Salát „Nicoise“: klasický recept s fotografií

Při hledání nových chutné, ale ne těžká milenku jídel někdy hledat přes tuny literatury. A to není vždy žádoucí, protože vaření změnil v průběhu staletí lidské existence jako dobrot, které je snadné se náhodou chybět něco zajímavého. Ti, kteří chtějí aktualizovat své nabídky doporučujeme obrátit se na francouzskou kuchyni a připravit salát „Nicoise“. Klasický recept šel na procházku po celém světě, a to nejen proto, že dává příležitost udělat chutné jídlo, ale také proto, že je nápadně kombinuje lehkost a sytosti.

několik vylepšení

Název salát s přesností označuje svůj původ - pro znalce francouzštiny. Pokrm pochází ze slunné města Nice oslavil nejméně známých pláží. Se všemi popularity, který nabyl „Nicoise“ salát, klasický recept na to, že není jediná kopie. Dá se říci, že tradiční připouští téměř všechny možnosti, přinést ke stolu. Je dobře známo, že původní salát se skládal z ryb, rajčaty, olivami a česnekem. Ale není jisté, zda se jedná o první recept jak rozšířený ve Francii rajčata obdrželi pouze v 18. století.

Kromě toho, ačkoliv nejčastěji připravují „Nicoise“ s tuňákem, ančovičkami klasický recept naznačuje. Většina dnešních kuchaři mají tendenci si stále myslí, že je to tradice tuňáka. Pokud jde o to je považován za nejúspěšnější verze, ve kterých jsou ryby smažené na grilu, a tak, že prostřední, plátky zůstala růžová.

S takovou obrovskou škálu úprav pokrmů, to je snadné se ztratit. Vybrali jsme ty nejúspěšnější a nejvíce přibližné na primární (pravděpodobně) možnosti.

Omáčka na salát

Co se sbíhají všechny kuchaře, kteří připravovali „Nicoise“: klasický recept nutně zahrnuje použití speciálního poplatku. Pro její smíšené důkladně čisté, neochucené olivový olej, dijonskou hořčicí, pepřem a solí a octem balsamico. To bude základem; od té doby můžete experimentovat s bylinkami. Nejúspěšnější v omáčce pro „Nicoise“ oregano, bazalka, šalvěj, tymián, estragon, rozmarýn - obecně ty, které jsou obvykle souvisí s oliv. Často se do omáčky přidejte čerstvou citrónovou šťávu; přípustná náhrada balsamico vinný ocet, ale princip základů musí být zachována.

Nejsnadnější „Nicoise“ classic: recept s fotkou

Velké plátky rozpadat malá rajčata (4 kusy), velká okurka a čtyři vejce natvrdo. Červená a žlutá paprika nakrájené na proužky, 100-gram sklenice černých oliv - plátky tuňáka ve vlastní šťávě - libovolně. Drcený dvě pera zelené cibule a hrst bazalky, všechny komponenty jsou propojeny a oblečený s olivovým olejem a balsamikem.

Nejpopulárnější volbou

Většina kuchaři nesouhlasí převzít tento skromný pokrm popsané výše. Ve své současné podobě se obvykle provádí pomocí multi-kus, a teprve potom rozpoznán jako přírodní salát „NICOISE“. Klasický recept kroky bude vypadat takto.

1. Malý salát cibule nakrájené na polokroužky transparentních, sypané vinným octem a levou pomarinovatsya.
2. 100 g vařené chřest fazolové ne delší než tři minuty, a (pro barvu) uhasit studenou vodou.
3. 8 křepelčí vejce chladný vaří a snížit poloviny. Pokud jste je nahradili dvěma kuřetem - 6-8 kusy spolu.
4. Tuna (Standard Bank) se člení na kusy ručně.
5. 8 cherry rajčata řez poloviny.
6. Tucet ančoviček čistit a oddělovat zaoblení.

Přípravné práce byly dokončeny. Nyní Sporáky prostilayutsya salát, a jsou stanoveny správně „Nicoise“: tuňák s cibulí lisovaných - boby - ančovičky s vejci - rajčaty a celou Maslinka. All přístřešek tradiční oblékání - a na stole.

Kuře „Nicoise“

Existují lidé, kteří jsou lhostejní k rybám. Existují lidé, kteří nemají rádi, otevřeně v jakékoliv formě. Kings brát v úvahu všechny požadavky na Gurmet, takže tam je francouzská a maso salát „Nicoise“. Klasický recept dovoluje použít jen kuře a upřímně řečeno, měl pravdu: s jakoukoli jinou masu změní hrubý a těžký. Vařené filé, studio a nařezané kusy média nebo manuálně rozebrána do vláken. Vývar z vařené kuřecí čtvrt kila zelených fazolí. Teď trochu jemnost. Při přípravě kuře „Nicoise“ klasický recept je upraven poněkud: čtyři vejce by neměla být strmé, a vařené „v kapse“ - tak bude pokrm více jemné a šťavnaté. Jsou snížit na polovinu podélně, as zpracovaná rajčata, cherry rajčátky, olivami a nakrájíme na plátky. Na náplň spojit 3 lžíce olivového oleje, citronové šťávy (je tady namísto octa), dvě lžíce zrn nebo dijonskou hořčicí a dvě tlakové stroužky česneku. Omáčka by měla být trochu vařit. Pro salát nejprve přidal hrst rukoly, fazole a rajčata. Oni nalít polovinu náplně, smíšené a dát do salátové mísy. Na horní části kuřat, oliv a vajec a přidat zbytek omáčka.

Varianta s pošírovaným vejcem

A tady je další Salát „Nicoise“ s tuňákem. Klasický recept je ještě klasický jako jeden z hlavních složek čistě francouzský. Chcete-li začít s paneer steak z tuňáka v sezamovým semínkem a pražených - velmi rychle, za minutu na každé straně. Dalším krokem je vytvoření sázeným vejce. Klasický způsob - sůl vařící vody, nalijeme do ní lžíci octa, šroub ve středu trychtýře hrnce a opatrně kladivem ve své čerstvé vejce. To by mělo být vařené na minutu nebo dvě, dokud se chytit protein. Pro nejisté kuchaři mohou nabídnout jiný způsob: rozbít vejce do pánve a umístěte jej ve vroucí vodě připravené tímto způsobem.

„Nicoise“ ještě zapotřebí. Trhaných salátů (můžete vzít trochu jinak), je snížení obecného, přidáme vařené fazole a nahrubo nastrouhanou mrkev. Pro vyplnění trochu drceného ančovičky a stroužek česneku; se míchá s pepřem v olivovém oleji, připojený k vinného octa a šťávy z ančovičky. Zalijeme omáčkou výrobků na talíř, položil na vrcholu sázené, a na obou stranách ho - napůl cherry rajčaty a olivami. Je možné užívat!

Let fantazie je dovoleno!

Když pěšky Salát „Nicoise“ klasický recept je velmi flexibilní a tolerantní. Za prvé, pokud jde o ryby. To nemusí vždy mít možnost koupit tuňáka nebo ančovičky. Nebojte se - bude vyhovovat jakýkoli pikantní ryby. Například, šprot, sardele nebo huňáčka severního. Za druhé, mezi mnoha možnostmi existují klasických receptů s bramborem - a že budou uznány Francouzi. Za třetí, můžete experimentovat s jakýmikoli čerstvou zeleninou, přidání předepsaného seznamu. Stručně řečeno, každý kuchař může vytvořit svou vlastní „Nissuaz“, a to se děje, když výsledek je naprosto klasický.