Krok za krokem receptu pro bujabéza Pike

Obchody jsou většinou prodávány sladkovodních ryb z hospodářských rybníků. Ale někdy se stává, že se manžel vrátil z rybářské výpravy s neobvyklým trofejí - ostré zuby dravec štiky. Ten samozřejmě radost: on byl fotografován s jeho kořistí, trubku o tom všem našim přátelům, pokaždé, když přehání velikost ulovených ryb. A vy jste v té době stál v myšlení v kuchyni, která připravovala od štiky? Snažíme se, aby vám několik praktických rad.

Pokud jste nikdy musel vypořádat s jedním nebo jiného druhu ryb, nejlepší způsob, jak vařit polévku z ní. Některé odrůdy obyvatel řek a jezer příliš tuku, jiní příliš vodnaté, takže se rozpadne v pánvi, a jiní jsou plné malých kostí. Ucho ryb - win-win situace: příliš tlustý vývar lze ředit vodou, příliš hubená doplnit zeleninou a vařit kosti a nebudou „slyšel“ v polévce. Takže, rozhodnout se pro je polévka, přistoupíme k přípravě.

Ruský recept polévka ze štiky: Krok 1

Tato oranžová pudink podávaný s koláče v době Yaroslava Mudrogo. V první fázi se neočekává nic vymyšleného. Ryby by měly být umyty, vyčištěny váhy, odstranění žáber oči a ploutve. Gut mrtvolu pečlivě a důkladně znovu ven a dovnitř. Máte-li k dispozici několik velké štiky, rybí polévka může být vařené pouze hlav a ocasů, zatímco zbytek z rybího potěru nebo pečeme v troubě - to bude velmi chutné!

Starověký recept na rybí polévku ze štiky: Krok 2

Ve velkém hrnci, zalijeme tři nebo o něco více, než je litru studené vody. Dejte ji do hlavy, nebo nakrájíme na velké kusy kostry ryb, promývá jednu žárovku v kůži, jeden otřel mrkev a petržel jako celek několika bobkový list a kousek zázvoru. Klademe na malém plynu. Po varu, vaří se další hodinu nebo hodiny a dvaceti minut, pravidelně odstranění pěny lžíci.

Recept polévka z štiky: Krok 3

Po uplynutí této doby jsme se vzít další velký hrnec, přikryjte je cedník a zalijeme vývarem z jedné nádoby do druhé. Cibule a hlízy odloží a kostry z ryb, vyjměte velké kosti. Maso opět uveden do vývaru. Pokud je příliš tmavé a blátivé, můžete zesvětlit vaječných bílkovin. Chcete-li to provést, musí být smíchán s trochou chladného rybího vývaru. Salt jídlo, pepř a dát na oheň znovu. Po uplynutí doby varu redukční plyn a čekat další půlhodinu. Dávka deskové jednotky, aby kus másla a nalít polévku. Zároveň předloží koláče nebo koláčky s vejci a zelené cibulky.

Recept polévka ze štiky bez koláče

Budeme-li se zdráhají si s těstem a pečeme koláče, aby bohaté polévku. Mrkev a cibule v bujónu nedávejte také, je řezání jemně, smažit na oleji. Pike je vyřazen po 10 minutách vaření a rozebírat zaoblení a kost s žebry. Poslední loď k varu další hodinu. Chcete-li připojit cibuli a mrkev 4-5 brambory nakrájené na kostičky. Fry dozlatova (brambory by měly být připraveny na polovinu). Kmen vývar, znovu nastavte ji vařit, ale tentokrát jsme se dát do toho smažená zelenina a 2 polévkové lžíce strouhanky. Osolíme. Když se vaří po dobu dalších 10 minut, ležely rybí filé a okamžitě odstraňte z ohně na teplém místě. Můžete přidat špetku strouhaného muškátového oříšku a pár kapek citrónové šťávy. Ear by měl trvat pod pokličku po dobu 15 minut. Tato rybí polévka může být přiváděna se smetanou.