Home jelita. Kuchařské recepty

Pudink je vepřová střeva kaše, masa a krve. Pod tímto názvem se skrývá strašlivé bezkonkurenční chuťově klobása, která se také nazývá domů. Chcete-li připravit tuto pochoutku použité čerstvé hovězí nebo prasečí krev. Že to není zkroucený po porážce zvířat, v němž jsou shromažďovány a okamžitě defibriniruyut, tedy čistý protein, který je zodpovědný za srážení krve. K tomu, horká krev energicky brání dřevěnou špachtli. Krev může být uložen v chladničce dlouho, že před šlehání se přidá sůl, - na litr krve, na polévkovou lžíci.

Před vařením párky je třeba zkontrolovat kvalitu krve, z něhož budeme dělat. Chcete-li to provést, je nutné krevní znovu dobře promícháme a napětí přes jemné síto. Pak zalijeme čajovou lžičku krve na ruce. Louže by měly být rovnoměrně rozloženy do ruky. Ale lepší, samozřejmě, jelito „Home“ se získává z čerstvé krve. Pokud je to možné koupit takový, že je možné připravit chutné pokrmy, svěžím a uspokojující.

„Jelito“ recept.

- čerstvé vepřové krve - dva litry;

- masové odřezky (kusů kostry při bourání krku může sádla) - jeden kilogram;

- vařené prase jazyk;

- koření;

- cibule a česnek.

Čerstvá krev defibriniruem aktivně míchat s dřevěnou holí nebo špachtlí a přidáme sůl: dva litry - dvě lžíce. Sklizeň po dobu jedné hodiny v lednici, aby to v pohodě. Mezitím připravte ostatní ingredience pro uzeniny. Tuku lemovky a jemně jemně řezané a smažit na pánvi s cibule a česnek. Pak pečené maso mleté maso hovězí a výsledný přidejte koření, pepř, sůl. Vařený vepřový jazyk důkladně vyčistit od filmů a nakrájíme na tenké proužky. Přidejte mleté maso a dobře promíchejte.

Když krev ochladí, bude také muset být řádně promíchá s mletým masem. Vezměte tlusté střevo, stále hovězí nebo vepřové maso, dobře očistit a třel se solí, pak se umýt a namočené ve studené vodě. Ne příliš těsně vyplnit tlustého střeva, obvazy nebo jakékoliv silné vlasce lano. Bochníky domácích klobás muset dát v hluboké pánvi a kryt s vodou. Cook klobása potřebovat asi dvě až tři hodiny.

Když přijde vody k varu v hrnci, budete muset prorazit každý bochník salámu na několika místech s párátkem, aby nedošlo k nafouknutí a prasknutí střeva. Zkontrolovat připravenost domácích klobás lze snadno s ostrým nožem, je třeba pečlivě prorazit každý bochník. Šťáva má jít transparentní. Hotový salám vytáhnout do cedníku a necháme okapat. Jelito bude chutnat ještě lepší, kdyby se peče v troubě. Položte maso naplněné střevo na plech a pečeme. Jezte klobása lepší horko, na rozdíl od vařené že chutná za studena.

„Jelítko s pohankou“

- čerstvé prasečí krve - na litr;

- pohanka - půl kilogramy;

- vnitřní tuk - asi půl kg;

- černá nové koření a soli - podle chuti;

- vepřová střeva, vyčistit a promyje.

První odvar pohanka, by mělo být téměř měkké, ale ne rozvařené. Pak budete potřebovat velké mísy, promíchejte dohromady Pohanku s zkroucený v mlýnek na maso slaninou a čerstvou krví. Pak přidejte černou nové koření a sůl a dobře promíchejte znovu. To nádivka naplní střeva, remizoval s provázkem na obou stranách. Pak budete muset vařit hrnec s vodou do krevního tam uzeniny prokipela asi deset minut. Ponoří do vařící vody bochníků salámu, nezapomeňte jim prorazit s jehlou na několika místech, takže shell nepraskne.

Pak budeme mít skimmer klobásu a vyložit na vymazaný plech nebo sádlo. Pečeme náš domácí klobása na 180 stupňů pravidelně měnit to tak, že je rovnoměrně opečené. Hotový puding je dobrý a tepla i za studena. Aby to mělo být v chladu. Při aplikaci přihřívání v mikrovlnné troubě nebo v razzharit másla v pánvi. Dobrou chuť!