Rajčatový protlak - koncentrované potraviny

Pro přípravu široké škály pokrmů všichni by chtěli mít po celý rok, a v dostatečném množství čerstvých rajčat s vysokou kvalitou, ale naše klimatické podmínky diktovat pravidla. Proto se hostitelé pečovat o mnoho desetiletí z rajčatový protlak.

Navzdory skutečnosti, že se odkazuje na konzervovaných koncentrátů, jeho kvalita je velmi vysoká. I když ve výrobním procesu rajčat a podrobí se určité tepelné zpracování, produkt stále obsahuje vitamíny B1, PP, A, C, B2 a E, jsou makroživin (sodík, hořčík, vápník, draslík, fosfor) a stopové prvky (železo, nikl, kobalt). Rajčatový protlak obsahuje bílkoviny, sacharidy, mono- a disacharidů, organické kyseliny, pevné látky. Kalorie produktů - 102 kcal / 100 g

Rajčatový protlak - výrobek vyrobený z čerstvých rajčat. V procesu jeho přípravy rajčat nucené přes speciální síto do vzniku stejnorodé (homogenní) hmoty, potom se zahustí varem ve speciálních kontejnerech. Rajčatový protlak obsahuje škrob a barviva (E124). Chlorid sodný se nechá ne více než 1,5%.

Rajčatový protlak má koncentraci pevných látek větší než rajský protlak. Takže v pastě, které obsahují 20-40%, a bramborovou kaší - 12-20%. Rajčatový protlak použity pro přípravu polévky (polévka, polévka kharcho), omáčky pro jídla a pizzu, kečup a rekonstituovaných šťávy.

Existuje celá řada výrobců tohoto typu výrobku, ale jeden z nejvíce populární v Rusku je rajčatový protlak „Pomidorka“. Jeho hlavní funkce je kontsentatsiya s vysokým obsahem sušiny (25%). Předpokládá se, že čím více těchto látek ve výrobku, tím vyšší je koncentrace suroviny (rajče).

Často bezohlední výrobci snižují obsah přírodních surovin přídavkem levného škrobu produkt udělující požadované konzistence. To znamená, že výrazně snížit náklady na výrobu. Rajčatový protlak známka „Pomidorka“ neobsahuje žádné umělé přísady a barviva.

V současné době existuje mnoho různých šťáv, přičemž některé z nich se vztahuje na kategorii „obnovy“. Rajčatová šťáva, která je jedním z nejoblíbenějších, také neměl uniknout tomuto osudu. Pouze malá část z nich se vyrábí v klasických receptů okamžitým uchování čerstvé a tepelně zpracované šťávy. Ve většině případů kupující koupit něco k pití, který byl vyroben zředěním speciální rajče koncentrátů vodou. Chuť a vůně produktu se liší od přírodní šťávy, stejně jako jeho složení.

Tato šťáva neobsahuje vodu, a rozpustit ve vodě získaného. Rajčatový protlak není tak bohaté na živiny a má několik změn v chuti a barvy ve srovnání s čerstvou šťávu. Nejčastěji se zotavil nápoje připravené z produktů zakoupených v Íránu a Turecka. Tyto koncentráty se připravují mletím, prosévání a rajský varu až do pasty. Takové koncentráty se zředí vodou, přidá k nim sůl, cukr a škrob. Produkt se potom homogenizuje (připraven homogenní směsi), se sterilizuje a naplní se jím jiném obalu. Takový způsob získání šťávy je mnohem levnější než klasické, ale kvalita tohoto produktu je nižší než přirozené.

Rajčatová šťáva z rajčatového protlaku mohou být volitelně vaří doma, šíření dobré těstoviny vodu, přidáme cukr podle chuti a sůl. Na patře, to bude mírně lišit od šťávy přímé vyjadřování, ale to může být opilý bez obav o své zdraví.