Kardamom - co to je? Na tuto otázku lze odpovědět, že ne všechny lidi, kteří mají rádi vaření. Přesto toto koření stojí za to vidět podrobněji. Kardamom, jehož použití je také značný význam pro ty, kteří si chtějí prohloubit své znalosti o koření má východní původ. To bylo použito v dávných dobách pro výrobu kadidla - to je zmíněno i Theophrastus. Ve své knize, který byl napsán krátce po návratu Aleksandra Makedonskogo z Indie, indické koření Theophrastus věnoval mnoho stránek, aby je podrobně popsat. Byl jsem žádnou výjimkou a kardamom. Co se děje, starobylé vědec se zdá být velmi vágní. Ale ne příliš líní, aby doplnil svou příběh vymyslel detaily.
Kardamom - co to je?
Toto koření je stále velmi rozšířené ve světové kuchyně. Je hlavně důležité pro pečení, sladkosti, zákusky a různých sladkých nápojů. Silný a příjemná vůně, která má kardamom (fotografie ukazují pouze svou ošklivou vzhled), navozuje pocit tepla, a přesto obsahuje tóny svěžesti. Nedávné zdůrazňuje přídavek dobře ne tak sladké koření, jako je kmín, koriandr a některé další. boxy kardamomu sklizené v nezralém stavu, kde mají ještě tma. Zelená shell - je důležitým znakem kvality koření. Proto je pro jeho zachování kardamonu působí uhličitanem sodným, a poté se suší ve speciálních pecích. Tam je nesouhlas mezi odborníky o tom, zda je přítomna v obilí skořepin těkavý olej. Někteří věří, že to tam není vůbec. Jiní říkají, že je obsažen, ale v menším počtu. Ze skořápek kardamom přichází slabou vůni. Mohou být použity k odražení můry, jako je levandule. Také oni mohou být s příchutí cukru nebo bylinné čaje. Semena mají mnohem štiplavou chuť a vůni. Někdy kardamom bělený. Někteří preferují zelenou verzi tohoto koření.
Další zajímavý kousek kardamomu a její aplikace
Existují další dva poddruhy tohoto koření. Jeden z nich se nazývá „Zrna ráje“ a druhý - černý kardamom. Oba jsou mnohem pálení než běžné kardamonu. Co to je a jaké jsou charakteristiky těchto koření lze představit, představoval vůni, průměr mezi vůně zázvoru a černého pepře. Tato semena větší počet pryskyřičných poznámky. To jim dává specifičnost a dělá to méně populární. Kardamom je často používán v kořenících směsí, které jsou vyrobeny v severní Africe. Například v Maroka, se používá k výrobě likérů a balzámy s komplexní chutí. V Nepálu a Indii, toto koření nedílnou součástí různých směsí je velmi často. V jihovýchodní Asii, který se používá v potravinách mladé výhonky a listy kardamonu. Jsou přidány do rýžových pokrmů k ochucení. Plody jsou lék. Nejtradičnější použití kardamonu v thajské kuchyně - v dezertech. Spolu s třemdavou. V Evropě, kardamom je tradičně součástí zimního oteplení nápoje. Jako je svařené víno.