Tea klasifikace podle různých parametrů. Druhy, vlastnosti a čajovar

Tea - to je jeden z požadovaných produktů, které jsou vždy přítomny v každé domácnosti. Nápoj milují děti i jejich rodiče a prarodiče. Na dnešním trhu jen různé čaje tam. Tam jsou některé druhy, z nichž mnohé byly slyšet jen v televizi: jsou velmi drahé, a proto není k dispozici pro každého zákazníka. Ale jsou tu i za cenu nabízenou docela přijatelné. Stručně řečeno, z aktuální nabídky čaje jen oči se rozcházejí. Aby však bylo možné koupit kvalitní výrobek, je třeba vzít v úvahu řadu kritérií. Tam je velmi různorodá klasifikace čaje, a proto, že budete potřebovat trochu pochopení toho, jak určit kvalitu výrobku. A samozřejmě, by se měla řídit podle svých přání a vkusu.

Chcete-li získat úrodu

Než vyrazíte na klasifikaci a druhy čaje, budete potřebovat trochu známý svým způsobem pěstování. Po pěstování čaje - je to neuvěřitelná práce, která vyžaduje hodně času a úsilí. Chcete-li růže krásný keř, je nutné zasadit řízky v zemi, ačkoli občas používal jedno- či dvouleté sazenice. První úroda listy mohou být odstraněny pouze po čtyřech nebo pěti letech po výsadbě. Čajové keře jsou neustále prořezávají, a tak nemají rostou do výšky a začal se hodně postranní výhony.

Typicky, čajové plantáže se skládá z několika keřů, které dosahují výšky jednoho a půl metru. Šířka průchodů má stejnou velikost.

Systematizace typu čajových lístků

Roztřídění podle druhu čaje čajových lístků - to je jeden z parametrů systematizace produktu. To znamená, že klasifikace suchých čajových lístků na typu listu je následující:

• OP (Orange Pekoe) - speciální symbol, který je základní úroveň kvality. Tento produkt je opravdu hodný králů samotných. Zpravidla je vyroben z nejlepších dvou mladých listů čajového keře. Tyto listy jsou stále pokryto s malými zbraněmi. Tyto čajové lístky, musí být pevný nebo pletl. To poukazuje na vysokou úroveň přírodních aromatických olejů. Pokud je obal výrobku označen PR, to znamená, že hotový čaj bude silný, s neuvěřitelně příjemnou vůní.
• P (Pekoe) - čaj, k jehož výrobě trvat velmi mladý, ale plnohodnotné listy, zkroucené koule. Patří k velkým odrůd listových. Svařování není příliš silná, ale s jemnou vůní a jemnou chutí.
• F (Flowery) - v čaji s podobnými označeními jsou přítomny tipy. To je - s ledvinami rostliny, které byly právě rozkvetla. Přikládají infuzní vynikající chuť a jemnou vůni.
• V (zlomené) - produktu, vyznačující se tím, čaj list v průběhu strojní řezání nebo kroucení mírně drtit, ale ne ke stavu strouhanky.
• D (prach) - stupeň čaj prach s kyselinou tříslovou v kompozici. Obvykle se používá pro výrobu low-cost balené čaje.

fermentační stupeň

K dispozici je také příslušenství pro přípravu čaje a klasifikace úrovně fermentace. Kvašení je proces převodu nenahraditelné látky, které se akumulují v procesu růstu v čajových lístků. Tento proces začíná v okamžiku, kdy je list odstraněn ze závitů, a končí pouze tehdy, když se všechny látka přeměněna na více stabilních sloučenin. Podle stupně fermentace, čaj je rozdělen do pěti základních skupin:

