Mořské ryby. Mořské ryby: název. Mořské plody ryby

V mořských vodách, jak všichni víme, domov pro obrovské množství různých zvířat. Poměrně velká část z nich jsou ryby. Jsou - nedílnou součástí této úžasné ekosystému. Rozmanitost druhů obratlovců obyvatelé moří a oceánů, je zarážející. Existuje poměrně drobky, které mají délku jednoho centimetru, a tam jsou obři, dosahující osmnáct metrů.

podmořský svět

A jak chutné mořské ryby! seznam přátel k nám z dětských působivých jmen: Pollack sleď, huňáček severní, saury, tresky, štíhlý, halibut, nemá český název ... Tam je také více exotických exemplářů. Například, mořský koník, schopný pohybovat ve svislé poloze ve vodním sloupci je také zajímavé, že v rodině těchto ryb rodí mužům. Nebo žralok velrybí - největší mořské ryby, se dostal díky své velikosti v Guinessově knize rekordů (jeho hmotnost dosahuje čtyřiatřicet tun a délka může přesáhnout dvacet metrů). I přes tento žralok velryby má velmi pokojný dispozice a živí jen planktonem. Zoufalé potápěči někdy podaří se ho dotknout, a dokonce se svézt na zadní straně. Dalším velmi zajímavým moře obyvatel - hlaváč. Pro ryby má velmi neobvyklou strukturu těla: jeho ocas umožňuje skok do výšky a ploutve namísto rukou a jsou dána možnost pohybovat se na souši. Hlaváč of podobají ještěrky, ale přítomnost ploutve a žábry jasně ukazuje, že tato podivná zvířata patří k rybám.

Je těžké si představit, o kolik více úžasné obyvateli leží pod vodou. A v polárních a tropických oblastech splňuje mořské ryby. Jména stovky nově objevených druhů každoročně slyšíme od vědců. Ano, není divu, že říkají, že hloubka oceánů je ještě horší studované než rozlohy vesmíru! Tento článek se bude hovořit o tom, co jsou různé druhy mořských ryb, mluví o užitečnosti a nutriční vlastnosti různých obratlovců. Samozřejmě, můžeme dotknout jen na nejběžnější typy, tedy celkem více než třicet tisíc.

Komerční mořské ryby. Fotografie a jména

Více než třetina světa dohnat komerční ryby - ty, které se vyznačují vysokou hustotou obyvatelstva a vysokou pevností. Rozlišovat ryby živí pelagické v mořské hladině a v horních vrstvách (makrela, sleď, tuňák), spodní a dolní ryb žijících při dně nebo blízko dna ve spodních vrstvách (treska, platýs, treska, halibut). Poznamenává se, že in vitro zředí rybářství mořské ryby. takový seznam druhů nebude seznam úplně: jsou zástupci rodiny platýse, makrely, Carangidae a mnoho dalších. Next, řekni nám o těch jedinců, kteří tvoří hmotnost zboží na pultech.

ryby treska

Všechny členy této rodiny se liší jen málo tuku maso (obvykle až do jednoho procenta) a vysoké rezervy tuku v játrech (sedmdesát procent). Hlavními druhy - treska, černá treska, treska skvrnitá, šafrán tresky, štikozubce, úhoř, štikozubce, Pollock.

1. Cod

Možná, že jedním z nejlepších jedlých ryb, vyznačující se tím, hustá bílá masa, které slouží vynikající zdroj bílkovin, a nedostatek malých kostí svalu. To má nepřekonatelné nutriční vlastnosti a působí jako přírodní surovina pro výrobu rybího oleje. Je také velmi užitečné, játra a jikry tresky.

2. Haddock

Má velmi chutné a jemné maso ze všech tresky. Čítače mohou dostat pod jménem „treska“, ale treska může být snadno odlišeny černým pruhem. Tento mořský zachycení ryby při průměrné roční objem sklizně na třetím místě na světě, sekunda jediný Pollocka a tresky. Známý pro své vynikající rovnováhu minerálů v kompozici. Dobrým zdrojem draslíku a sodíku. Haddock často připravují dietní jídla.

