Jak marinovat houby: malá tajemství vynikajících preparátů

Je těžké si představit, dlouhé zimní měsíce, aniž by potěšit oči chutných přípravků, které v domácnosti věnují spoustu času v létě a na podzim. Důležité informace Mezi nimi jsou, a všechny druhy hub - solené nebo marinované, nakládané. Existují jemnosti a nuance každé odrůdy pro vaření hub. Dnes se budeme učit, jak naložit houby - jeden z nejoblíbenějších hub v Rusku. Jsou připraveny rychle a snadno, a chuť jejich způsob, jak potěšit i ty nejnáročnější chuťové buňky.

příprava hub

Všechny ženy v domácnosti, kteří vědí, jak naložit houby na zimu, by se shodují, že první a možná nejdůležitější věc v tomto procesu - připravuje houby.

Takže, pokud jste náhodou mít jen shromážděných lesním medem žampiony, příprava začíná s tím, že musí být důkladně vyčištěny ze sušených listů, hrudky hlíny, větviček a obdobnými zahraničními inkluze, které jsou nepravděpodobné, aby vaše Winter Blanks zvláštní příchuť.

Chcete-li vědět, jak naložit houby, které potěší nejen svou chuť, ale podívejte se, nebuďte líní a třídit The Strand pouze celá žampiony přibližně stejné velikosti. Takže oni promarinuyutsya rovnoměrně, a tabulka bude vypadat velmi malebné. Po dokončení procesu vybíjení je příliš velký nebo zlomené houby je dokončen, dát vše, co není vhodné pro moření ve směru (z tohoto „nekonditsiyu“ si můžete uvařit spoustu dalších chutných pokrmů). Překročili jsme pečlivý výběr med agaric odříznout špičky nohou a pak je opláchněte studenou vodou po dobu nejméně třikrát (čím více - tím lépe).

Rozhodnete-li se marinovat zakoupené zmrazené v supermarketu houby, všechny tyto kroky lze bezpečně přeskočit - oni již provedeno před zmrazení hub. Lze jednoduše opláchnout vodou několikrát - a můžete začít marinování.

Jak marinovat houby: krok za krokem průvodce

Vařené houby zalijeme vařící vody a vaří se po dobu 5 minut (čas se počítá od okamžiku varu). Potom slijte vodu a houby složit do cedníku, což jim umožňuje zbavit zbytků prvního vývaru. Pak znovu naplní horkou vodou a vaříme asi čtvrt hodiny. Celou tu dobu, nenechávejte bez pozornosti hub - opatrně odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu a ujistěte se, že vařit, že to není příliš hrubý.

Po 15 minutách, odstraňte houby bujón (může být použit jako základ pro polévku nebo omáčku) a nanese na předem sterilizovaných bank. V tomto případě, pokud by se houby nezabírá více než dvě třetiny objemu, nebo marináda prostě není dostatek místa. Ležel banky koření, ale na vědomí, že fit není všechno.

To je jeden z hlavních složitosti, jak vařit houby na zimu, protože při volbě koření často závisí nejen na chuť a aroma hub, ale i jejich bezpečnost. Povinné jsou voňavé a černý pepř - na 5-10 hrachu na každé bance, v závislosti na tom, jak ostré by měl dostat houby. Vhodné bobkový list, ale je třeba dát trochu, protože silné aroma může být dále smeč „houba duch.“ Ale to posílit a dát více pikantní příchuť plechovka listy brusinky a černého rybízu.

Marináda pro med agaricinová připraví takto: do vařící vody na přidaného do soli a cukru v poměru 2 lžíce jak na litr vody při vysoké teplotě. Poté, co se rozpouštějí, marináda se vypne, a po 10 minutách se k ní přidá ocet (200 ml na litr vody). Připravený marináda se nalije do bank s houbami.

No, tajemství o tom, jak naložit houby tak, aby stáli celou zimu bez problémů - je sterilizace. Rozlití marináda na břehu, dát je do hrnce s horkou vodou a volně pokrytí, sterilizovat alespoň 30 minut litr a ne méně než 20 minut, půl litru.

Potom banky mohou bezpečně zavřít víčka a umožňuje jim zchladnout v teplém send v lednici nebo ve sklepě.