Jak vařit koroptev? Recepty na chutné pokrmy z křepelek

Vzhledem k tomu, lov přestal být za primární způsob získávání potravy, a lidé se naučili chovat drůbež a hospodářská zvířata, herní začátek hodnotě mnohem vyšší než výsledek práce chovatelů. Odborníci na výživu tvrdí, že maso volně žijících zvířat a ptáků, je mnohem užitečnější, protože je méně mastná. A umělá krmiva, aditiva a hormony od narození neměli používat.

Nicméně, v dobách větší lov kořisti prevalencí koroptví ceněn pro nabídky, šťavnaté maso a dokonce hodni produkt pro (královského) tabulce královské.

národní preference

Tetřev - Bird International. Je zjištěno, snad všude, s výjimkou naprosto tropických místech a Antarktidy. A každá země má své vlastní představy o tom, jak vařit koroptev. Němců uhasit ho, a to vždy jako součást rostlinného ragú. V Rusku, ptačího toast. Američané pečeme v troubě nebo grilování. Francouzská, obecně platí, že celá křepelka nejím: od jatečně upraveného těla se vaří vývary a polévky, maso a jsou používány jako paštik a soufflé.

Ale je to jen tradice, která nemusí nutně následovat. Jakýkoliv způsob, jak připravit koroptev, dává důsledně chutné výsledky. Takže si můžete vybrat jakýkoliv, ale můžete zkusit všechno.

Výběr ptáků

Lovci, samozřejmě, sami dobře vyznají jako těžila. Ale běžní občané daleko od přírody a mohou ocenit snad ten kus rozdělené vepřové nebo „výrobkem“ slepice. A existuje dostatečně vážné nebezpečí, že takový negramotný člověk koupí něco zcela odlišné od toho, co by chtěl.

Takže předtím, než budete vařit koroptev, to musí nejprve koupit. Při výběru ptáka, je třeba se podívat do jejího podpaží. Pokožka pod křídly by měl být tenký plast a měkké. Je-li venku nebo hardish před vámi, „stará dáma“, ze kterého nic dobrého neděje.

V tomto stejném tajném místě by chybět žádné skvrny. Jsou? Partridge, mírně řečeno, není čerstvé. Je-li pták není trhal, je třeba se podívat na peří: rozcuchaný, jako mokrý také říci, že kostra leží na pultu není první den.

porážet mrtvoly

V obchodech a supermarketech hry je obvykle prodáváno ve zmrazeném stavu a již vykuchaný. Ale pokud jste to štěstí najít nový ptáka před jejím vařením, je třeba jej střeva. Jak vařit koroptev, který bude odeslán do ohně?

Předpokládejme, že trhat pták se neobejde bez zahraniční radu. Drůbky jsou také odstraněny bez jemnosti. Ale pak - Pozor! V koroptve, musí být vytaženo struma. Vzhledem k tomu, pták je malý, není obvykle hlava je uříznuta, stačí odstranit oko, a pak hlava skrytý pod svá ochranná křídla. Drápy by měly být sníženy a ohněte jazýčky zpět. Nyní je váš pták je připraven k dalšímu zpracování.

Partridge a trouba

Podle našeho názoru tato divoká pták je příliš malá, aby ji smažit. Proto lidé, kteří vědí, jak vařit lahodný koroptev, raději používat troubu. Samozřejmě, že vzhledem k malé velikosti výpočetních produktů ptáků vždy na několik mrtvých těl - kvůli jedné a kamna na světlo není nutné. Obvykle je připraven jen čtyři ptáci (pokud nejsou příliš velká rodina).

Většina receptů naznačují před vařit koroptev v troubě, marinovat. Zaprvé proto, že to je méně, jak zhubnout, a za druhé, maso je měkčí a voní. Takže, nejprve připravit omáčku. Předehřátí spolu štíhlé a máslo (v poměru 1: 1). V této směsi se rychle smažit koroptve (pět minut). Přidání lavrushku, tymián, šalotka. Můžete nalít vývar z kuřete. Pánev na mírném ohni dusíme by měl po dobu jedné hodiny. Potom kostry položil vývar slije, přidal se do něj šťávu nebo želé rybíz (1 polévková lžíce. L.), Black jahody a strouhaný svekolka (50 g). All vařit po dobu 3-4 minut a odstranit.

Máslo, bušil se stejným Charlotte, soli a tymián, vtírá do koroptví, které jsou pak zabalené v tenké desky slaniny. Potom se připraví ptáci za hodinu dát chlad. Tento recept nabízí velmi měkký koroptev marinování.

Jsme položili na pečící krajíce chleba s tenkou vrstvou oleje na nich - koroptve. Vložíme do horké trouby. O patnáct minut později, když hlebushek potěr, je odstraněna, a hra je ponechán v peci. Když se to stane zlatá, dal ji zpět na chleba, zalijeme omáčkou a požádat všechny, aby v tabulce.

lov tajemství

Horníci poradit, jak vařit koroptev v troubě bez vaření takové potíže. Chutné, rychlé a jednoduché: držet kolem kostry testu (a hodí nejjednodušší, ravioli nebo hubený shop) - a v troubě. Těsto nevysušuje a doplní hry, vložíme do trouby s šálkem vody pod roštem. Jestliže se pečení provádí na plech, pod kostru přiložit stojanu (například, dřevěných bloků).

