Potravinové infekce a otravy: příznaky, léčba a prevence

Potravinové infekce a otravy jsou příčinou onemocnění člověka. Při velké akumulaci patogenů je postiženo velké množství jedinců. Pochopení problémů s infekcí musíte vzít v úvahu všechna rizika a předcházet nemocem.

Problém infekce

Infekce způsobené potravinami se liší od těch, které vyplývají z otravy, že mikroorganismy jsou snadno přenášeny jiným, když nedodržují hygienické a hygienické normy. Když se infekce stává rozšířenou, specialisté se musí vypořádat s onemocněním. Profylaxe by měla být prováděna, zejména pokud onemocnění nastaly v předškolním a školním zařízení.

Nebezpečné jsou podmínky, kdy se tělesné síly rozpadají. Imunita člověka postrádá jiné patogenní mikroorganismy, vytváří příznivé podmínky pro získání chronických onemocnění. Některé infekce mohou zůstat uvnitř celého života. Praktické události umožňovaly vytvářet statistiky morbidity, podle nichž byly zjištěny hlavní příčiny infekce.

Základní definice

Mikroorganismy způsobující chorobu způsobují infekce způsobené potravinami v závislosti na druhu:

• Nebezpečné pro zvířata bakterie - zoonózy.
• Zapojení onemocnění pouze u lidí - antroponóza.
• Smíšené typy mikroorganismů jsou zooantroponózy, jsou nakaženy lidmi z hospodářských zvířat.

Potravinové infekce jsou různé v závislosti na příčinných činitelích, které je způsobily:

• Zooantroponóza způsobuje brucelózu, mor, antrax;
• Antroponóza způsobuje úplavici, choleru, břišní tyfus.

Jak zvířata, tak i lidé nemusí mít příznaky nemoci, ale současně nosiče infekce. Často dochází k infekci nekontrolovaným mlékem nebo masem.

Přidělit potíže:

• Bakteriální původ: potravinářská infekce - toxická infekce, intoxikace - výsledek používání potravin nasycených toxiny;
• Non-bakteriální.

Chytání infekce je možné pouze z infikovaných produktů. Osoba se stává nosičem. Většina mikroorganismů může přežít ve vzduchu. Ukládají se, nereprodukují se. Jen se dostanou do živého organismu, stanou se aktivními.

Zdroje onemocnění

Mikroorganismy, které způsobují infekce způsobené potravinami, nejsou v aktivní formě v potravinách, pokud neexistují příznivé podmínky. Jak teplota stoupá, bakterie se začínají množit. K růstu přispívají následující faktory:

• Konstantní vlhkost;
• Přítomnost hub, kvasinek, vlákniny;
• Sladké prostředí - nejlepší provokér infekce;
• Takovéto toxiny, jako je botulismus, se často nacházejí v konzervách domácího masa, kuře;
• V mléce a masných výrobcích obsahují salámy salmonely.

Pokud pečlivě zkontrolujete uvedené produkty, můžete se vyhnout nebezpečné infekci. V těchto produktech se patogenní organismy okamžitě vyvíjejí při horkých teplotách. Dokonce i za hodinu pod sluncem se stávají zdroji infekce maso a vejce. Potravinové infekce a otravy se vyskytují najednou.

Črevné infekce mají charakteristické rysy:

• Patogenní mikroorganismy po infekci mohou být přenášeny okolním lidem, otrava nastává kvůli hromadění toxinů v potravinách;
• Infekce se vyskytují v jakémkoli produktu - zkažené a nepokryté;
• Chcete-li otrávit člověka, může jen stavět jídlo;
• Infekce mohou trvat dlouho v lidském těle, což se projeví během několika dní;
• Otrava se okamžitě zaznamená v období nejvýše tří hodin;

Velký počet lidí se může dostat najednou z jediného produktu.

Běžné příznaky infekce

Špatné zdraví po několika hodinách po jídle může naznačovat otravu. Tělo dostalo potravinovou infekci. Symptomy těchto stavů:

• Závratě.
• Zvracení.
• Zvýšení krevního tlaku.
• Křeče v břiše.
• Plynná forma ve střevě.
• Průjem, celková slabost těla.

Pacientovi je pozorována řada takových onemocnění, když zjistí akutní infekce potravin. Průjem může nastat mnohem později, vše závisí na vnějších faktorech a koncentraci patogenů v potravinách. První známkou otravy je nedostatek chuti k jídlu. Žaludek začíná puchit. Existují bolestivé podmínky, které se zvyšují při chůzi.