3. Černá treska

Velmi oblíbené mořské ryby. Jména lze nalézt jiná - rybí tuk, uhlí ryby. Další Gadidae různé váhy, které mají kovové zpětného toku. Má vynikající chuť, bohaté na tuky: omega-3 mastných kyselin v něm až padesát procent větší než u lososa. Černá treska obsahuje mnoho niacin, selen, vitamin B12. Užitečné pro lidi s oslabeným imunitním systémem, vysoká hladina cholesterolu, ty, kteří se často setkávají s stres a úzkost.

4. Navaga

Rozdělena do Pacifiku (Dálný východ) a sever. První typ se vyznačuje velkou velikost (individuální vážit až jeden kilogram), ale je zřejmé, spotřebitelé méně. Pacific navaga má hrubší a není tak chutné, chutné a šťavnaté jako na severu, maso. Tato bílá mořská ryba je nízkokalorické.

5. mník jednovousý

Existují dva druhy rybářského mník: červená a bílá. Lepší je koupit ryby prvního druhu: navzdory tomu, že má menší velikost (hmotnost do jednoho kilogramu, zatímco bílá úhoř může dosáhnout hmotnosti čtyř kilogramů), to chutná mnohem lépe. Obecně platí, že konzistence masa těchto ryb je hrubší než u tresky. Tuk je prakticky chybí (0,1 procenta).

6. štikozubec a štikozubec

Velmi blízko u sebe mořských ryb (nižší obrázky). Celkem je zde přítomno asi deset druhů. kožní kryt rozsahu v barvě od žluto-stříbrné a šedé až hnědé a téměř černé. Na kvalitu masa je jasně lepší tresky: poměrně jemné, bílé, s dobrým vkusem, pěkně tlustý (až čtyři procenta tuku).

7. Pollock

To benthic mořské ryby běžné v severním Pacifiku. Délka dosahuje devadesát centimetrů a hmotnost - čtyři kilogramů. Nalezený v Asii (Bering, Japonsko, moře Okhotsk) a amerického pobřeží (Monterey Bay a Aljaška). Atlantic Pollock žije v Barentsově moři. velmi snadné vařit maso této ryby: můžete vařit, blbec, smažit, péct ve fólii. Obsahuje řadu užitečných látek: vitaminy A, C, PP, E, B-skupinu, atom chloru, draslík, železo, vápník, jód a dalších minerálů. Obsah tuku - až o dvě procenta.

platýz ryby

V této rodině vlastně izolován platýs a halibut. Jejich spotřebitelské vlastnosti nejsou stejné. Mezi Dálném platýz jsou nejlepší žlutoploutvého, která má jasně žlutý ploutve, zheltopolosaya, tmavé a japonské. Mezi platýse rodiny je také známý námořní jazyk. Tyto ryby se vyznačují podlouhlého tělesa a velmi chutné maso. Obecně platí, že v hlubokém moři žije nejméně pět set platýse druhu.

1. platýs

To je také nazýváno moře kuře. Maso této ryby je bílá, chutné, žádné malé kosti (s výjimkou hvězdné platýze, jejichž kostní formace jsou roztroušeny po celém těle). Obsah tuku - od jednoho do pěti procent. Zasloužené popularity mají výhled na Severní moře, stejně jako běžné v platýse v Atlantiku. To mořské ryby se liší zploštělé tělo a zajímavou uspořádání oka. Maso flounder - skladiště selen, vitaminy A a D, je milován znalců jemnou chutí, ale zároveň, ne každý má rád svůj osobitý silný zápach.

