Peking Duck: recept

Různé zdroje uvádějí různé doby vzniku nejslavnějšího čínské jídlo - pekingskou kachnu, její recept má speciální plemeno vodního ptactva, jejíž zástupci mohou získat 5-6 kilo. Obvykle používán jednotlivci, kteří dosáhli hmotnosti 2-3 kg, protože v tomto stavu mají nejněžnější masa.

Bohužel, nemáme tyto kachny, a tedy 100% spokojenost s ochutnat speciality jak se to dělá v Pekingu, aby se dosáhlo nemůže být za žádných okolností. Utěšuje tím, že v samotné Číně při přípravě Pekingská kachna recept často není pozorován.

Nemá smysl popisovat tradiční recept, protože je nepravděpodobné, že by někdo doma má kompletní sadu vybavení pro přesné za ním. V této souvislosti nás zajímá, jak se připravit kachní Peking doma. Přizpůsobit ruské kuchyně recept, ne ovšem v důsledku úplné identitě slavného vkusu, ale na konci, dokonce chuť obyčejných karbanátky jeho každá rodina. Stále hamburgery jsou hamburgery.

Volba kachní standardní velikost - 2-3 kg, s největší pravděpodobností to bude zmražen. Požaduje, aby ho rozmrazit pomalu, nejprve v chladničce a pak při pokojové teplotě. Nechť tento proces trvá alespoň jeden den, spěch v této fázi je zcela zbytečné. Dokud rozmrazené naše budoucnost Pekingská kachna recept vyžaduje koupit všechny ingredience, které bude brzy potřeba. A tam bude hodně.

Budeme potřebovat: med, obalená cukrem; sojová omáčka, která je tmavší a silnější; cibule; citron; mletého zázvoru; sezamový olej; a láhev sherry.

Vzhledem k tomu, abychom si koupili kachnu v obchodě, pak gut to není nutné, protože v tomto smyslu, že je připraven. Budete muset zkrátit ostré špičky křídel. Pak se střední pánev, zalijeme půl litrem vody a dát na oheň. Přidání vody ke dvěma žárovkami, snížit na polovinu, velké plátky citronu, dva nebo tři med zázvor, sherry kádinky a 50 gramů sojové omáčky. Vaří se směs po dobu 20 minut.

Nyní se vrátíme k naší kachně, že by bylo dobré mít háček, za který může být pozastavena, aby nedošlo k opaření. Udržujte je háček kachny přes některé poháru a pasterizované jí připravenou směs. Chutné jídlo se tak nestane rychle, a to zejména v případě, že je Číňan. Nyní kachny by měly být zaslány v ledničce, to je nejlepší, když je tam udržet vzpřímenou polohu, můžete ji zavěsit nějakým způsobem v ledničce háček, a může být uveden na láhvi, ale ne se zbytkem sherry, které již mohou být konzumovány k zamýšlenému účelu , Nezapomeňte dát kachní hrnec, který bude odtok krve.

Po 10 hodinách se z útku z chladničky, maže směs medu, sezamový olej a sójové omáčky a poslat zpět do chladničky po dobu jedné hodiny. Takže je to doba vaření, méně než jeden den. Končetiny kachna zábal s fólií, aby nedošlo k vypálení. Dejte ji na grilu v troubě pod grilem nutně dát misku s vodou. Smažení začíná při T = 250 ° C, potom se postupně zpomalí na T = 180 ° C a půl hodiny. Tady a je připraven náš Pekingská kachna restaurace, možná z něj nebude naštvaný, ale jak se říká, výuka proběhla za podmínek rovnocenných bojů.

Ale to není všechno, je třeba péct nekvašené chleby. Jsou vyrobeny následujícím způsobem: mouka vaří s vroucí vodou, ochladí se hněte, válcovaný svazek tloušťce 4 cm a snížit na stejné kousky. Každý kus je vytvořen lem namočeným v sezamovém oleji, se spojí s jinou koulí a dva válcované do tenkého koláče. Ukazuje se, že je dvouvrstvá. Smažené tortily bez oleje v dobře vyhřáté pánvi, je lepší, když se jedná o nepřilnavý povlak.

Jako koření, tak bych poradit omezit sójovou „Haixing“ omáčku bez jakýchkoliv přísad.

Až budete připraveni Pekingská kachna recept nabízí vyřezat do malé, tenké kousky a pokožka je řez zvlášť. Nyní se dort rozdělíme na dvě poloviny, dát několik plátků kachny a zelené cibulky, máčené v omáčce všechny dříve. Odbočíme dort a ... Dobrou chuť!