O několik hodin později došlo k nárůstu střevních křečí. Osoba dostane prodloužený průjem. Během tohoto období bojují proti klinickým příznakům otravy. Po poklesu potravní nákazy se příznaky snaží vyřešit a rozhovor s pacientem o špatném jídle.

Ve většině případů jsou společné známky nemoci u všech lidí stejné. K určení skutečné příčiny otravy bude nutné provést laboratorní studie biomateriálu. Bez takového postupu nebude lékař schopen správně diagnostikovat.

Patogenní mikroorganismy v mléce

Nejčastěji se vyskytují případy infekcí způsobených potravinami, které se vyskytují v případech otravy mlékem s nízkou kvalitou a jeho deriváty. Záležitost se týká domácí výroby častěji, továrny jsou stále předmětem pravidelného sledování. Na základě výsledků kontroly se určí zvíře, jehož fyzikální a chemické složení mléka se změnilo:

• V případě tuberkulózy je pozorováno zvýšení množství tuku a pokles bílkovinných jednotek. Chuť takového mléka je slaná.
• Nemocná brucelóza je méně patrná, mléko zůstává stejné.
• Komplikace leukémie vedou ke zvýšení tuku, suchých látek. Kasein a laktóza jsou sníženy. Nemocné zvíře má obrovské množství leukocytů.
• V případě slintavky a kulhavky se mléko nedostává do kyselého mléka. Bílé krvinky rostou, množství tuku. Chuť nápoje je hořká, zvíře snižuje produkci produktů.
• Taková nemoc, jako mastitida, také kazí mléčné výrobky. V mléce dochází k nárůstu bílých krvinek.

Toxikologické infekce dávají symptomy při otravě, ale jsou snadno přenášeny okolním lidem. Mikroorganismy se množí uvnitř produktů a v lidském těle. Takové onemocnění se snadno zaměňuje, budete potřebovat úplné vyšetření, abyste mohli přesně diagnostikovat.

Rozlišujte kontaminované mléko podle následujícího znaku: tvar tukových kuliček na povrchu kapaliny. Zaoblené prvky označují normální zdraví zvířete. Patologické údaje z rozpouštění naznačují změnu složení. Analýza však bere v úvahu sezónnost měření, jakož i podmínky udržování krávy.

Různé onemocnění

Infekce virových virem mohou být způsobeny různými viry. Jsou nakažlivá nejen pro ostatní, ale i pro nemocné. Bakterie se šíří do vnitřních orgánů. Vstupují do žaludku, střev, usazují se v horních cestách dýchacích cest.

Vzestupná infekce může nastat, když jsou postiženy plíce, a pak průduškový systém. Nejčastější onemocnění rotavirových vnitřních orgánů. Jasné příznaky se stávají poruchou trávení, dochází k celkovému nemoci. Průjem je nahrazen tvorbou plynu a zácpou. Často se zvyšuje tělesná teplota, zatímco červené hrdlo je pozorováno. Bolestný pocit při požití potravy chybí. V těle se vyskytují febrilní křeče.

Přidělte následující typy infekcí:

• Uvedené rotavirusy skupiny A.
• Enterovirusy.
• Reovirus.
• Adenoviry.

Všechny skupiny jsou stanoveny laboratorními testy. Principy léčby jsou prakticky stejné, ale pro každou infekci je zvolena individuální léčba. Důležitým krokem v léčbě je identifikovat zdroj nemoci a jeho úplné vyloučení. Všechny výše uvedené typy mají ve vodnatých klastrech zvláštní vitalitu. Některé druhy dokonce odolávají tepelnému a chemickému ošetření.

Jak se infikují?

Potravinové střevní infekce mají běžné způsoby přenosu zdravé osobě:

• Porušení podmínek výroby a skladování potravin.
• Nedodržení hygienických a hygienických pravidel se často vyskytuje u malých dětí.
• Nedostatečná kontrola stavu těla po návštěvě hromadných akcí před vstupem do školy, mateřské školy.
• Jediným způsobem, jak otrávit člověka, je ústní pronikání mikrobů. Pouze ústy je požití mikroorganismů do střeva. Rozvíjejí se uvnitř tenké části a stále klesají.
• Ve stolici nemocné osoby obsahuje více než milion patogenních mikroorganizmů. Proto se v období exacerbace infekce doporučuje věnovat hlavní pozornost hygienickým a hygienickým postupům.

Špinavé ruce vždy vydržely infekce přenášené potravinami. Onemocnění se častěji vyskytují v podrážděných i malých dětech kvůli jejich neschopnosti porozumět významu problému nebo nezodpovědnému chování rodičů. Méně častá infekce je přenášena vzdušnými kapkami.

