Palmový olej: popis, vlastnosti, funkce aplikace, výhody a poškození

Dnes ve všech médiích aktivně diskutuje o palmovém oleji. Kdo se pokouší dokázat své ublížení, kdo je dobrý. Ale nejprve musíte pochopit, že se vyrábí dvě odrůdy tohoto oleje. Kvůli místu růstu palmových stromů - Africe - obě odrůdy se nazývají tropické. Palmový olej a olej z palmových jader se liší způsobem výroby. Mluvme o nich podrobněji.

Jak se dostat

Palmový olej se vyznačuje vysokou odolností proti oxidaci a žluči. Obsahuje stejné množství nenasycených mastných kyselin a nasycených. Vyrobte ji z měkké části ovoce olejové dlaně.

Bohatství tohoto oleje se skládá z karotenoidů a kyseliny palmitové. Taví se při teplotách nad 30 ° C. Místní lidé ho používají při vaření.

Olej z palmových jader se získává z plodů stejné dlaně, pouze z jader, lisováním. V naší zemi se tento výrobek aktivně používá k výrobě mýdel (pro dobrou pěnu a elasticitu), k výrobě kosmetiky, zdravotních masti a parfémů.

Kde rostou palmy?

Olejovité palmy rostou asi 20 m na výšku a ovocné kartáče jsou velmi podobné švestem. Jeden kartáč je asi 800 druhů ovoce o hmotnosti 50 kg. Jeden hektar palmových plantáží produkuje osmkrát více rostlinného oleje než jeden hektar půdy pod slunečnicemi. Pěstují je na speciálních plantážích v Indii, Thajsku, Indonésii, Africe a dalších zemích. Největším vývozcem palmojádrového oleje dosud je Malajsie.

Archeologické nálezy potvrzují domněnky vědců, že tento olej používali naši vzdálenější předkové asi pět tisíc let. To se ještě dnes používá při přípravě mnoha národních pokrmů obyvatel západoafrických zemí.

Popis

Palmový olej není velmi tvrdou látkou nažloutlé bílé barvy. Obsahuje 20% nenasycených mastných kyselin a 80% nasycených. Proto není pro tělo zvlášť užitečné.

Palmový olej je součástí mnoha produktů, jako je čokoláda, zmrzlina, margarín, různé krémy. Z jeho procentního obsahu v každé sto gramů produktu, jeho vlivu na organismus

Palmový olej: je to škodlivé nebo ne?

Tento olej je považován za šetrný k životnímu prostředí. Odborníci na výživu říkají, že by měl být denně zahrnut do stravy dospělého. Africké palmy z vlašských ořechů nebyly nikdy ošetřeny insekticidy nebo pesticidy.

Navzdory mnoha kontroverzním situacím, které se týkají výhod a poškození palmojádrového oleje, nikdo nevyvrací informace, že obsahují nenasycené tuky pouze 20% a zbývajících 80% jsou nasycené triglyceridy, které jsou snadno vystaveny procesu metabolismu a jsou přesně zapojeny do snižování "špatných" lipidů , Pochází z jídla. V důsledku toho, když jej používáte:

- celková pohoda se zlepšuje;

- zlepšení kvality pokožky a vlasů;

- Zpevňuje se kostní tkáň v těle.

Palmový olej. Vlastnosti

Je nepostradatelným zdrojem antioxidantů. Palmový olej je lídrem v obsahu tokotrienolu, hlavního zdroje vitaminu E. Například malé množství palmojádrového oleje v každodenní stravě poskytuje vynikající ochranu proti ultrafialovému záření. Takto tokotrienoly nevedou k tvorbě aterosklerotických plátů, zejména v tepnách, a zejména v karotidě, což snižuje riziko mrtvice.

Malou známou, ale dobře studovanou vlastností oleje je zastavení stárnutí těla. Účast v tomto beta-karotenu dává palmojádrový olej jasně červenou barvu. A karoteny, každý ví, zlepšují zrakovou ostrost, pozitivně ovlivňují práci imunitního systému a metabolických procesů v kůži a těle jako celku, což zpomaluje jejich stárnutí.

Palmový olej obsahuje velké množství vitaminu K. To má pozitivní vliv na srážení krve.

