Pokud jste fanouškem, uzených ryb, nespěchejte jít na trh pro další části. Výrobky na pultech nejsou vždy vyznačují svěžestí a dodržování výrobních technologií. Chcete-li vyzkoušet a zaručený vynikající čerstvé ryby, je pouze nutné vědět, jak kouřit ryby doma. Koneckonců, není to těžké. Podívejme se na nejpopulárnější recepty.
makrela uzené
potřebovat následující ingredience pro vaření vonný makrela dům:
- čerstvé makrely, 2 ks;
- kapalný kouř, 100 ml;
- slupky cibule, 2-3 hrsti;
- vavřínový, 2 jednotky;
- cukr;
- sůl.
Vědět, jak kouřit ryby doma, ze tyto složky lze získat pozoruhodnou voňavou makrela. Takže, cibule slupkou je třeba důkladně opláchnout vodou a zalijeme. Přidejte cukr a sůl a necháme povařit. Vývar by měl vařit asi 20 minut. Pak je nutné vypustit, přidejte tekutý kouř, bobkový list a odejít s pevně uzavřeným víkem na půl hodiny, aby se vývar vařit. Po uplynutí této doby, bobkový list Gat a přidat až hrnci připravené makrely. Ryby by měly být zchladí na teplotu místnosti, a pak poslat k ochlazení v lednici po dobu dvou dnů. Je třeba mít na paměti, že by měl pravidelně makrela obrátit rovnoměrně distribuovat marinády. O dva dny později, chutný a chutné ryby je připraven.
Jak kouřit ryby doma?
Předchozí verze byla zjednodušená verze přípravy uzené makrely, tzv chlad kouření ryb doma. Nicméně, pokud jste fanoušek uzené, to není překážkou v přípravě ryb domu. Jediné, co potřebujete k vybudování udírna, který může sloužit jako základ pro kovový barel. Kromě toho, kouření není možné bez pilin. Zruční řemeslníci, kteří vědí, jak kouřit ryby doma, je doporučeno použít jakýkoliv jiný než piliny jehličnanů, protože jejich voňavé pryskyřice se uvolní. Nejlepší volbou - piliny z břízy a olše. Ryby na takové kouření může použít některý z vaší chuti. Tak horké kouření doma předpokládá existenci těchto složek:
- ryby;
- piliny;
- Ochucování na marinování ryb;
- sůl;
- nové koření;
- bobkový list.
Ano, ryby musí být pečlivě vyčištěny a pre-marinovaná v koření. Udírna nalít piliny a Mark ryby na speciálním roštu. Malé ryby mohou kouřit jeden celek, nikoli kuchání. Major může být pre-vyplnit pikantní greeny. Pod udírnou zatopit a sledovat teplotu opatrně. To znamená, že první ryby musí být suchý při nízké teplotě, a pak se přímo do Copts. Zkontrolujte teplotu udírny je snadné - musíte kapka vody na krytu. Pokud varu - znamená vytápět velké a stojí o něco snížit teplotu. kouření může trvat od 40 minut do několika hodin, v závislosti na ryby a tepla z udírny. Zpočátku, že je třeba odstranit ryby a pravidelně to zkusit, ale pak, když jste již dobře pamatuji, jak kouřit ryby doma, všechno bude mnohem jednodušší a rychlejší.
Dobrou chuť!