Dort „Ptačí mléko“. recept

Jemný a vzdušný cake „Ptačí mléko“ v sovětských dobách, je nejoblíbenější a vítaným osvěžením. Jeho recept je uložena ve velké tajnosti. Dnes je to cukroví si můžete připravit sami doma.

Dort „Ptačí mléko“

Pro přípravu koláčů vyžadují 100 g máslo nebo margarín, dvě vejce, 150 g mouky, 100 g cukru, a paket vanilinu. U krému je třeba pět vaječných bílků, 150 g másla, 20 g želatiny, 250 g cukru, 300 g kondenzovaného mléka, ¼ lžičky. lžíce kyselina citrónová. Aby se glazurou 100 g čokolády, 15 g másla a 6 lžic smetany nebo mléka.

Jak vařit dort „Ptačí mléko“? Je to velmi jednoduché. Za prvé, budete muset péct koláče. Pro tento mash měkčeného margarín (oleje) a cukru, přidá se vanilin, vejce a prosetou mouku. Dobře promíchejte. Ty by měly získat dostatek těsto. Forma, ve které budete péct koláč potřete máslem. Nalijte těsto na plech polovinu a vyrovnejte ho s lžičkou. Péct základ pro dortu je nejlepší ne více než 15 minut. Stejným způsobem je třeba vařit další dort.

Dort „Ptačí mléko“ od všech ostatních cukrářských výrobků liší jemný vzduchu krém. Přistoupit k jeho přípravě. Studená vaří voda (200 ml), želatina máčet po dobu jedné hodiny. Pak se opatrně za míchání zahřát, aby se rozpustil. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky, chladem.

V samostatné misce dal 250 g cukru a naplňte 100 ml vroucí vody. Výsledná hmota je kladen na malém ohni, a pak se za stálého míchání a čeká, když je směs hladká. Když se cukrový sirup vaří, vaří se dalších 7 minut, aby se vláknité. Směs by měla zasahovat. Z chladničky proteinů a jejich metla mixéru do husté pěny. Přidejte kyselinu citrónovou. Je důležité, aby se kapacity a šlehače míchačky byly suché. Rozšlehaným vejcem bílků muset držet tvar a malý nárůst objemu. Bez vypnutí míchadla, nalil tenký proud do objemu teplé cukrového sirupu, a želatina. Vzdát směs bílkovin - pohodě.

Pokračujte ve vaření dortu „Ptačí mléko“. V hluboké mísy metla mixéru měkčené máslo a k němu kondenzované mléko přidávání. Vše se dobře smísí za vzniku homogenní směsi. Pomalu se po malých částech, zavést oleje krém v proteinové hmoty zatímco pokračuje metla, ale již při nízkých otáčkách.

Tvar, který bude držet dort před podáváním, lemované pergamenu. Takže cukroví bude snazší se dostat. V dolní části formuláře dát dort, nalije na horní většina proteinu krému. Vložte nádobu na 10 minut do chladničky. Za to, že ležel na vrcholu krém druhého koláče. Pour dort zbytky proteinu hmoty. Léčit znovu poslat do lednice pro kalení po dobu tří hodin. V této době si připravte glazury. V mikrovlnné troubě roztavit čokoládu. K tomu si připočtěte mléka a měkké máslo. Zamícháme. V důsledku toho by měl dostat homogenní čokoládové hmoty. Připravte si dort „Ptačí mléko“, není tak složité, jak by se mohlo zdát mnoho. Vyjmutím z formy a glazurou bohatě namazat, aniž by chybět stranu. Pochoutka připraven!