chutná, ne-li arabská žvýkačka. Příprava vysoce kvalitních mléčných, masných a rybích polotovarů a výrobků určených k přímé spotřebě také zřídka činí bez této přírodní látky, vynikajícího regulátoru vlhkosti. Ovoce jogurt také obsahuje arabskou gumu. Co je tato složka? Zvyšuje viskozitu produktu, zachovává konzistenci připravených jídel, dodává a zachovává tvar výrobků.

Aplikace v pivovarnictví a vinařství

Gumiarabik se podílí na technologii výroby piva, který má za úkol uhasit tvorbu pěny, při výrobě vín na fixaci barvy vína.

Nepotravinářské použití

Suchá prášková arabská guma se používá k vytváření craquelures v malování, pro přípravu zlata a laku. Imunní vůči organickým rozpouštědlům. Při použití arabské gumy je spojena výroba barviv a akvarelů. Používá se v litografii, podílí se na procesu vytváření klišé, při přípravě speciálních pracích a čistících roztoků, které se o ni starají (mytí klišé pro vysoký tisk). Široce se používá při výrobě kosmetiky: pleťové vody, ochranné krémy. Používá se ke zlepšení viskozity kompozice, jelikož je do kosmetických obličejových masek přidána lesklá báze.

Používá se v léčivech k vytvoření obalů pro tablety, suspenze, emulze a tak dále. To je široce používán v kosmetologii k výrobě výrobků péče o pleť pro obličej a tělo.

Výhody a škodlivé účinky arabské gumy na lidské tělo

Užitečné pro nedostatek alergenů. Nezpůsobuje podráždění sliznic a gastrointestinálního traktu při přímém kontaktu s přísadou do potravin. Rovněž se dobře vyrovná s odstraněním solí těžkých kovů a radionuklidů z těla . Užitečnost přírodního produktu spočívá v tom, že přípravek E414 je schválen pro použití v dětských a dietních potravinách. Je dobře známo, že vlastnost arabské gumy snižuje obsah glukózy v krvi v důsledku vysokého obsahu celulózy. Pomáhá diabetikům bojovat proti nemoci. Bojuje s cholesterolem. Čistí ucpané krevní cévy z plaků. Pomáhá při řešení problémů s kardiovaskulárním systémem, metabolizmu lipidů. Pomáhá žaludku správně fungovat, prodlužuje trávení jídla a tím snižuje chuť k jídlu. Kvalitativně a rychle pomáhá snižovat váhu. Gum arabic, jehož poškození se stále vyskytuje, je kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu. Nedoporučuje se překročit povolený denní příjem potravinářské přídatné látky v množství 2 g / kg lidské hmotnosti.

Závěr

Gum arabský. Co to je? Pokud někdo slyšel toto slovo, pak jen v nějakém kontextu, letmý. Po přečtení tohoto článku je možné, že si někteří budou vzpomínat, jak rozdělit kusy zmrazených stonků na kmen třešní a ochutnat je - neškodnou pochoutku póru dítěte. Gum arabské jídlo velmi podobně jako jeho a vlastnosti a chuť.

Naučili jsme se téměř všechno o doplňku stravy E 414, o tom, kde rostou a jsou vyráběny, o funkcích a vlastnostech tohoto výrobku, o rozsahu, výhodách a škodách potravinářské přídatné látky. Jaký závěr lze vyvodit? To je prakticky bezpečné pro tělo osoby v každém věku. Samozřejmě jsou k dispozici kontraindikace k použití, stejně jako u jakéhokoli jiného produktu nebo zdravotnického přípravku: vše je v moderování dobré. Účast na výživě z výživy a dětí. Proto není tak špatné, že se v tomto odvětví používá. Naučili jsme se, že tento stabilizátor se používá také při malování, vytváření nátěrů a fixačních prostředků. Obecně platí, jak jsme pochopili, rozsah jeho použití je rozsáhlý. Je nějaký druh akáciové pryskyřice schopen změnit naše vnímání potravinářského průmyslu? Co jsme z této oblasti věděli? Prakticky nic. Nyní je nepravděpodobné, že zapomeneme, že pro každou příležitost je taková krásná látka.