Belgické pivo: odrůdy a jejich popisy

El - druh piva, který je produkován fermentací vrcholu při vysoké teplotě. To znamená, že na rozdíl od obvyklé pivo, výroba pivo droždí shromáždí na povrchu a ne klesají ke dnu.

V Belgii, vaří asi 500 druhů piva, a mluvit o nich může být nekonečný. Vyrobit el stala velmi dlouhá doba, některé odrůdy jsou známy již více než 600 let.

Trochu pivní tradice

Beers, belgická piva, Lambic a jiné nápoje spojené s vařením piva v žádné jiné zemi nejsou považovány za součást národních tradic, jako například v Belgii. Možná, že pivo v životě Belgičanů hraje stejnou roli jako vína z francouzštiny.

Pití této voňavé nápojem v Belgii - rituálu, a to navzdory skutečnosti, že průměrný obyvatel této země vypije asi 100 litrů. Na prodej každé láhvi je zabalena v krásném papíru a etikety jsou plné jasu.

U některých tříd, například Pauwel Kwak, ujistěte se, že pouze na některé pokrmy pro krmení a občerstvení. Barman v každém jídelně by měl vědět, jaký druh jídla, ve kterých nalít. A je-li 200 druhů nápojů v nabídce, pak hrnky na ně bude stejný počet.

Tradice se vyrábět speciální skla je tak silná, že mnohé pivovary než přicházet s novými recepty, první design pod jeho skla. Předpokládá se, že nějaká forma nádobí ovlivňují chuť a vůni.

V Belgii, jakýkoliv fermentovaný výrobek s názvem pivo, pivo a dokonce Geza (perlivý pivo). Hlavní výroba funkce pití je přidání koření, ovoce, bylin a karamelu.

Také v Belgii pivní slavnosti konají, kde si můžete vyzkoušet několik piv, piv a Lambic.

Belgický světlé pivo světlé pivo a černé pivo

Blond belgické pivo začala vyrábět v polovině 17. století jako denní nápoj. Pro něj použít trochu cukr, kvasnice, chmel a slad bledý. nápoj barva je světle žlutá nebo oranžová barva a chuť se - malý hop hořkost. Obsah alkoholu v této odrůdy belgických piv - 4-6%. U některých odrůd z koření se používají. Někdy se jejich chuť je získaný ze směsi různých sladů. V dolní části sedimentu může být kvasinky nebo slad, který se nedoporučuje pít.

Různé světelné silného piva začal v poslední době výroby - po druhé světové válce. Ve vzhledu se nijak neliší od běžných světelných odrůdách, ale obsahuje mnohem více alkoholu (7-15%) a intenzivnější kytici chutí. Velmi zákeřná drink, nemůžete cítit alkohol, ale opilý rychle.

Při výrobě použitého velkého množství cukru a kvasinek cukrářskou, který dává ovocnost a sladkost. Tato odrůda je tak trochu jako Tripel, ale belgická Strong světlé pivo je méně hustý.

Belgický silné tmavé pivo a tmavé pivo

V kategorii tmavé pivo dostane veškeré pivo, které je tmavší odstín jantar. Pevnost se nijak neliší od světlo odrůdy, počet otáček - i 4-6%. Obecně platí, že ve skutečnosti je to stejné světlé pivo, používá pouze při výrobě praženého sladu a karamelového sladu.

Silné tmavé pivovarské odrůdy mají velmi zajímavé a komplexní chuť a vůni, ale všechny komponenty jsou v rovnováze. Tohoto efektu je dosaženo mícháním různých druhů sladu, bílé a tmavé cukrovinek a několika odrůd chmele. Je také možné přidat koření.

Typicky, alkohol chuť je nepostřehnutelný, ale může být pocit. V chuti tmavých silných piv můžete cítit velké množství odstínů. Mezi nejčastější - je sušené ovoce, sladké a voňavé koření a vanilky. Obsah alkoholu se pohybuje v rozmezí od 7 do 15 procent.

Red-Brown Ale Flanders

To je vzácná odrůda s ovocnou příchutí. Při výrobě takového unikátní směs piva s použitím hnědé sladů. Hop hořkost se vyjadřuje zcela jasně, ale hop aroma nepociťuje skoro. Má světle červenohnědé barvy, a obvykle obsah alkoholu v rozmezí 4-6 procent.

Recept je směs, dvacet procent z nich se skládá ze starého piva a sedmdesát pět procent - z mladých. To se vaří z kukuřičných zrn a čtyř druhů ječného sladu. Někdy se ve formulaci používají pět různých druhů kvasinek.

V poslední fázi nápoj je držena v dřevěných sudech a půl až dva roky, aby se připravili belgické pivo. Známky, které jsou nejznámější: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

sezónní odrůdy

Tato belgická piva, vaří v malé obci na řemeslné pivovaru receptu. To je přidání koření, které se liší od chmele, i když je také přítomen. Hlavně vaří pivo na jaře, a nápoj - v létě. Tyto odrůdy jsou velmi dobře uspokojit žízeň a mají neobvyklé chutě: kyselá, hořká, s příjemnou chmelovou vůní. Barva se pohybuje od světle jantarově do mědi. Někdy je chuť kyselý - je to způsobeno tím venkova původ. obsah alkoholu - 5-8%.

trappist pivo

Tyto odrůdy vařené v trappist klášterů, z nichž pět jsou v Belgii. To je pravděpodobně jedním z posledních zemí v Evropě, kde je kostel chovaných vaření.