1. Bai Cha (bílý čaj). Pro přípravu bílého čaje, sbírat suroviny odolávají slunečnímu záření. Tak je proces zvaný „pomalý fermentace“. Pupeny a listy nejsou stočeny v žádném případě, a zachránit svůj přirozený tvar, který je jedním z důležitých charakteristik bílých čajů.
2. Lu tea (zelený čaj). Do této skupiny patří k těm nejméně fermentovaných čajů. Pro získání zeleného čaje, oškubány listy musí být podrobeny tepelnému zpracování, v důsledku které odstranilo hořkost, a fermentace zastaví. Poté jsou listy válcované a nakonec se suší a třídí. Nyní čaj mohou být konzumovány.
3. Oolong čaj (oolong). Tento modrozelené nebo částečně fermentované čaje. Hrané odrůdy je, že listy jsou kvašené jinak, zonální. Například prostřední křídlo může být méně fermentované a ráfek - vice.
4. Hong cha (červený čaj). Čínský červený čaj - je nápoj, který jsme se rozhodli nazývat černou. Pro něj, listy jsou shromažďovány v horkém letním počasí. Fast (aktivní) fermentace - je funkce výrobu čaje v této kategorii. Tento produkt je téměř úplně fermentuje.
5. Hej cha (černý čaj). To postfermentirovanny, určená pro let čaje. V průběhu času, taková skupina produktů, aby se stal jen lepší.

Jaký je původ vašich

Tea klasifikace podle původu dochází také:

Čínský - Middle Kingdom je největším výrobcem čaje (je více než čtvrtina celkové světové produkce). Tam se vyrábí bílý, černý, žlutý, čaj oolong, PU-ERH, červená a zelená listová čaj.

Indie - Indie je na druhém místě na výrobu čaje. Jako surovina se používají ásámština řadu rostlin. Hlavně v zemi udělal černé odrůdy nápoje.

Cejlon - asi jedna desetina objemu světového čaje vyrábí Srí Lanka. Chcete-li získat produkt, přičemž stejné suroviny jako v Indii. Indie se specializuje na zelené a černé odrůdy.

Japonský - obvykle vyráběny v Japonsku jen pár druhů čajů, které jsou vyváženy. Všechno ostatní je určen pro domácí spotřebu.

Indočína (Vietnam a Indonésie) - z černé a zelené druhy nápojů.

Afričan - s výjimkou Keni, všechny ostatní výrobci jsou považovány za malé.

typ zařízení

Klasifikovat čaj může a typu zařízení. To znamená, že čínská odrůda roste jako keř. Často čajovník jsou vysazeny na mírných svazích, protože vždy potřebuje vlhkost, ale stagnaci tekutiny pod kořen závodu na katastrofální. Most mladé výhonky a jsou považovány za nejcennější. New stonky se sklízí výhradně ručně. Je pravda, že v jednom okamžiku tam bylo několik pokusů o mechanizace procesu, ale že kvalita surovin zhoršily.

Assamese druhy - strom, jehož výška dosahuje 26 metrů. Kambodžské druh je hybridní ze dvou výše uvedených druhů, a roste v Indočíně.

typ Leaf léčby

Klasifikace a výběr čajů může lišit v závislosti na typu léčit listy. Vysoce kvalitní listové čaje - to jsou nápoje, které byly popsány v prvním odstavci tohoto článku. Středně nabídky - it čaje, které jsou vyrobeny ze sekaných nebo zlomené listy, které se objevily v procesu výroby tselnolistovyh odrůd. Ale někdy rozdrtí listy a zvlášť. Nápoj bude silný a vařit velmi rychle, ale její chuť a vůně bude zrovna příjemné.

Low-grade práškové čaje - zhruba stejné výrobky jako prostředek, ale jejich kvalita je mnohem horší.

Granulovaný provedení se získá průchodem listů prostřednictvím rotujících ozubených válců. Nápoj bude mít lepkavý chuť a světlý odstín a jemnou chuť.

Balený čaj se skládá z čajového prachu a drobků. I když kvalita je nízká, ale díky snadnosti použití, má obrovskou popularitu.

Cihla je vyrobena téměř výhradně z čajového vrhu stisknutím tlačítka. Je dobře uzavřen, ale říci, že to chutná špatné - to nic neříká.

Pro vytvoření rozpustného nápoje výrobci používají v nízké kvalitě surovin, který je suchý extrakt přírodní produkt.

