Pokyny o tom, jak naložit makrela doma

Nejčastěji makrela padne do našich rukou zmrazené. Je to to nejlepší: je naděje, že všechny červy a dalšími parazity jsou zničeny mrazem. A to je zvláště důležité, když budeme naložit makrela nebo ve slaném nálevu, jednoduché domácí, roztroušené kousky slané ryby. To znamená, že když nebudeme která má být podrobena tepelnému zpracování ryby, smažit nebo vařit. Solení makrel dovolit i nezkušeným hostitelku, dobrou makrela velvyslanec doma vůli, pokud přesně dodržet recept. Nedostatečná solení jako oversalting, kazí jídlo.

Předtím jako okurkou makrela v domácnosti, je třeba rozmrazovat. Pokud se však budete mít štěstí a jste si koupili čerstvé nebo chlazené ryby teprve pak další kroky jsou stejné.

Makrely důkladně vyčistit, disemboweled vyjměte žábry, odstraňte mléko a vejce. Ryby se promyje v břiše každého pádu soli spí: velká, čirý, bez jakýchkoli přísad a příměsí. A v každém případě, ne obohacena o jód. Za kilogram dostatkem 100 ryb - 120 g soli. Na dně hlubokého a širokého smaltované mísy nalijte trochu soli, dát břicha kostry up, dát na horní jho. Pod je třmen vytvořen solankou (směs šťávy a soli), se nazývá „solanka“. Pravidelně by měl být vypuštěn. Ryby prosolitsya dobře a bude připravena pro servírování týdně. Tato metoda - nejjednodušší. Takže makrela sklizené v dávných dobách. Nyní ženy v domácnosti raději dělat této mastné, nakousnutá, levná ryb skutečná pochoutka.

První recept této pochoutky, jako okurkou makrela doma je poměrně jednoduchý. Odstraníme rybí hlavu, ocas, ploutve. Řezat tvrdé šupiny po stranách a vyjměte je kostra tenkou kůži. Řezané břicho vyčistit vnitřek a umýt. Oddělíme maso od hřebene a vyjměte žebra kosti. Každá polovina zdechliny nakrájíme na 4 - 5 kusů. Tyto kusy uvedené ve vrstvách do nádoby na lednici nebo mísy. Každá vrstva posypat směsí soli a cukru v poměru 3: 1, bobkový list a dát několik hrách nové koření. Bobkový list lze kostru v mlýnek na kávu, to parfémovaný prášek je mnohem lepší dát svou chuť než listy. Miska s nakládaným ryb konci a dát do lednice. Po 2 dnech, to může být konzumovány.

Příprava syrové ryby před solení makrel v domě, ve druhém receptu je stejný jako v předchozím roce. Ale nebudeme řezat filety jatečně upraveného těla na kousky a jemně položila svou nevlastní vrstev. Každý z nich, kromě soli, pokrýt směsí vařeného pikantní. Skládá se z drcených sušených bylin (bazalka, oregáno, tymián, majoránka) a suchého mletého pepře hoření. Tento předkrm je připraven do 3 dnů. Před podáváním kořeněné zaoblení nemusí čistit z koření dávají Misku zvláštní pikantnost.

Chcete-li připravit občerstvení, takže by to mohlo být jeden další den, pak se budete blížit recept na nálevu makrely doma rychle. Zvláštností tohoto receptu je, že vařené, nakrájené filé zapadá přímo do mísy, ve kterém se budou podávat ryby. Vrstvy rybí filé posunout kroužky cibule a zalijeme marinádou. Aby bylo možné smíchat se solí, pepřem, nějaké věci hřebíček, bobkový list s octem a rostlinného oleje. Ryby se udržuje při teplotě místnosti po dobu několika (6 - 8) hodin. Pak by měl být uložen v chladničce.

Velvyslanec makrely v marinádě s octem dělá to spíše marinované. Ocet mnohé škodlivé v tomto případě lze použít kyselinu citrónovou.

Solené makrela mohou být dodávány jako zákusek v rybí maso, horké pečené brambory. Krásné a chutné jednohubky s kousky ryb a plátky citronu.