Trappist ales není jako všichni ostatní. Vaří mniši pivovarské speciální recept. Při výrobě se používá kvasinek, které způsobují kvašení při vysoké teplotě. Cukr se přidává v některých případech, protože to, co se stane silný nápoj. Jde o připravenosti piva v lahvích.

Barva Trappist ale oranžová, s nádechem do červena. Chuť je kořeněná, s trochu kyselá, a mastná-ovocná vůně. Síla nápoj se pohybuje od 6 do 9 otáček.

Tyto belgické Trappist piva se vaří pod licencí a pouze na staré recepty, které zůstaly nezměněny dodnes.

Otevřít láhev nápoj by měl být velmi opatrní, aby nedošlo k otřesu sediment.

Abbey el

Nesmí být zaměňována s pivem, které je vyrobené trappist mnichy řádu. Zpravidla se toto pivo bylo dříve ve vztahu k kláštery, ale dnes se vyrábí v licenci bez jejich účasti.

Belgické pivo v této třídě lze rozdělit do dvou kategorií: první právně spojené s řádovými dynastie, oni vařit nápoj v klášteře licence. Druhá používá recepty a jména z dnes již existující kláštery.

Nějaký čas byly spory o zákonnost používání termínu „klášterní pivo“. Jak bylo uvedeno v jednom z britských novin, zpochybňuje důvodem bylo to, že nepříjemný obraz mnichů na etiketách mělo negativní dopad na výši vstupu do řeholních řádů.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Cherry belgické pivo - ovoce pivo, která je známá po celém světě. Výroba používá technologii, tradiční pro výrobu belgického piva. Ale „sharbek“ najednou přidán do mladiny třešně odrůd. Plody jsou shromažďovány v době, kdy začnou být přezrálé. Tím se dosahuje silnou a výraznou chuť piva bez příchutí. Před přidáním k pivu bobule zpracován: očistit od semen, naříznutá a zjemňují.

Ale zraje v dubových sudech, kde je zpětný fermentační proces na úkor cukru, který se nachází v třešní. Připravený nápoj - jasně červená barva, jeho síla je 5-6%. Ale měli bychom být opatrní při jeho použití - snadno se pít pivo, ale rychle se otočí hlavu.

Stupně belgické pivo s různými přísadami

Belgická piva jsou vyráběny nejen s přídavkem třešně, ale také s dalšími složkami v podobě koření, ovoce a bobule, med.

Pod značkou d'Ecaussinnes Ultramour vyrábí pivo s přídavkem malinové šťávy a ostatními třemi složkami. Bohatou chutí jahody prolíná s hořkosti piva, a výsledkem je jedinečný lahodný belgický al. nápoj barva - červená, hnědá, aroma dominuje třešní, jahod a malin poznámkami. Obsah alkoholu v něm - 5%.

Lindemans Apple Lambic - jablko pivo. Slabý déšť nápoj tmavě žlutá. Má velmi silný zápach: silný a sladký, s tóny čerstvého jablka a jablečný džem. Chuť je trochu jako jablečný mošt, sladkost dominuje pivní hořkost, tam je trochu kysele. Velmi vzácné drink, můžete vyzkoušet pouze v Belgii.

Barbar - značka, která vyrábí belgická pivo s medem. Tento nápoj je jantarové barvy, vyrobený speciální technologií, tajemství, které nebyly zveřejněny. Víme jen, že v současné chmel, slad, ječmen ucho, pomeranče, koriandr a medu. Používá se také k přípravě jedinečné odrůdy kvasinek, které v kombinaci s medem dává chuť piva a unikátní dochutí dát koření a sladkosti.

Barbar - není jedinou značkou piva na jehož přípravě se používá koriandru a pomerančové kůry. El s těmito přísadami vyrábí také pod jmény Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden a Monastère pšeničné pivo.

hnědé pivo

Tato třída obsahuje minimální množství kyseliny mléčné, která umožňuje přidělené sladovou chuť ještě silnější než v jiných variantách.

Brown belgické pivo je k dispozici za několik značek, například:

• Gouden Carolus. Velmi tmavé barvy, s alkoholem obsah 7,6%. Chuť se liší v závislosti na době expozice v láhvi.
• Gildenbier. To má čokoládovou příchuť, obsah alkoholu - 7%.
• Bourgogne des Flanders - vzácné pivo s ovocnou chutí. Vzniká směšování a tmavé pivo opatství Lambic, a pak zraje v sudech. Obsah alkoholu - 5%.

Také, někteří výrobci opatství pivo vyráběné odrůdy, které se nazývají hnědá.

Amber pivo

Amber pivo je snadné k pití, má nízkou pevnost a není kyselé. Na patře je téměř žádný hmelistaya hořkost. Alkohol Obsah této třídy - 5-7%. Barvu nápoje, jak už název napovídá, jantar, s lehkým nádechem do hnědé.

Nejznámější značkou - De Koninck. Nicméně, to je velmi náročná, které mají být přepravovány, a tak dále od místa výroby, tím nižší je kvalita a chuť.