Fantastické omáčkou Caesar

Worcestershire omáčka, strouhaný parmezán, vejce, krutony a listy salátu - jedná se o jednoduchou strukturu potravin, který se stal pro obyvatele Evropy a Ameriky jako populární jako u Slovanů „Olivier“. A je to všechno o něm slavný salát „Caesar“, jehož recept na více než 80 let.

„Historická“ name salát „Caesar“ nemá nic společného s římským císařem, jak se předpokládá v první řadě. To přišel a dal jeho jméno do Tsezar Kardini (1896-1956), americký s italskými kořeny. Mnoho z jeho hosty chyběla občerstvení, a musel se obrátit svou mysl a připravit jídlo rozdmýchala ve spíži zbývajících výrobků. Cardini, třel česnek misku, dal salát a přidal k nim:

- vysoce kvalitní olivový olej;

- strouhaný parmezán;

- vejce vařená na receptu jeho matky;

- čerstvé vymačkané citronové šťávy;

- byliny, které byly po ruce;

- toasty z bílého chleba, pečené v olivovém oleji;

- několik gramů Worcester omáčka.

Rychle zamíchejte a Cardini dal všem hostům a la carte. To proto, že s lehkou rukou italského původu a narodil americký omáčkou „Caesar“ klasické stejného salátu.

Při příštím Cardini tankování vařené odděleně a krutony sypaný na vrcholu již kořeněného salátu. „Caesar“ přišel ochutnat obrovské množství návštěvníků, a jeho sláva se rychle šíří městem a později v zemi.

A to bylo kulinářský nuance Cardini zdědil zdědil od matky, je speciální vaření vajec, které patří do „Caesar“ omáčkou. Jsou vaří přesně jednu minutu ve vařící vodě, aniž by varu a pak se nechá vychladnout 10-15 minut. Tak získají zvláštní chuť a stát se „zlatým hřebem“ z zálivka.

K dnešnímu dni, omáčka „Caesar“ našel mnoho způsobů, jak vařit. Počet z nich, snad, je stejná, nicméně, a řada restaurací na světě. Nicméně, oni mají důležitou složku sbližování v návaznosti na originálních receptů - Worcestershire omáčkou. Je příznačné chutě. Skládá se z 40 komponentů (některé z nich jsou drženy v hlubokém tajemství). Jedna ze složek jsou ančovičky, dávat to „speciální“ příchuť. Vyměnit Worcestershire omáčka je nemožné, ale pokud to není po ruce, mnoho lidí používá společnou balsamico nebo vinný ocet nebo hořčici.

Snažte se vařit omáčku „Caesar“, což zjednodušený recept použitý dnes.

Budete potřebovat:

- 100 g olivového oleje (první lisovaný za studena);

- 1 vejce;

- stroužky česneku;

- 2h. l. hořčice;

- 100 g sýra "parmesan";

- Šťáva z poloviny citronu;

- bylinky podle chuti.

Vejce spadnout do vařící vody přesně jednu minutu. Smíchejte olivový olej s jemně nasekanou česneku a hořčice. K výsledné směsi se připojit citronovou šťávu a vejce rozšleháme dobře. Výsledná směs posypat strouhaným sýrem a bylin, s výhodou italské kuchyně.

Následující recept vám poradí, jak uvařit omáčku „Caesar“, není-li po ruce sýr.

Potřebné ingredience:

- 2 žloutek;

- pár stroužků česneku;

- první. l. Olivový (jakýkoli jiný rostlinný) olej;

- 0,5 lžičky .. hořčice;

- 1 lžička .. vinný ocet;

- 0,5 lžičky .. Worcester omáčka (prodává ukončené);

- pár kapek „tabasco“ omáčky;

- 1 polévková lžíce. l. citronové šťávy;

- pepř, sůl.

Míchání dobře kombinovat hořčice, ocet a žloutky. Pokračování šlehání hmotnost v tenkém proudu nalít olej. Dále přidejte Worcestershire omáčku, citrónovou šťávu, „Tabasco“, mleté česnek a dobře promíchejte. Sůl a pepř podle chuti.

Nicméně, pokud omáčka „Caesar“ Stále se snaží vařit v klasické verzi, jste trochu blíže k příběhu a budou moci užívat svou pravou chuť.

které budete potřebovat pro klasické verzi:

- 100 g olivového oleje (první lisovaný za studena);

- 2 slepičí vejce;

- 1 citron (šťáva);

- 3 lžíce. l. dříve strouhaný sýr „parmazán“;

- 2 mleté stroužky česneku;

- několik kapek (5-6) Worcestershire omáčka.

Vajíčka ponořeny do vařící vody po dobu jedné minuty přesně, aby jim v pohodě. Kombinovat zbývající přísady kromě olivového oleje, který se postupně přidává k celkové hmotnosti. Šlehaný na hustou omáčkou stavu a případně obohacený s bylinkami a solí a pepřem.

Delikátní saláty!