Kmín - koření a medicína

Kmín - koření, který k nám přišel z východu. Jiným způsobem se nazývá Zira. Je to semeno deštník továrny, příbuzný petrželkou a anýzu. Kmín je považován za rodiště Blízkého východu a severní Afriky. Tam kmín objevil na dlouhou dobu a byl velmi populární - a to natolik, že její semena jsou nalezené v hrobkách faraonů Egypta. Archeologové stav: za před třemi tisíci lety, lidé věděli, kmín. Jeho použití není omezeno na vaření, to je také lék.

V mnoha kmínu esenciálních olejů a dásní. Proto se ve starověkém Řecku a Římě kmín, koření byl známý není tak dobrý jako všelék kmínem. O léčivých vlastnostech deštník, jako jsou fenykl, je známo, že mnoho matek - malá lžíce semen infuze zbavuje děti před kolikou. Infuze kmínem poskytují silnější - to pomůže dospělým řešit choulostivé problémy v žaludku a střev. Normalizace spánku, korekce zraku - to je také kmín. Koření zlepšuje chuť k jídlu a celkové těleso.

Dokonce i naši předkové si všimli, že kmín lze úspěšně aplikovat i zevně. Směs rozdrcené kmín semen má výborné protizánětlivé vlastnosti.

V žádném případě by neměla být zaměňována s kmínem kmínem. Tyto přísady jsou velmi podobné, ve skutečnosti jsou příbuzné a patří do čeledi Umbelliferae. Tato podobnost prokázal medvědí službu kmín. To je v Arabština kuchyně dostala počáteční distribuci kmínu. Koření šel na své cestě kolem světa od severní Afriky, Malé Asie a severní Afriky. A odtud šla do španělské, mexické, indické a jihoasijské kuchyně. Recept na vaření, ochucený kmínem, zaznamenané v těchto jazycích. Ale překladatelé nejsou vždy přeloženy správně. Kmín byl nazýván „Roman kmín“ nebo „kminom“. Ale na cestě do Ruska, ztratil část názvu, a nepříjemné pro ruský ucha Kmin proměnil v známější kmínem.

Mezitím, to je docela různá koření, s různými vůněmi a různými aplikacemi. A nejsou tak podobné chuť, které mohou zničit jídlo, použije se však místo kmínu kmínu. Koření, jejichž použití je možné i v cukrářských výrobcích, má jemnou, lehce gorchaschy chuť. To má málo co do činění s ostrou, kořeněnou vůní anýzu kmínem.

Kmín je extrémně obyčejný v indické a arabské kuchyně. Je součástí chilli omáčkou, kari a mnoho dalších. Bez kmínu nemůže dělat, když vaření pilaf - to dává pokrmu skvělé aroma. Kmín, musí být přidány do oleje na začátku vaření. V Turecku se používá při výrobě uzenin, dušená masa a zeleniny.

V Evropě, kmín je populární především v oblasti Středozemního moře. Jeden z ostrova Malta nedaleko Caumont nazvaný na počest kmínu, pole, které pokrývají povrch ostrova.

Biologové jsou 4 druhy kmínu, ale kuchaři používají v praxi tři. White kmín je nejběžnější v Rusku. To je často předsmažené, to může být mleté nebo ve formě celých semen. Černý kmín - menší chuť více hořká a ostrá. To je nejvíce populární v Indii a Íránu.

Třetí druh kmínu, rostoucí v Tádžikistánu, nazvaný Bunium, ale v roce 2011 CPS učinil jej do seznamu nebezpečných rostlin obsahují silné a toxické látky.