Jak vařit hranolky doma. Podrobný recept.

Brambory - báječná věc, každý zná pravdu. A mezi nejvíce příjemných způsobů, jak vařit - smažení tenkých plátků v tuku nebo vroucí olej, hranolky. Jedná se podává v restauracích a kuchyních všech úrovních, a to pouze praktický fast food na to prostě vychází.

Nicméně to zkazit (francouzské hranolky), chuť není těžké, a nejjistější způsob, jak v tomto směru - použijte zatuchlý olej. Brambor má tu vlastnost, že snadno absorbují pachy, takže se snadno připevní k chutí vše, co je v oleji před.

Dosáhnout čistou chuť na hranolky s jistotou, že je možné, že pokud budeme vařit doma sami a využít svěží a čistý rostlinný olej.

Jak vařit hranolky doma.

Nejjednodušší způsob je vhodný pouze pro ty, kteří mají domácí fritézy, speciální stroj, který může být nalita do oleje a smažit při dané teplotě hranolky, nebo něco jiného, „smažené“.

To, samozřejmě, velmi pohodlné. Podobně, nastaveného času a teploty umožňují získat vynikající výsledky, a těsně uzavřeného víka chrání před stříkající oleje. Ale ... fritéza, kteří potřebují být uloženy někde, a to není levná.

Ti, kteří se rozhodli obejít bez fritézu hranolky doma vařené na pánvi nebo kastrolu. Výsledkem je to horší, že je důležité, aby stát přesně podle receptu a nezanedbávat maličkosti.

Hranolky doma. detail recept.

Za prvé, je třeba loupat brambory. Pak každá hlíza vysušte ručníkem. Nepoužívejte ručníky, vyrobené z hedvábného papíru. Šance jsou dobré, že oni jsou, když je mokrý, budou držet brambor a vzít čas a trpělivost, aby se odstranily hrudky.

Potom se každá hlízy se na plátky. Nemělo by to být velmi tenká, se pokusila vyhovět rozsah 0,5-1 cm tloušťky. Délka bude odpovídat velikosti hlíz.

Nyní olej. Nalijte ji do pánve nebo kazanchik. Množství oleje, samozřejmě závisí na velikosti nádobí, ale její předpokládaná spotřeba by neměla přesáhnout jednu třetinu láhve. Olej se zahřívá.

V dobře rozpáleném oleji vynechat brambory v malých dávkách. V případě tohoto kotlíku, aby olej zcela pokrývat řezů, pokud pánev, musí být vrstva tenká brambor (tloušťka brambor 1-1,5 brusochkov). Olej na pánvi krycích brambor ne úplně, takže budete muset otočit a zajistit, že je rovnoměrně opečené ze všech stran.

Množství brambor, zavázala v rámci jedné strany v misce na smažení by měl být malý. V opačném případě bude neplatný hmotnost brambor snížení teploty oleje a jídlo. Party se upraví na zlatožluté barvy, uzavřít s děrovanou lžící a dejte do cedníku, aby skleněné přebytečný olej. V tomto okamžiku je příčinou těchto stran jsou brčka.

Typicky, domácí hranolky ve velkém množství nevaříme, aby se strany nebudou moc. Jinými slovy, dávno nemusíme ji smažit.

Po opečené brambory, olej je silně znovu zahřeje. Nyní jsou všechny brambory jsou umístěny v nádobě s máslem a hluboký smažil se znovu, dokud to nedostane tmavou barvu na světle hnědé tóny. Hotový brambor sklopit do cedníku (vyčerpaný olej) a sloužit. Netřeba říkat, že dobré hranolky, když je horko.

Koření a hranolky doma.

Hranolky vyžadují přidání koření, ale čas a způsob své favority v misce způsobí spoustu kontroverze. Existují tři hlavní možnosti a závazek kartofelevedov „jejich“, jak se podobá politické přesvědčení.

Přívrženci každé metody považujeme za správné a není ochoten se postavit za cenu bránit svůj názor.

Také stručně popsány tři způsoby, jak odejít a připravují brambor o právo na vstup do prestižní „party“.

1. brambory klíč sypané soli, a sloužit.

2. Brambory sůl a pepř po hlíz odstředí a rozřeže na proužky (to znamená, až se dostane do oleje).

3. Soli a koření se přidají přímo do oleje.

To je vše o tom, jak vařit hranolky doma.