Pripuskaniya - dietní způsob vaření

Někdy kuchařské knihy, články a recepty na vaření není zcela pochopitelné pojmy nováček vyžadovat dodatečné dekódovací: sautéing nebo strouhanka, například. Tyto „složité slovo“ pravda pripuskaniya. Tento produkt vaření ve vlastní šťávě nebo v malém množství vody. Pokusme se blíže vysvětlit, co to znamená pro milovníky koncept kulinářského umění.

Definovaný v podmínkách

Takže to, co je pripuskaniya ve vaření? Často zaměňována s sautéing. Avšak v případě, že druhý člen navrhuje mírné zhnědnutí (většinou jemně nakrájené zeleniny) v malém množství oleje nebo tuku, první může být charakterizován jako zvláštní metoda vaření. Pripuskaniya - je produkt tepelného zpracování produktu v malém množství kapaliny (vody, nebo jsou jen částečně vlastní šťávě měla zahrnovat výrobky) při nízké teplotě. Potřeby pro proces se používá spolu s pevně vhodným víkem. Vytápění je stále malá, výsledné produkty jsou získány jak to zahřeje, ne vařený.

výhoda

Předpokládá se, že výrobky připravené tímto způsobem je mnohem chutnější a zdravější než vařený. Během procesu pripuskaniya vitamíny a živiny nejdou do vývaru a skladovat přímo v kuchyni, držet přirozenou chuť přírodního produktu. Tak pripuskaniya - tento způsob vaření, nejvíce používané v praxi dietetiky a výživy.

Seznam výrobků

Typicky se způsob přípravy pripuskaniya nejen zeleninu, ale i maso a cereálie. Ve stejné době, ochota zeleniny je definována, když jsou ještě mírně křupavá, vařený. Ochotu zrna - zrna stanou hrudky, nelepí jako kaše. A pripuskaniya - to je způsob, jak vařit dietní pokrm z ryb. Někdy to pripuskayut s citronovou šťávou nebo víno. Připravenost - produkt je dobře propíchnuta vidličkou (jak bylo stanoveno a maso). Tímto způsobem můžete ovládat a houby, ale ve vlastní šťávě.

pravidla vaření

• Být použit pevně uzavřených nádobí, je žádoucí, - s nepřilnavým povlakem, s širokým a plochým dnem poměrně vysokými okraji.
• Výrobky do konce doby pečení by měl být v klidu. Obvykle nejsou smíšeny, například při sautéing.
• Olej nebo tuk se přidává k nebo se používají v miniaturních množstvích. pripuskayut produkty jsou často ve vlastní šťávě nebo s trochou vývaru, voda, pivo, víno, citrónovou šťávou (z čeho vybírat - který byl příjemný).
• Používá velmi malý požár. Jako výsledek připravených výrobků nejsou vařené nebo smažené, ale jak to vázne, dokud vařené nebo polovina vařené.

pripuskaniya zelenina

Nejčastěji je tento způsob přípravy se používá pro zeleniny (zelí, mrkev, tuřín). Kapalina za to vzít jiný. Dýně a rajčata mají tendenci produkovat velké množství šťávy. Proto mohou být připraveny bez kapaliny.

Omyté, oloupané a nakrájené zeleniny umístěné v misce. Pokud používáte vodu nebo vývar, musí být produkty odeslány na polovinu. nádobí víko uzavřeno, pánev nebo rendlík dal malý požár.

pripuskaniya ryby

Sázené mořských plodů je mnohem chutnější a zdravější než vařené, jak šťávy a živiny nejdou do vývaru.

Složení: jedna kg rybí filé, jedna cibule, jedna mrkev, petržel, sůl, pepř, vavřínu.

Rybí filé nakrájíme na větší kousky (malé, můžete použít úplně). Kusy by měly být stanoveny v připravené misce, naplní vodou, produkt je plně hrazena ne (můžete použít suché bílé víno nebo vývar z bílých hub - tak to bude mnohem chutnější). Přidejte zbývající ingredience, zavřete víko a dát na velmi malém ohni na dlaždice nebo v troubě. Ryba se považuje za ukončené, je-li volně propíchnout vidličkou. Výsledkem je rychlé vaření stravě rybí pokrm.

Recept pripuskaniya maso

V možné připravit karbanátky a masové kuličky tímto způsobem, jakož i přírodní telecí kotlety (Loin). Když se tento polotovar položen vymaštěný soté pánev, nalijeme na dno svého polévky. Zavřete víko a vařte na mírném ohni 20 až 40 minut. Vychutnejte si jídlo!