Jako zelný salát? Jak trhat zelí s nožem

Otázka, jak trhat zelí, není nečinný. Pokud to uděláte správně, bude to vypadat skvěle v každé misce. Člověk má jen zásobit na dobré ostrým nožem, naučit bezelstný techniku skartace - a mnohem více!

Jak užitečné zelí

Než půjdete do praxe, je třeba říci něco o této nádherné zeleniny, která se používá v kuchyních celého dlouhou dobu. Zelí roste téměř po celém světě, v mírných klimatických podmínkách. Její blahodárné vlastnosti byly dlouho studovali, a listy zelí šťáva se používá v lidovém léčitelství. Obsahuje velké množství vitamínu U, která je jinak nazývá methylmethionine. Tento materiál poskytuje vynikající ochranu pro žaludku a střev z vředů a různých zánětů. Zelí jsou také přítomny:

• vitamin C (ascorbigen);
• pantothenovou a kyseliny listové;
• soli vápníku, fosforu a draslíku;
• stopové prvky: mangan, hliník, železo, zinek.

Také v zelí hlavy jsou různé cukry. To fruktózu, glukózu a sacharózu. Jsou snadno rozpustné, dobře absorbován v lidském těle. Tato zelenina je dobré inhibuje zánětlivé procesy, je stimulant metabolismu, a dokonce pomáhá s určitými typy bolesti.

Který si vybrat pro hlavy drtiče

Tak jak zelný salát? Nejprve musíte zvolit dobrou hlavu. Máte-li vařit polévku, nebo prostě se rozhodl dát se, že to bude vyhovovat jakýkoli zelí. Ale pokud chcete naložit a kvasit, pak je třeba zvolit hlavu husté bílé. To je místo, kde největší množství šťávy, které jsou tak nutné v moření.

Horní listy by měly být odstraněny. Není potřeba umýt zelí. Postačí, když odstranit tmavé skvrny, pokud existuje.

Pak budete muset snížit zelí do dvou částí, a pokud je to velké, pak čtyři. Shred je žádoucí ze stébel, listy nemají rozpadat. Je doporučeno každý kus zelí řezu podél žíly, tak, že dostanete krásné kousky asi 6-7 cm. Když ji řezat, pak si uvědomit, že toto by mělo být provedeno napříč. Pak listy bude přidělovat více šťávy, která je tak nutné se kvasu.

Jak velká by měla být zelí proužky

Odříznout část hlavy, které potřebujete zbavit přibližně 3 cm. Máte-li, aby byly silnější, může zelí není kvásek dobře. Pokud by naopak silně rozdrcených listů, pokud jsou fermentované rychle ochabnout. Takže je lepší zvolit střední cestu.

Neberte pro moření zelí se zelenými listy, které jsou vhodné pro polévky a hlavní jídla. Je-li zelí vyschla, když neseděl, je lepší dát na zelí rolích.

Výběr správného nůž

Za prvé, pojďme se podívat na to, jak nožem polít, pokud existují speciální zařízení v domácnosti. Budete potřebovat jen dvě věci. Tato široká prkénko a ostrý nůž s dlouhou čepelí a široké a stabilní uchopení.

Dát připravenou část zelí, držela levou ruku desku. Udržujte prsty najednou nebylo na čáry řezu. A začne pracovat. Určitě jste viděli v mnoha kulinářských programů a zelný salát. Hrot nože v tomto případě by nemělo odtrhnout od prkně. Zkuste to, že není těžké.

Up proti špičku nože na prkénku a dělat první řez. Potom, aniž by svůj nůž, budeme jej přesunout doleva a udělat další řez. A tak to je pohyb i nadále - špička nože je vždy na prkně, a čepel se pohybuje velmi lehce. A ukončí proces. Nezapomínáme ani na bezpečnost a dejte pozor, abyste zranit ruce.

různé doplňky

Zruční řemeslníci vařit myšlenku o otázku, zelný salát, a to i těch, kteří nemají žádné dovednosti. A pro začátečníky vymyslel různá zařízení, které usnadňují tento proces. Díky úspěšné konstrukce lopatek ženy v domácnosti nemají ani přemýšlet o tom, co by mělo být tloušťka pásu. Vše, co bylo poskytnuto v předstihu. Pokyny podrobně ukázáno, jak polít speciální nůž.

