Mám rád japonské jídlo? Jíst sashimi! Co je to - my vám řeknu

V poslední době se naše otevřené prostory japonské kuchyně poměrně úspěšně konkuruje italštině. Nechť nejnovější kuchyně je širší, a cena je mnohem demokratičtější, ale sousedé a misky s asijskými ostrovy jsou získávají na popularitě. Starší lidé jsou méně ochotné podlehnout svodům jejich: přesto rád smažené, ale s přítomností masa, ale s brambory (výhodně), ne rýži. Nicméně, mladší generace je více nakloněn japonské kuchyně. Existuje několik vysvětlení: použity jako vhodný potraviny (téměř všechny okolnosti), je exotické a neobvyklé potraviny, ale přesto říkají, nízkokalorická a velmi užitečné pro organismus.

Definovat pojmy

Drtivá většina lidí, kteří mají velmi hrubou představu o kuchyňských tajemných ostrovů, se domnívají, že je tam jen jíst sushi. No, někdy i rohlíky. Co to je a jaká jídla se liší od sebe navzájem, jen málokdo ví, a ještě méně lidí se snaží zjistit více.

Rozdíl je tam pořád. Nechť mezi válci a sushi je malý a je hlavně ve způsobu skládání a velikostí. Samostatný sushi válce jsou obvykle menší, a ty prostě curl up trochu jinak, než většina známých v naší misky. Je to něco úplně jiného - sashimi. To je úplně jiný pokrm, potvrzuje alespoň skutečnost, že není součástí rýže v něm. Navíc ve většině případů ani klasické sashimi vyhotoveno jako rohlíky a suši - jen kousky ingrediencí krásně stanovenými na talíři. Zároveň tam i sashimi sushi. V tomto případě je náplň je ještě zabalené do mořských řas, ale toto číslo je stále chybí, a ryby složka nebo mořské plody doprovázeno stejnými tradičními japonskými zeleniny. Sashimi válce mají také právo na existenci. Přistanou na opět se liší pouze ve formě (někdy - co do velikosti), ale princip je respektovaný bývalý.

Japonská tradice proti sashimi

Dokonce i ti, kteří často vypadá v japonských kaváren, restaurací a malých restaurací nejsou vždy správně patřit sashimi. Co je to - možná nejvíce chutné jídlo, které málokdo ví. Ale sami nositelé těchto tradic a majitelů Unikátní recepty věří, že sashimi k jídlu, zejména před jazyk ztratil jemnosti vnímání. Předpokládá se, že rybí chuť v tomto pokrm není zastíněna některou z dalších složek, takže se můžete cítit všechny nuance a porovnávat mezi sebou různé komponenty.

Hlavní složkou misky

Takže, budeme rozumět: sashimi - co to je? Za prvé, je to ryba. Maska jako jeho chuť, kvalitu a čerstvost nic (recall sashimi obsahuje rýži), ryby budou vysoké. Nejen pro tento pokrm je pouze vhodné druhy mořských živočichů: japonští kuchaři zjistili, že řeka ryby bez chuti, bez zápachu, žádná struktura maso není vhodné pro sashimi.

Upozorňujeme na skutečnost, že tento pokrm původně pokusil pojmenovat slovo „Cyrus.“ Samurai vyložil termín jako „cut“. Ale i japonské kuchyně dospěl k závěru, že forma neodpovídá obsahu. Současný název lze přeložit jako „ostrý nůž“.

řezání pravidla

Je také důležité, jak se plátky ryby sashimi. Co je to přesně to pravé pro umýt nádobí, měli byste prokázat velmi úhledné plátky. K dosažení takového výsledku, se obvykle používá speciální extrémně ostrý nůž. Navíc i nůž nemůže vyrovnat s jeho úkolem. Z tohoto důvodu se předem ochlazený hodinovou ryby (ale v žádném případě ne před mrazem). Další klasické sashimi obkladyvayutsya zelenina dodané omáčky (sója a wasabi) - a na stole.

S tím, co je třeba kombinovat

Ne všechny trust stravování, a to i moderní. Z tohoto důvodu, mnozí mají tendenci připravit vlastní sashimi. Recept, v zásadě je jednoduchý. Hlavní věc je mít na paměti, že zelenina jsou lepší vzít: daikon, ředkvičky, okurky, salát. Pro větší autentičnost při servírování potřebu šířit lichých plátky ryb. A všechny komplexní požadavky estetické úpravy.

I z tuňáka může být docela japonský sashimi. Receptura obsahuje 200 gramů ryb, Cibule zelená peří (obvyklá „trh“ beam) a sojová omáčka, jen lepší citron „Ponzu“, to potřebuje jen lžíci.

tuňák filet promyje a obsushivayut. Pokud existuje podezření, že je to stale - máčet po dobu 20 minut ve studené vodě. Obsushennoe filé nakrájíme na malé kousky stejné, napojena omáčkou a posypeme jemně cibulové kroužky.

Pokud je to příliš snadné pro vás, můžete se zúčastnit do speciální omáčkou. Většina odborníků tvrdí, že je zapotřebí sojová omáčka. V tomto případě jsou „vlastníci“ podle receptu, Japonci, téměř pro každý druh ryb používaných v sashimi, mají své vlastní, osobní. Pro chuť ruštiny (a navíc velmi u ryb) je zcela dostačující, aby omáčka: 2 velké lžíce hořčice a octa (co je silnější, - 9%), stejný lžíce černého pepře, česneku a polgolovki malou lžičku cukru. To vše se mísí (která vyžaduje drcení, dušení), můžete zadat do citronové šťávy receptu pro náročné spotřebitele. Lízat prsty!

A vy jste si myslel, to bylo těžké?