Ohnisky infekčních otrav jsou pozorovány v přímém kontaktu s domácími zvířaty ve venkovských oblastech. Epidemie se vyskytují v období jaro-podzim. Uvnitř potravin jsou aktivní formy virů a bakterií po dlouhou dobu. Při nesprávném skladování a zpracování produktů začíná růst patogenních mikroorganismů.

Jíst maso z regálů místních trhů, mléčné výrobky z domácností, můžete zachytit nejen rotavirus nebo bakteriální infekce. Nebezpeční paraziti jsou schopni přežít v tkáních mazlíčka, způsobují mnohem nebezpečnější choroby.

Adenoviry zůstávají po pacientovi na osobních předmětech, pokrmy, v posteli. U zánětů spojených s akutními onemocněními ve střevě je lepší dodržovat přísná pravidla hygieny.

Fáze exacerbace

Akutní periody onemocnění jsou charakterizovány poklesem celkové pohody osoby. Začaté stadia otravy vedly k dokonce smrtelným následkům. Lékařská pomoc musí být poskytována včas. Extrémním opatřením pro zachování života pacienta je umývání žaludku a střev se speciálními roztoky.

Po tomto postupu se odstraní patogenní mikroorganismy spolu s prospěšnými mikroorganismy. Proto, aby se vrátila zdravá mikroflóra, se po celou dobu regenerace používá účinná terapie. Nejsilnější rozsah komplikací spadá na první den po infekci. Pokud příznaky přetrvávají po dobu delší než 7 dní, pacient potřebuje povinnou hospitalizaci a nouzovou terapii pro zničení patogenů.

Všechna otravy probíhají na pozadí vysoké teploty těla nad 38 stupňů. Pacient si stěžuje na zimnici, horečnaté projevy, nepřijetí čerstvých potravin. Musí sledovat stravu a užívat léky. Emetické stavy se kombinují s trvalým průjmem. Abychom to mohli udržet, není schopen všech, takže většina obětí raději trpí malátností na klinice.

Bolestné pocity vznikají v hlavě, žaludku, v dolní části břicha. Kašel, strach z anginy, může se objevit alergický záchvat. Všechny zánětlivé procesy jsou doprovázeny exacerbací v lymfatickém systému. Uzly se znatelně zvětšily. V tuto chvíli může být blízkost pacienta nebezpečné, infekce se snadno přenáší prostřednictvím předmětů pro domácnost.

Jak bojovat: obecné metody

Prevence infekcí způsobených potravinami začíná dodržováním hygienických a hygienických pravidel pro chov dobytka. Pečlivě si vyberte jídlo, důvěřujte pouze osvědčeným výrobcům. V teplé sezóně věnujte pozornost především změně barvy čerstvého masa na tmavé barvy.

Potraviny po selhání se nedoporučuje používat jako ingredience pro smažení. Vařené maso je nejbezpečnější při použití, ale nemůže být dlouho skladováno. Dotčené produkty jsou zničeny dezinfekcí, jednoduchá likvidace do půdy povede k vypuknutí otravy v oblasti.

Viry odolávají nejen chemickým metodám sterilizace masa, ale také zůstávají při smažení. Podle statistik nemocí vrchol infekcí a otravy potravinami spadá do letního období. Horké počasí podporuje šíření patogenních mikroorganismů.

Léčivé formy boje

K odstranění akutních komplikací dochází k potlačení infekcí přenášených potravinami léky. Léčba je určena okamžitě při prvních známkách intoxikace. Fondy lékáren jsou určeny ke snížení koncentrace patogenů ve střevě. Pacienti okamžitě vybrali hojný teplý nápoj a přípravky: aktivní uhlí, "Polysorb", "Enerosgel". Oni pohlcují bakterie a viry, takže tělo přirozeným způsobem.

S lehkým stupněm otravy se doporučuje vyvolat zvracený reflex k odstranění stále nežívaných potravin. Pro umytí žaludku se používá slabý roztok manganistanu draselného. Několik sklenic drogy přispívá k přirozenému čištění těla. Podobná akce má moderní drogy: "Prohlídka", "Regidron".

Vymezení silných antibiotik by mělo být prováděno až po úplném vyšetření těla laboratorními metodami na klinice. Nesprávně zvolené prostředky povedou k následnému vypuknutí jiného zánětu nebo k infekci příbuzných. Existují příznaky s potravinovou infekcí, po jejímž vzniku se nemůžete hospitalizovat. Patří mezi ně krev v stolici, paroxysmální kašel, tělesná teplota nad 39 stupňů, ztráta vědomí a bludy.