Existují dva úspěšné mechanické zařízení pro strouhání zelí.

1. Nůž skobets.
2. Zeleninový fréza s jedním nebo více nožů.

S druhým dělat větší loupení a pomocí nože-Skobtsov možné získat jemnější strukturu. Jako zelný salát speciální nůž? Vezměte levou část hlavy ruky a začne ji řezat. Na rostlinného frézy, v tomto pořadí, třít. Snadno a rychle, v průběhu času tento proces bude trvat jen pár minut.

elektrické asistenti

Můžete také skartovat zelí kombajn. V moderních zařízeních, jsou k dispozici speciální nože pro tyto účely, které regulují tloušťku mezery. Takto si můžete nastavit, jak široký chcete zelí proužky. Případně po provedení tradiční dělení. V kuchyňském robotu , můžete chop zelí čtverce nebo další trojrozměrné postavy.

Pro ty, kteří se často zabývají vaření, jsme přišli s elektrickým rostlinných kráječe. Se svou otázku, jako zelný salát, nevzniká, protože vše se děje velmi snadno. Tento stroj (někteří to nazývají Spicer) lze snadno nastavit do libovolné režim - pro polévky, saláty, hlavní jídla, zelí a tak dále.

Chutný, křupavý, užitečné!

Takže všechny metody jsme zvládli a nyní můžete se pustit do podnikání. Shinkuem zelí na zimu pro dva recepty - klasický a originální.

Tak, aby hustou bílou hlavou 3-4 kilo, nakrájejte na kousky a shinkuem. Některé druhy zelí dává hořkost v samém palice. Pokud se vám nelíbí chuť, pak nedoporučujeme dorezat ponechává na stopkách, nechat tři nebo čtyři centimetry. Také, na hrubém struhadle skartovat mrkev - trvat tři až čtyři středního kořene. Za kilogram zelí bude potřebovat jednu polévkovou lžíci soli hrubé. Posunout připravené mrkve a zelí v hluboké misce, spí se solí a začít brousit směs rukou tak, aby nechala šťávu.

Pak ležel v bance, lžíci lisovací periodicky ke směsi ležící těsně. V den opustit kuchyň - zelí bude kynutí při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Nezapomeňte ji prorazit s dřevěnou holí v několika místech v ráno a večer na plyny. V případě, že šťáva je příliš mnoho - slijeme ho, a je-li naopak nesmíte nechat ujít, přidejte obvyklý převařenou vodou. Když si uvědomíte, že zelí kvasit, aby předložila do banky v chladničce.

Tento recept je dobré, protože to není nutné přidat ocet. Proto je tento zelí se doporučuje pro děti i starší lidé a nemocní.

krásné červené

Ale původní receptura marinování zelí. Ukazuje se, že bohaté růžovou barvu s přídavkem řepy. K tomu, zelí shinkuem na sklízecí mlátičky, a snažil se, aby kousky jako největší možný. Také se hlavou o hmotnosti 3-4 kg a jeden řepy, která se řeže na tenké plátky. Pak položil vrstvy drcené zelí, plátky řepy střídavý. Narazil těsně není nutné. Fanoušci ostrosti můžete přidat 5-6 stroužky česneku, pepř, bobkový list.

Poté připravíme marinádu. Potřebujeme: půl litru vody, šálek 9 procent octa, půl šálku cukru a stejné množství soli. Vařit marináda po dobu 5 minut, odstraní, do strany a dát trochu vychladnout. Naplňte zelí horké sirup, kryt s víkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Během této doby se zelí je dobře nasáklá marinádou nejen, ale také řepné šťávy, a získat krásnou hlubokou růžovou barvu.

Nyní, když víte, jak trhat zelí, a tak je čas rozvíjet své recepty.