Taštičky s bramborami: krok za krokem recept

Ve výchozím nastavení všechny vnímány jako taštičky smažené pirohy s masem, ale je to léčit tak drsně. Variace zálivky, existuje mnoho, včetně zasloužený místě jsou brambory. Jak vařit paštičky a čipy, níže.

Trocha historie

Miska je považován za tradiční mongolské národy. Zpočátku se jednalo o placička tence válcovaných nekvašeného těsta plněný jehněčím, hojně koření koření. To vše smažené v živočišných tuků a slouží horké. jako je taštičky plněné zeleninou, brambory, sýr a další - - S plnicí alternativa se začaly objevovat v průběhu času, zkrátka vše, co bylo v té době na dosah ruky.

Vařit paštičky (s brambory nebo dalšími náplněmi), je nutné dodržovat následující pravidla:

• jemný, ale pevně těsta;
• šťavnaté, ale ne mokrý nádivka;
• správná teplota pečení.

K dnešnímu dni, velmi oblíbené pirohy jsou národy Kavkazu, ale v centrálním Rusku , našli své fanoušky. Jsou také jakýmsi druhem rychlého občerstvení jako výživné, chutné a pohodlné k jídlu na útěku.

těsta

Těsto, ze kterého formy taštičky (recept s bramborami, že používá nebo některé z nich - nezáleží) - sladký, silný, ale pružné. Jeho úkolem - udržet neporušené nádivku a všechny jeho šťávy, zdobená křupavou zlatou kůrkou a nesmí být pryž. Nastolit rovnováhu, je dost obtížné pro začátečníka, ale dáme pár těsta recept, který vám pomůže v jakékoliv situaci:

• Základní čerstvé těsto. Skládá se z mouky, vody a soli. 500 ml vody se 1 hodinu. Soli a podle potřeby hníst jako mnoho mouky, ale pružného těsta, které prakticky nelepí na ruce a na pracovní plochu. Je důležité, aby se jeho dlouhé a důkladně promíchat, aby měli čas rozvíjet lepek. Nezatěžujte mouku, jinak těsto bude „dub“. Po zpracování směsi, ujistěte se, že necháme odpočinout po dobu 40 minut se Tento test dopadne nádherné bezmasá paštičky s bramborami.
• Odpalované těsto. Recept je těžší, ale výstup taštičky získat vynikající - křupavou těsto a úžasné zároveň prakticky taje v ústech, a to i ty nemusí žvýkat. Pro něj, 1/3 šálku vody přidat 1/2 hod. Soli a 1 polévková lžíce. lžíce oleje. Směs se přivede do varu pod zpětným chladičem. Vmíchejte 1 šálek mouky a pečlivě míchejte do hladka, kladivo do stejného 1 vejce a opět se promíchá. Další 1 hrnek mouky, prosít na pracovní plochu, vyložit výsledný odpalovaného těsta a hníst tuhý, ale pružný a homogenní těsto. Nechá se stát po dobu půl hodiny. Toto těsto - ideální volbou pro ty, kteří chtějí vařit paštičky se sýrem a brambory.

náplně

Jak bylo uvedeno výše, je třeba věnovat zvláštní pozornost množství vlhkosti v náplni - to by nemělo proudit, protože jinak nikdo, i ty pevné těsto, neobstojí ve zkoušce pečení. Možnosti Níže jsou druhou nejoblíbenější po náplní mletého masa:

• brambor. Kůry a vařit 500 gramů brambor v osolené vodě. Odděleně, kotleta 1 malá cibule. Z hotové vařené brambory a malé množství vývaru, aby silné, homogenní pyré, poté přidáme cibuli, pepř, sůl, pokud je to nutné, nádivka zamýšlené použití. Pokud je to žádoucí, připraví bezmasá paštičky s brambory, cibule, můžete smažit v rostlinném oleji;
• brambor a sýr. Kůry a vařit 500 g brambor. Sýr (100 gramů), vetřete na malém struhadle. Z horké vařené brambory a 20 g másla se pevně omáčku, přidejte sýr a hněte až do homogenního stavu. Tam také jemně nasekáme polovina z kopru paprsku, sůl a pepř podle chuti. To je vše, co můžete uvařit. Přijaté taštičky s bramborami a sýrem vás nezklame.

princip vaření

Mohlo by se zdát, že to, co je tak těžké - rozbalil, slepí a oheň pryč! Nicméně, ne všechny tak jednoduché. Neúspěšný svíjení a modelování může poskytnout nebo vzor „těstíčku zvlášť - ucpávka odděleně“, nebo jen hrdý kus těsta, ve kterých se skrývá trochu náplně a nešťastná volba teploty způsobí, že se těsto, nebo spálit, nebo absorbuje příliš mnoho oleje. K přípravě stejné paštičky a čipy, zkuste následující tipy:

• tloušťka vrstvy zkoušeného náplně musí být tenké, ale nesvítí. Navskidku 1, maximálně 2 mm je dostačující;
• pro větší pevnost spojení okrajů lze mírně mazány vodou, pak se vyrovnat s vidličkou;
• před pražením třást možné chebureks mouky, jak to začne hořet;
• vaření, používat velké pánev, odlévání do svého rostlinného oleje 1,5-2 cm;
• Olej by měl být horké! Vařte na mírném ohni, paštiky, obzharivaya na obou stranách.