Jak vařit marcipán doma

Marzipan je lahodný zážitek. Jedná se o nasekané kandované mandle. To znamená, že je to měkká a velmi elastická směs, která se skládá z práškového cukru a práškového mandlového prášku. Ačkoli existuje názor: Aby bylo možné plně vyzkoušet všechny odstíny chuti marcipánu, musí být na každých 50 nukleových mandlích sladké mandle kladeno 1 hořčice. Názory se liší. Existuje ještě jedna věc: není nutné používat mandle, můžete si jíst další ořechy. Proto je docela možné vařit marcipán doma.

Zmínka o marcipánu se nachází v mnoha starých evropských pohádkách. Například v příběhu o louskáčku, Mouse King výměnou za marcipán souhlasil, že se nedotkne Louskáček. Tato pochoutka byla schopna provádět zázraky ve snu a ve skutečnosti v pohádce o Ole Lukoie. Tam je informace, že oni milovali marcipán velmi Louis 14 - francouzský král, Thomas Mann - německá spisovatelka, Louise Charlotte - pruská princezna.

Příprava marcipánu doma (a nejen), nebo spíše jeho popis, musí nutně obsahovat následující velmi důležitý bod: v marcipánu by měl být cukr mezi třetinou a dvěma pětiny. Pouze tento poměr umožňuje, aby směs byla elastická bez zvláštních chemických přísad. Níže jsou dva různé recepty pro přípravu marcipánu doma.

Recept na vaření marcipán č.1

Nutné složky: 500 gramů mandlových mandlí, 3 lžíce růžové stolní vody, 10 gramů mandlového oleje, 500 gramů práškového cukru. Ze všech těchto seznamů jsou nejvzácnějšími potravinami mleté mandle a růžová voda. Mandle lze zakoupit v obchodě, vyčistit z nádrží a broušit na mlýnek na kávu. A růžová voda se dělá takto: růžové okvětní lístky se nalívají s vroucí vodou a trvají na tom. Pak jsou vyvedeni. Okvětní lístky růží se prodávají ve velkých supermarketech v odděleních čaje. Všechny produkty jsou založeny na hmotnosti hotového výrobku, která se rovná 1 kilogramu. Tedy. Nakonec dostanete kilogram marcipánu, chcete méně, rozdělit odpovídajícím způsobem. Marcipán v domácnosti se ukáže lahodný, pouze pokud jasně sledujete proporce.

V malé pánvi se mísí 200 gramů 500 cukrového prášku s růžovou vodou a mletými mandlemi a pak se vaří na středním ohni a jemně míchá, dokud výsledná hmota nepadne ze stěn. Položte ho na stůl s moukou a vložte mandlový olej a zbývající 300 gramů práškového cukru. Tak byste měli dostat viskózní mandlové těsto. Pokud hmota vyjde příliš hustá, můžete přidat ještě několik kapek růžové vody.

Recept na vaření marcipán č.2

Marcipán doma lze provést a podle tohoto receptu: sklenici mandlí, 2-3 kapky mandlové esence, sklenici cukru, třetinu sklenice vody.

Očistěte mandle (pro tento účel vložte do vroucí vody a vařte na několik minut, aby se skořepina odstranila). Mokré jádra jemně vyschnou v pánvi (neumožňují ho spálit). Pak je rozemlejte do mixéru na mírně navlhčenou kaši. Nalijte cukr nad vodu a pomalu hořte sirup. Je důležité, aby se sirup nezměnil na karamel a jeho hustota by měla být taková, aby mohla být vyrobena z tvrdé kapky od prstů. Pak ve zhuštěném sirupu vylejte mandle a počkejte čtyři minuty. Směs se rychle ztuhne a pak budete muset odkapat mandlovou esenci. Nyní může být tato zhuštěná hmota položena na stůl a dá téměř jakoukoli formu: slepé bonbóny, strudel nebo něco jiného. A jestliže se hmota stala příliš drobivou - pak stačí přidat trochu vody. Skladovat marcipán by měl být v potravinářském filmu.

Zde jsou dva příklady skutečnosti, že marcipán doma může být hotový docela realisticky. A jeho chuť nebude horší než v obchodě.