Tea ze Srí Lanky

Jeden z nejpopulárnějších na světě je Ceylon čaj ze Srí Lanky. Místní obyvatelstvo využívá čaj místo vody k uhašení žízně. Koneckonců, pokud budete pít šálek tohoto nápoje, pak po dobu tří hodin, aby se pít nebude chtít. Na Srí Lance, se pěstuje v celkem šesti odrůd Ceylon čajů. Vlastnosti výrobku, jaké míry záviset na výšce umístění plantáží. Mohou být nízké, střední a vysoké nadmořské výšce. Nejlepší Ceylon tea vyrůstá poblíž města jménem Nuwara Eliya.

Nicméně, čajové lístky sklizeny v těchto oblastech Srí Lanky as Dimbulah, Ruhuna UVA a Uda Pussellava. Vzhledem k chladnému podnebí a monzunu v Dimbulah čaj získává jemnou chuť, pevnost, která se pohybuje od intenzivní až středně závažné. Čaj se sklízí na plantážích v Ruhuna, bude mít nakyslou chuť. Exotická chuť nápoje můžete cítit, pokud se pokusíte vařit z listů rostoucích v Uva. Ale v Uda Pessellave také sladká chuť čaje mírnou pevnost.

Odrůdy Ceylon čaje

Nejlepší Ceylon čaj ze Srí Lanky produkovat takový společnost: Hyson, Mlesna čaj Gilbert Premium TEA a Basilur. Pro komerční účely je společnost provedla následující hlavní druhy čaje:

• PF1 - jemné granule. Tento silný infuze, které provedení je nepřekonatelná pro balení do sáčků.
• FBOPF Ex. - jednodílné list papíru s mnoha tipy, bezchybné jemnou chutí, přičemž karamelovou příchuť.
• FBOPF 1 - byt koupil střední čaj se sladkou a výraznou chutí.
• Stříbrné tipy - vysoce kvalitní listových pupenů, které jsou v procesu sušení stanou sametově stříbřitý odstín. Tento vynikající ochucený nápoj, který má mystické léčivé vlastnosti.
• Střelný prach - zelený čaj, vyrobené v souladu se zvláštním kalcinační technologie na čínský pánvi.

„Green klasifikace“

Odděleně, je třídění zeleného čaje, který vypadá takto:

• YH - čajovníky sklízí na začátku sezóny.
• FYH - grade čínský zelený čaj list.
• N - čínský zelený čaj je rozdělen z různých zkroucených listů.
• FH - řez čínský čaj, jehož listy jsou zkroucené nejsou stejné.
• SOUMME - otruby. Čaj z heterogenních okvětních lístků s průměrnou infuze.

Tea z jiných zemí

Kromě těchto zemích existují jiné země vyrábějící čaj. Například pěstování čaje keřů se podílejí na Tchaj-wanu. První sazenice rostlin sem byly přeneseny v XVII století. K dnešnímu dni, o celkové rozloze čajových plantáží více než 20 tisíc hektarů. Hlavními obory jsou umístěny v blízkosti Tchaj-pej - národ je kapitál.

Na Středním východě, největší výrobce v Turecku je čaj. Po celý rok zde produkují více než sto tun produktu. Na světovém trhu s čajem turecké čajové produkty jsou velká poptávka nepoužívá, protože je mnohem horší než úspěšné Číny, Cejlonu a indické zboží.

Pro století čaje více než jsou pěstovány a v Kaspickém moři a severních oblastech Íránu. Přibližně 60.000 tun tohoto produktu je pěstován každý rok.

Neměli bychom ztrácet ze zřetele Georgii, kde se v XIX století, bylo vysazeno první čajové keře. Po několika desetiletích zde pro hromadnou výrobu čaje. O gruzínském čaji získat vysoce kvalitní nápoj může být velmi pečlivý s ručním zpracováním. Ale kvalita produktu v průmyslovém měřítku je odlišná zrušit vlastnosti.

Brazílie také založil pěstování a výrobě čaje, ale je použita pouze ve stavu.

výsledek

Z výše uvedeného můžeme konstatovat, že před tím, než čaj dostane na policích, mělo by jít dlouhou cestu. Za prvé, je třeba zasadit a pěstovat čajovník, a pak, aby zajistily, že opustí krásnou růži. Pak sbírají, léčit dlouhou dobu, a teprve pak se čajové lístky. V čaji podnikání, existuje mnoho klasifikací, které vám umožní vybrat si čaj, který mají spotřebitelé více než u jiných odrůd.