Volba „Bag“

Stále je to dobrý nápad, o tom, jak vařit koroptev v rukávu. Vykuchaný a očištěný z ptačích per se třel se solí. Prosalivatsya budou za deset minut. Během této doby, smíchejte hořčici, pepř a majonézu. Poměry složek - podle vaší chuti. Mrtvá těla se třel se směsí a necháme půl hodiny. Ready koření neberou - ne chuť, většina z nich neobsahuje žádné stabilizátory.

Stroužky česneku k čištění a mytí, stříhat podél hlavní. Kyselé sladké jablka nakrájíme na středně velké kousky. Každý nakládaná koroptev dát na pár stroužků česneku a plátky jablek. Párátka upevněny rány na kostry, a ptáci jsou umístěny v oboru potravinářství. Zbytky jablek může být umístěna tam taky.

Odříznutý konec je vázána. Sleeve šev směrem nahoru se umístí na misku, a při teplotě 180 ° Partridge pečené půl hodiny. 5-10 minut před koncem je nutné odhalit šev - jinak se pták, spíše vařené nebo dušené. Výsledkem je ohromující!

Multivarka nezklame!

Neméně chutná to dopadá, když víte, jak vařit koroptev v multivarka správně. Další produkty, které není třeba měnit, hlavní věc - neporušují technologii.

Koroptve muset vzít trochu víc než ostatní recepty - asi šest až osm. Jejich celková hmotnost musí být blízko jeden a půl kilogramů. Další potřeba je česnek, med (2 polévkové lžíce. L.), paprika, sójové omáčky (50 ml) a jemné luk.

Než začnete vařit koroptev multivarka, bude muset mírně vařit. Pak každý kostry mnul pepř. V multivarku nalil rostlinný olej, a položil do koroptví. Cibule umělecky vyložil u mrtvých těl. Tak nemají rozpadnout během přípravy, „zadek“ je lepší snížit. Doplněk med, česnek (celé nebo zuby, nebo hrubě Štípané) a sójové omáčky (to je obvykle slaná, takže pokus „aby sůl“ je třeba těsně před koncem vaření).

Voda v poháru se nalévá, takže ptáci pod ní zmizely úplně. Hasicí spínán a nastavit časové hodiny. Partridge je velmi malý, takže 60 minut je obvykle dost. Ale v případě, že je maso měkké, můžete prodloužit dobu.

americký recept

Tento recept na křepelky je dobré, protože to vám umožní vařit ptáka na odpočinek a získat velmi neobvyklý v porovnání s ostatními variantami chuť.

Mrtvá těla se promyjí a řez v žaludku, jako „tabáku kuře“. Ze stejného důvodu, že jsou odraženi, ale velmi opatrně a masivní porce. Na obou stranách ptačí pepře a solyatsya, složené do hrnce a nalil marinádu vína a bílého octa (mělo by být málo času 10 méně než vína). Mohou být přidány ke kompozici a bylin - máta, oregano a bazalkou. Nakládané Partridge mít alespoň jednu hodinu. Je možné, a další - nemůže ublížit.

Pak ptáci obsushivayut a mazány na másle ze všech stran (to bude trvat, to 1 polévková lžíce. L.). Partridge barbecue pečené na grilu jen a jen na základě zatížení. Zatímco navrhovaný recept - outdoorsy romantický, vařit na něm může být doma, na elektromangale. Každá strana potřebuje 6 minut pečení. Lépe se pohybovat mrtvoly, dokud se nad ohněm - obderet zadávací kůže, a není chuť a vzhled.

Velmi vhodné pro grilování křepelky omáčkou česneku, pepř, víno (pár lžic), octa (stačí na jednu čajovou lžičku) a rostlinný olej (velké lžíce).

Dobrý den, ze Španělska

Neobvyklá chuť a zájem o vaření koroptev s pomeranči. ho připravuje poměrně rychle, takže to nevyžaduje předběžnou moření. Kadávery jsou řezané na polovinu a rychle smažený v 20 g másla (to je důležité!) Oil. Ruddy poloviny sčítají v hlubokém hrnci. Se dvěma pomerančové kůry odstraněny. V původní receptury, musí být velmi jemně řezané, a pak řez s pruhy. Nicméně, empiricky je prokázáno, že není horší, než se ukáže, jestli je to jen jemně otřít hladítkem.

Oloupané pomeranče na plátky porozumět a zbavit semen. V hrnci nad koroptví uvedených hrozny na jednom svazku a plátky pomeranče. Obsah se nalije šťáva, která byla izolována z těl zvířat během pražení, sypané pomerančové kůry, pánev zakrytá víkem a umístí se do horké pece, kde se bude od pěti do sedmi minut. Chuť výsledného jídla nelze srovnávat s ničím!

Je pochopitelné, že to není něco, co může být vařené koroptev. Chodí do salátů, ze to dělat guláš a koláče ... ale kdo objevil tento zvěřinové recepty mohou být navrženy.