Marocká kuchyně: recepty. Jídla marocké kuchyně

Mnoho z nás má nějakou představu o kuchyni Španělska. Stát Maroka, který se nachází v Africe, je od této evropské země odděleno doslova několika kilometry, ale kontrast mezi jejich kuchyní je opravdu obrovský. Marocká kuchyně je rovnováha mezi jednoduchostí a dekadencí, která je přímo závislá na sezóně. Zde jsou oblíbené velbloudové, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Rýže, luštěniny, chléb a kuskus slouží jako hlavní zdroje sacharidů. Také Maročané pravidelně konzumují kořenovou zeleninu, zeleninu, zeleninu a ovoce.

Obecné informace o marocké kuchyni

Hlavním pravidlem většiny národních jídel pro tento stav je jejich přesná a pomalá příprava s přídavkem čerstvých bylin a různých koření. Pokud je země plná různých kontrastů, samotná marocká kuchyně je tak neobvyklá. Zde je docela možné najít směs kořeněné, slané a sladké v jedné misce. Například v pokrmech masa se často přidává čerstvé ovoce nebo sušené ovoce

Vzorek může sloužit jako národní jídlo, kdy může současně obsahovat kdoule a hovězí maso, data a skopové maso. Tradiční stůl v této africké zemi by měl být vždy bohatý a mezi hosty je zvykem vyjádřit potěšení ze stravy. Zeptáte se, jaké zařízení používají Maročané během oběda? Pouze s vlastními rukama nebo spíše ukazováčkem, palcem a prostředním prstem. Často na začátku jídla se na stole podává velká mísa horké vody. Je určen k umývání rukou v procesu jíst.

Co se skládá z marocké kuchyně na oběd?

Nyní zjistíme, co se s touto marockou návštěvou zachází. Oběd často začíná první polévkou - polévka, která je vždy velmi hustá a vydatná. Po dokončení ramadánu je nejprve podávána polévka "Harir" z jehněčího koriandru a fazole nebo kuřecí vývar "Chorba", ve které jsou přidány malé množství koření. Po velmi chutné polévce majitelé často ošetřují pečené maso, nejčastěji jehněčí. Pro setkání důležitého hosta nebo svatby mohou připravit tradiční pokrm "Pastilla". Jedná se o velmi složitý design, který se skládá z vařených vajec, masa holubů a mandlí. Navíc je toto plnivo umístěno mezi vrstvami zalomeného velmi tenkého těsta. A čím více vrstev, tím vyšší hosté ocení hosta.

Někdy se na začátku večeře můžete těšit na sezónní polévku z hovězího masa, rozinky a borovice. Když se večeře blíží ke konci, je obvykle podáván kuskus, ale když je atmosféra neformální, používá se jako příloha pro Tajina. Mimochodem, zrna krupice, kterou nazýváme kuskus, jsou velmi důležité, což je jedna z hlavních ingrediencí v pokrmech marocké kuchyně. Domácí chléb se přenáší z ruky do ruky po celý oběd. A s ní, a malé vázy s kmínovým semínkem a solí. Konečně, sezónní ovoce a sladké koláče jsou podávány s širokou škálou náplní. Jsou skvěle smíchány s velmi sladkým mátovým čajem.

Salát "Shergi"

Takže se stále seznamujeme s pokrmy, které zahrnují marockou kuchyni. Recepty se liší odrůdami, takže zvážíme jen několik možností stravování. Začněme se salátem "Shergi". Pro jeho přípravu budeme potřebovat: cibulí zelenou, petrželovou zeleninu, ředkvičku; Salát - dvě hlavy, zelené olivy - 10 ks, sladká paprika - dvě zelené lusky a dvě červené lusky, pár okurek a pomerančů, tři citróny, rostlinný olej - dvě lžíce, skořice a špenát. Pojďme k přípravě. Rybu dávame na velkou misku a rýže se již mísí s plátky vyčištěného citronu.

Přidejte směs jemně nakrájeného citronu, cibule a petrželky, plátky velkých neupravených pomerančů a posypeme mletou skořicí. Poté položíme mírně solené solené salát, silně s pepřem a posypeme bylinkovým olejem a černými a zelenými olivami. Přidejte červené a zelené chilli papričky nakrájené na kruhy, okurky. Střelec. Na připravený salát servírujeme rostlinný olej, černý pepř a sůl.