2. Halibut

Nejznámější druhy - Grónsko, černé a halibut. Tato olejovitá mořské ryby (obsah tuku - pět až dvacet dva procent) s bílým chutné a jemné maso, které mají sladkou chuť. Halibut, zejména Chingan - vynikajícím zdrojem mastných kyselin (sto gramů filet - Jeden gram omega-3 mastných kyselin), to trochu kosti. Plná hořčík, draslík, selen, fosfor, vitamíny B6 a B12. Tato ryba se chránit před aterosklerózou a arytmie, zlepšují krevní oběh uvolněním tepny a žíly a snižují jejich odolnost.

bonito ryby

Hodnota obchodu této rodiny jsou prodávány pod různými jmény. Tam daleko, Kurilskoe, Atlantic (moře), Černé moře Azov-makrela, tuňák, tuňák. Zpravidla maso těchto ryb spíše tuku, bez malých kostí, mírné.

1. Makrela

Jeden z nejpopulárnějších ryb v ruštině. Ne každý ví, že nejužitečnější - podzim makrela, v této době, její tuk dostane třicet procent své vlastní váhy, zatímco jednotlivci tuk na jaře háček je jen tři procenta. Tento mořské ryby obsahuje množství omega-3 mastné kyseliny, vitaminy B12 a D

2. Tuna

Distribuované ve vodách Atlantiku, provádí v přilehlých vrstvách a vodní hladině. Tento společenský dravé velká ryba. Je velmi teplomilný, takže v Černém moři se objeví pouze v červenci a srpnu. Délka dosahuje čtyři metry a váží přes půl tuny je. To je lákavá cena za jakékoliv rybáře. Rozlišovat pruhovaného, tuňáka, žlutoploutvé, puntíkovaný, tuňáka velkookého. Maso je odlišný obsah s nízkým obsahem tuku - až dvě procenta.

3. Bonito

Podle tvaru těla tuňáka, ale úměrně sníží. Tento společenští dravých ryb žije v Černém moři dosahuje hmotnosti sedm kilogramů, a zdlouhavě - osmdesát pět centimetrů. Bonito, jako je tuňák, teplo-milující, takže v zimě jít do Marmarského moře a Černého moře ve vodě mělčiny zpátky dost vyčerpané, takže chytit takový člověk je zřídka možné. Rozlišovat mnoho druhů Bonito: král makrely (wahoo), monochromatický Bonito, Savary, všiml Bonito a další. Tyto rybí maso je světlé barvy, husté konzistence a příjemné aroma obsahuje od dvou do pěti procent tuku (kromě nepraví jedné barvy, která má obsah tuku až o dvacet procent).

Carangidae ryby

Celkem existuje asi dvě stě druhů. Kromě makrely koní, tato rodina zahrnuje trevally, Vomero, lihiyu, yellowtail a další. Kůň makrela maso, které má grayish barvu, obsah tuku je mezi dvěma a čtyřmi procenty. Nejchutnější - desyatiperaya ryby hmotnosti, to je o něco větší, než je obvyklé. SCAD jiný druh chuti a čichu (kyselé). Olejnatost trevally - půl procentního bodu, Vomero - jedno nebo dvě procenta, Leahy - tři až pět procent.

Scorpionfish ryby

Všechny druhy tohoto rodu jsou komerčně dostupné pod názvem „mořského vlka“. V Atlantiku, mají komerční hodnotu a obyčejný okoun Sebastes mentella (vorvaňovcovití) v Tichém oceánu - červené kanic. Atlantic druhy obsahují šest procent tuku, téměř dvakrát menší tuku má Pacific ryby. Mořský vlk - cennou surovinou pro vaření, to produkuje velmi chutné rybí vývar.

mořanovití ryby

Pagrus Cuban kapr, cejn, ryby-Chon, zub Scapa - všichni zástupci Sparidae rodina. Na policích, mohou spadat pod jedním názvem „Ocean kapra.“ Mají s nízkým obsahem tuku (dvě procenta), šťavnaté a křehké maso. Výjimkou z hlediska obsahu tuku je pouze Scapa jejich maso obsahuje sedm až deset procent tuku. Chuť připomíná reprezentativní Sparidae kapra. Dourado také volal moře kapr a MOŘAN ZLATÝ. Vzhled to trochu divoký, ale maso - chutné, voňavé, s minimálním množstvím kostí. Vzhledem k přítomnosti nenasycených mastných kyselin, včetně kyseliny myristové, palmitové, laurové, to mořské ryby je velmi užitečná. Jíst Dorado, ušetříte srdce před působením volných radikálů a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

