Solení losos - nic složitého. Ale vynikající!

Jeden známý satirik stále nemohl pochopit, proč se často mluví o dobrou večeři v jídelně nebo v restauraci „Tasty, jako doma.“ Chcete-li zdůraznit, jak potěšila nějaké jídlo. Poté, co pracoval v restauraci kuchař - profesionál, možná dokonce mít nějaké ocenění!

V knihkupectvích prodal spoustu barevných kulinářských alb, které jsou zveřejněny i krok za krokem vaření, a dokonce i receptury dané na nejbližší gram. Pouze zde existuje mnoho žen v domácnosti se může pochlubit, že právě v tomto recepty jsou stále dělá něco, co by bylo v pořádku, „super-mega-wow“?

Není to v přesném dodržení receptury. Samozřejmě, že je možné přesně popsat tento proces jako červené ryby solení - gram, časové posloupnosti, ale to dopadne jako výsledek mistrovské dílo? To kazí to těžké, tak to bude ještě chutné, i když přehnaný nebo perederzhish ve slaném nálevu - šetří. Zatím jako výsledek lze získat jen (poněkud) solená červená ryba - a nic víc. Ale pokud nasolení lososa se s láskou pro lidi, pro koho to děláte, to je, když se opravdu mistrovské dílo. I bez unikátním skvělého designu, ale to je přesně to, co je míněno tím, že říká „lahodné, jako doma ...“

Tady je , jak solení lososa vyrobený v mé kuchyni.

Za prvé, ryby, vyvedl z úložiště rozmrazí. Po tom, vykuchané ryby, a radujeme se, že byl uvnitř vejce nebo mléko - přidat samostatně. Ryby se promyje, vysuší se (to je volitelné) a řez na části kousky. To může být oddělena od kostí, ale to je zcela dobrovolné. Ale nejlepší ploutve odříznuty - jsou pichlavý. Budeme mít rychlý solení lososa.

Vezměte nádobu vhodné velikosti, na dno nalijeme trochu soli. Nyní začíná nejdůležitější věc, bez níž červené ryby solení nebude úspěšná doma. Každý kus zvlášť, třel jsem se solí, dávejte pozor, aby to přehánět, jinak požadovaný efekt nebude. Nechť o něco lépe nestačí. Nyní - koření. Vezměte všechno, co je v kuchyňském stole, ale ne ve spěchu, vše smíchat do jedné hromádky. Jeden plátek a posypeme citrónovým pepřem, druhý - se směsí papriky, červené papriky, černá bazalka, koriandr, stručně řečeno, použít vše, co je, na rozdíl od jakýchkoli umělých ochucovadel a dalších Maggi a Gallina Blanca.

Vařené kousky uvedené v posudinku zpříma a pevně, posypeme vrchol veškerého jemně nakrájenou cibuli a dát vše do chladničky. Pokud se to stalo asi pět hodin večer, pak brzy ráno, zatímco ještě spí, nebo dokonce v noci - tři hodin - budete muset získat pot z ven z chladničky ryb, odstranit kousky a předat je do jiné mísy, protože ryby dá poměrně bohaté solanky , V případě, že kusy jsou v ní plavat, dostanete standardní solené ryby - a nic jiného. Nyní prozkoumejte kusy opatrně. Pokud sůl byla tak akorát, to by nemělo být vidět na rybách a samotné kusy vyzařují neuvěřitelně svůdnou vůni, která může mít probudit svého manžela. Ale v případě, že sůl zrna vidět, bude muset zbavit se jich. A právě třást nemusí stačit - lépe umyté a vysuší. Ryby už vyzvednout správné množství soli a koření, takže můžete jednoduše přidat kousky a dejte do ledničky do rána.

K snídani, v zásadě již může přinést ke stolu, a všichni se budou líbit, ale zcela krása tohoto pokrmu se projevuje pouze ve večerních hodinách. Moje rodina už víte, jak rychle naložit červenou rybu, a pochopit, že většina báječný bude pouze ve večerních hodinách, ale stále prosit o kus k snídani.

Teď - co do činění s vejce, mléko a játrech. Kaviár, promyje I, vysuší a posetý směsí soli a koření. Milt taky. Ráno nutně I promyje, usuší a - opět v chladničce. Bez ohledu na to, co přesvědčování a nepodlehnout provokacím, podáváme pouze ve večerních hodinách. Játra, jen dávám svého manžela, je nasolené a jí to sám jen v dopoledních hodinách, protože všichni ostatní v rodině své hořké chuti není nic příjemného.