Salát z vařených lilků

Pokud navštívíte jakoukoli restauraci marocké kuchyně, pak si určitě objednejte salát. Jsme si jisti, že se vám bude líbit toto neobvyklé jídlo . K přípravě je potřeba následující složky: lilek - tři až čtyři kusy, rostlinný olej - jedna lžíce, sladká mletá červená paprika - jedna čajová lžička, česnek - jeden hřebíček, kmínová semena - jedna čajová lžička, Lemon.

Nakrájeli jsme jemně v nerafinovaném tvaru umyté lilek. Naplňte je slanou vodou, rostlinným olejem, přidejte zbitý česnek a červenou papriku. Vařte na středním ohni a stále se míchá, dokud se voda nevypaří. Výsledná směs se podává s citrónovou šťávou a kmínem a pak se podává na stole. Můžete jíst salát jak v chladném, tak v teplém nebo horkém druhu.

Brouci s masem

Při výběru jídel marocké kuchyně doporučujeme objednat masové brévy. Můžete si je vyzkoušet sami. K tomu potřebujeme výrobky, jako je uark - 16 listů, nakrájené maso - 0,5 kg, koriandr a petržel - podél housky, jednu cibuli, jednu lžičku mletého koriandru a mletou červenou papriku, špetku mletého červeného pepře, Máslo - 100 gramů, skořice - dvě kávové lžíce, kmín, sůl a rostlinný olej pro hluboké smažení. Pokud máte rádi marockou kuchyni, určitě budete "blázen" z nádobí vyrobené podle následujícího receptu.

Maso promíchejte předem nakrájenými bylinkami, jemně nakrájenou cibulí a pepřem, kmínem a solí. Nechte 60 minut. Pak tuto směs smažte a mícháme, až se masová šťáva odpaří. Přidejte zbité vejce, posypeme skořicí a pokračujte v míchání. Po uplynutí dvou minut odstraňte z ohně. Na listy uarky položíme dvě kávové lžíce masové směsi a přidáme je obdélníky. Smažte naše briuaty před zhnednutím v pánvi s rostlinným olejem. Potom jsme je rozšířili a nechali olej vypustit. Poté se mohou na stole podávat briuaty.

Marocká kuchyně v Moskvě

"Marokana" je restaurace v marocké kuchyni v Moskvě. Toto je jediné místo v ruském hlavním městě, kde podle jeho majitelů můžete vyzkoušet skutečné jídlo této africké země. Nachází se na adrese: Kotelnicheskaya nábřeží, číslo domu 1/15, budova B, poblíž stanice metra Taganskaya. Tato budova slouží mnoha pokrmům, o kterých je známá marocká kuchyně.
Recepty na jejich přípravu jsou udržovány v národních tradicích. Kromě výše uvedených lahůdek můžete vyzkoušet mashui, bastellu s kuřecím masem, mořské plody v omáčce charmu, sladkosti vlastní výroby - čokoládové domácí sladkosti Habibi, mandle, fuf, ghazální rohy a mnoho dalšího. Vedle vynikající chuti jsou pokrmy africké země také zdravé, protože jsou připraveny z produktů pouze přírodního původu.

Marocká rybí polévka

Marocké kuchyně v Moskvě představuje řada různých polévek. Recepty pro jednoho z nich předkládáme na váš názor.

Chcete-li rozmazlovat sebe a vaši rodinu, potřebujeme následující produkty: ryby - 400 gramů, jedna cibule, olivový olej - čtyři lžíce, mouka - jedna lžíce, jeden citrón, zelenina - výběr, jeden vavřínový list, Křenky - čtyři pupeny, horké pepř - dvě malé pečivo, mleté novináře - dva štipce, trochu zázvor a sůl.

Příprava rybí polévky

Do žárovky přilepíme karafiát. Vroucíme jeden a půl litru vody, naléváme je, dáváme cibuli, zeleninu, papriku, koření, nalijeme olivový olej. 20 minut vaříme na nízké teplotě. Pak položíme rybu na kusy do pánve a vaříme dalších 15 minut. Dostaneme tu zeleninu, cibuli a ryby. Maso ryby je odděleno od kostí a posláno zpět do vývaru, zatímco oheň se nevypne. V misce mícháme mouku vodou a nalijeme ji do hrnce.

Teď všechno procházíme směšovačem, dosalivaem, přidáme česnek, který předtím prošel česnekem. Také je můžete třít s krekery podávané na polévku. Než dáte nádobí na stůl, doporučujeme polévku nalít pomocí citrónové šťávy.

Nyní víte malou kuchyni v marockém stylu a vy, když přijdete na příslušnou instituci, nebudete při výběru národních pokrmů této země ztrácet.