nototheniids ryb

V Antarktidě v posledních letech, zvládli řemeslo chutné ryby - nemá český název a ostatními členy této skupiny: oceánu goby, ledovky, Squam. Z těchto druhů nejtlustší jednotlivci - ledovky (obsahující dvacet až dvacet pět procent tuku), dále mramorová nemá český název (osm až šestnáct procent) The Squam (čtyři až šest procent) a Hlaváče oceán (o půl procenta). rybího masa je bílá data, hustá, svěžím, žádné drobné kosti.

Croakers ryby

Rodina se skládá z až sto padesát druhů. Mezi obchodními názvy jednotlivců, kteří přijedou na pultech, jsme nejznámější mořský pstruh, fish-kapitán (otolitových), sýček, umbrine. Úlovek existují případy, v hmotnosti od jednoho do deseti či dvanácti kg tuku až tři procenta. Nenechte průměru rybí maso je non-tuhý a ne příliš hrubý, mají velké - hrubé vlákniny. Všichni členové rodiny Croakers, zejména umbrine a otolitových jsou cenné druhy, protože prakticky žádná chuť a vůni moře, o nutričních vlastností připomínají tradiční rybu nalezený ve vnitrozemských vodách. Pstruh piroksidinom bohaté na vitaminy A a E, omega-3 kyselin. Toto výživné a chutné ryby je milován spotřebitelé a zasazuje složku v mnoha pokrmů.

sleď ryby

Možná, že je to člověk, který alespoň jednou v životě nejedl sledě. Každý ruský dítě je znám už od dětství. Tato ryba má velmi cenné obchodní význam, spočívá především v severních částech oceánů Pacifiku a Atlantiku. Sledi spousta bílkovin, vitaminu A, polynenasycených tuků. Nicméně, protože má hodně kostí, což však nezabránilo vyhrát velkou popularitu mezi obyvatelstvem. Často sledě obecného používá ve formě soli. V Nizozemsku, nazvaný „halu“ velký uzené ryby a malé sůl - „bekling“.

tavit ryby

Nejznámějším zástupcem této rodiny - Huňáček. Tento malý mořských ryb je téměř krugopolyarnoe distribuce: v severních částech Atlantiku (Barentsova moře) a Pacifiku, Arktidy. Spotřebitelé někdy přehlédnout cenově malé ryby. A to z dobrého důvodu. Rozhodně by měly být zahrnuty ve stravě! Kde jinde najdete tolik draslík, jód, sodík? Ale huňáčka severního v obchodě nejsou majitelé koček - domácí zvířata milují tuto rybu. Je málo pojivové tkáně a současně hodně mastných kyselin a bílkovin (asi dvacet tři procent), které snižují hladiny cholesterolu v krvi, pečlivě odstraněny od stěny zásobníku plaku. Huňáček může být vařené velmi rychle, nejchutnější otočí na uzené a smažené.

na závěr

Mořské ryby, fotografie a popis, které jsou uvedeny v tomto článku - je samozřejmě jen malá část všech obratlovců, kteří žijí ve vodách oceánů. Mluvili jsme pouze o těch druhů, které spotřebitelé jsou nezbytné. Poté, co v zemi, ve čtvrtek byl považován za ryby den. Nyní, všechny druhy ryb, zejména u moře se objeví na našich stolech téměř každý den,. To lze snadno vysvětlit: maso obyvatelé mořských hlubin obsahuje potřebné lidské zdravé tuky, aminokyseliny a vitamíny. V této mořské ryby na kanalizaci se odhaduje mnohem užitečnější čerstvé vody na to prakticky nemá vliv na dopad lidské činnosti na životní prostředí, takže obyvatelé moří méně kontaminované těžkými kovy, neobsahují nebezpečné pro lidi radionuklidů a pesticidů.