Adzhika vařený. recepty

Ať už adjika - vařené nebo syrové, má svá tajemství vaření. Všechny nuance tohoto procesu a různé recepty známých kavkazských koření najdete v tomto článku.

příběh

Budeme-li přeložit název Abcházie lidmi jazyk, znamená to, že „sůl“, ale v turecké překladu zní jako „ostré“. Tradiční adjika (vařené nebo ne - není tak důležité) se připravuje pro nás bez obvyklých rajčata.

Jsme zvyklí, aby byla připravena s různými látkami, které doplňují chuť rajčat, česneku, koření, cukr, atd Ale v Abkhaz-gruzínského lidu, že má velmi jednoduchou strukturu: .. česnek, koření a červená paprika.

Pravda adjika (vařené, syrové) je dodáván ve dvou barevných provedeních: červená a zelená. Změny odstín v závislosti na pepřem a přidejte koření zeleniny.

Dalším rysem přípravy na Abkhaz-gruzínské adzhika - k ničemu mletí. Každá látka se rozetře ve velkém kameni. Výrobky musí koupit měkkou konzistenci, že by pak mohla snadno šířit na chleba nebo pita chlebem.

Adjika s křenem

Adzhika (vařené) od receptu navrhované níže nevyžaduje teplotní podmínky skladování. Je možné, aby v místnosti, a do ledničky.

Pro přípravu musíme vynechat 2,5 kg rajčat přes mlýnek na maso. Načíst do osetých Červený zvonek 0,5 kg a 250 g pálivé papriky a 250 g kořene křenu. Nezapomeňte před nosit rukavice.

Potom se výsledná směs měla posunout do smaltované nádoby. Nalije 125 ml rostlinného oleje, přidá se 60 g hrubé soli (to je žádoucí, aby nebylo Jodovaná) a 110 g cukru. Dobře promíchejte a dejte nádobu na oheň. Doba vaření trvá asi jednu hodinu. Když se proces tepelného zpracování skončí, přidá se 5 hlavy česneku prostřednictvím lisu, a přidá se 200 ml 6% octa. Nezapomeňte míchat.

Dále dodáváme koření na banky, které byly dříve sterilizovány srolovat kryt a krycí deku nebo přikrývku. Adzhika vaří pro zimní rajčaty a křenem připraven!

Tajemství a jemnosti vaření

Southern lidé milovali adjika nejen pro jeho štiplavou chuť, ale také užitečné vlastnosti. Adzhika s křenem na zimu (vařené, obvykle) vařené, jeho ostrost je velmi užitečné při prevenci nachlazení To normalizuje trávicí proces, zlepšuje chuť k jídlu a látkovou výměnu. Ale existují kontraindikace: adjika je přísně zakázáno konzumovat v průběhu těhotenství, děti a lidé, kteří mají problémy s žaludku, ledvinách a játrech.

1. Základ. Jak již bylo zmíněno, tento adjika měla skládat ze tří komponent. Česnek musí být zabarvená fialové, a dokonce i soli mohou být použity na moři. Hlavní věc - to nesmí obsahovat různé přísady.

2. Další složky. Vůně, stejně jako chuť, vždy záleží na koření. Jakékoli relish bude v souladu s bazalkou, koriandrem a Zira. Na Kavkaze, se obvykle přidává modré pískavice řecké seno. Otupit ostrost trochu v ruské kuchyně přidat jablka a rajčata.

3. Je důležité, aby sekání všech složek na prášek a pyré stát.

4. Chcete-li vaší adzhika vůní byl sytější, zapálil suché ingredience do hrnce a brousit s maltou nebo mlýnek na kávu.

5. Viskozita přidejte mleté ořechy nebo ušní suneli.

6. adjika neměl nadměrnou vlhkost, papriky 2 dny před zahájením vaření byl sušen na platech.

7. zvyšuje množství soli. Každých hospodyňka sní o tom, že pro zajištění toho, aby produkty skladovány mnohem déle. K tomu dobrý sůl adjika dělat.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů, budete připravovat tradiční adjika, že chuť se nepřipustil tento Gruzií a Abcházií.

oblíbené recepty

Slavné adjika (vařené), v zimě rajčat a lilku připravené podle následujícího receptu: Nejprve je třeba umýt všechny ingredience. 4 kilo lilku a stroužků česneku jsou osvobozeny od slupek. Potom, odstranit stonek a semena v 1 kg pepř. Uvedené složky dříve, včetně 2 kg rajčatového řezu do velkých kusů a mince. Výsledný pyré zeleniny nalít do pánve a zapálili.

Okamžitě přidejte 3 lžíce. l. Sůl (bez skluzavky), 2 polévkové lžíce. l. krystalového cukru, 50 g nebo 100 (podle svého uvážení) rostlinného oleje a 10 g červené papriky (prášek). Poté, co jsme se mísí všechny ingredience nezapomeňte jej vyzkoušet. Takže uvidíte číslo, nějaké koření může být zvýšena. Doba trvání varu se pohybuje v rozmezí 40 až 50 minut. Nezapomeňte míchat občas adjika že nehoří. Po dobu 10 minut před tím, než nalije 50 ml nebo 2 lžíce. l. ocet.

Neméně lahodný ukázalo jablečno-mrkvová adjika (vařené), recept, který budete trochu učit později.

Tento Abkhaz-gruzínské adjika

Pravda kavkazská adjika (pikantní, vařené, syrové), připravené na základě koření, bylinek, kajenský pepř a česnek. Pokud je váš žaludek je připraven pro ochutnávka „ohnivé“ koření, následující recept - pro vás.

0,5 kg feferonky a čistí dvojí zkroucení přes mlýnek na maso. Pyré získat nalít lžičku bílého vinného octa. Poté se vyčistí a stiskneme prostřednictvím tisku 8 velkých stroužků česneku a přidat je do papriky.

Suché složky: 15 g koriandru nebo koriandr, 10 g kopr, bazalka, tymián ohřívá suché pánev. Rozemelou je použití mixéru a přidejte sůl se základní hmotností. Aby se adzhika viskozity může nalít do pozemní vlašských ořechů.

Adjika (vařené): recept s jablky a mrkví

Rajčata (2 kg), kyselé jablka (1 kg), zvon (sladké 1 kg) a horké paprika (4 ks). Po čištění řeže na kousky.

5, potom se rozemele křen a 1 kg cibule a mrkve.

Připravené díly kroutit přes mlýnek na maso, připraven posunout pyré do mísy a dejte ji na sporáku. Čekání na hmotnosti vaří, snížit teplotu na středně a vařit po dobu jedné hodiny, na které se vztahuje s víkem.

Jsme leží na konci vaření zbývajících složek: 150 g soli, 200 g cukru, 500 ml rostlinného oleje, 100 ml 9% octa a a 4 hlavy drcený česnek. Vařit koření ještě po dobu 5 minut a vypnout.

Vařené těchto receptů adjika mnohem chutnější než obchodě. Ty, krásné hostesky, můžeme zvolit pouze některou z možností a přípravu občerstvení, které potěší svou rodinu a blízké.