A nádherné zprávy o nejnovějším výzkumu - v tomto oleji nejsou žádné trans-tuky. Proto dieticitici téměř vždy doporučují výživu těch, kteří se potýkají s nadváhou.

Dnes je často možné slyšet, že olej z palmového jádra škodí, protože je hydrogenovaný. Tento způsob je vynalezen za účelem získání pevného produktu z rostlinného oleje s tekutou konzistencí. A tento olej se taví při teplotě těsně nad pokojovou teplotou. Proto nepotřebuje proces hydrogenace.

Mnozí věří, že olej z palmového jádra poškozuje. Zdánlivě v žaludku se změní na plastelínu. To samozřejmě je nesprávné prohlášení. Salo, tvrdé sýry se také neroztaví v žaludku. Trávení potravin probíhá pod vlivem kyseliny, nikoliv teploty.

Existuje pověst, že palmojádrový olej je ve vyspělých zemích zakázán. Ve skutečnosti právě tyto země nakupují ropu tisíce tun. Pouze USA účtují více než 10% světové spotřeby tohoto tropického produktu.

Použití v potravinářském průmyslu

Kde se používá palmojádrový olej? Použití v potravinářském průmyslu je obzvláště běžné.

Výhody nebo poškození oleje z palmového jádra v dětské výživě jsou již dlouho diskutovány. Většina vědců a odborníků na výživu se shoduje na tom, že v takové mléčné stravě by tato tropická složka neměla být. Pro palmové ligatování dětského gastrointestinálního traktu je palmový olej velmi nebezpečný. Častý příjem potravin s mléčnými směsmi tohoto produktu hrozí takovými možnými důsledky:

- kolik v žaludku;

- nepřiměřená regurgitace;

- těžká zácpa;

- omytí vápníku z těla dítěte;

- možná i vzhled závislosti (škodlivý účinek na nervový systém dítěte).

Takový tropický olej se doporučuje především na doplnění vitamínu A v těle. Zvláště u dětí a žen v situaci.

Palmový olej v potravinářském průmyslu se používá pro:

- výroba produktů na bázi oleje (stolní oleje, pomazánky, margaríny);

- pro výrobu taveného sýra;

- prodloužení doby prodeje (skladování) produktů.

Další aplikace oleje

Používá se také k výrobě kosmetických prostředků (mýdla, krémy, lotiony) v dietní výživě, je předepsáno pro kontrolu krevního tlaku, prevenci rakoviny, v případě boje proti obezitě a neuropsychiatrických poruch.

Často aplikujte olej z palmového jádra v salonech nebo masáže s ním doma. Používá se jako samostatný masážní prostředek nebo v poměru 1:10 s jinými tukovými složkami.

Někdy je součástí aromatické kompozice a přidává do ní esenciální oleje doporučené ošetřujícím lékařem.

Pro mnoho žen, kosmetologové doporučují tento tropický olej pro péči o pleť na obličej a tělo. Je žádoucí koupit ho v lékárnách nebo v specializovaných obchodech, aby nedošlo k falšování. Chcete-li obnovit pružnost, zvlhčovat a vyživovat pokožku kterékoli části těla, po sprchování nebo v lázni, malé množství oleje je aplikováno bodovými a kruhovými pohyby, které se vnesou do pokožky. K těmto účelům můžete použít samotného agenta a připravit směs na něm, přidáním například mandlový, broskvový, kokosový nebo avokádový olej a hroznové semena.

Kosmetologové vítá aplikace a masky s kompozicemi založenými na oleji z palmových jader. Impregnovaný se směsí olejových ubrousků, aby se problémové místo na 15-20 minut. Provést průběh takových postupů.

Také dobré pro tento tropický olej jsou prsteny. Ve vlasovém balzám (1:10) musíte smíchat olej. Jemně protřepte pohyby vlasů a pokožky hlavy, dobře opláchněte. Někdy se doporučuje tento nástroj třít do desky na nehty.

Nevinnost oleje z palmových jader

Tropický africký palmový olej je považován za bezpečný, pokud se podává v doporučených dávkách a trvá nejdéle šest měsíců. Je to dokonale bezpečný palmojádrový olej v produktech (zmrzlina, margarín, náplň, čokoláda).

V některých případech se může stát škodlivým. Například v případě smažení na něj nebo použití na plnění salátů.