Coffee shop obchodní plán. Jak otevřít kavárnu: výpočty a poradenství úspěšných podnikatelů

Káva - je to malá restaurace, která je odlišná od stravovacích bodů speciální řadu. Návštěvníci zde mají možnost objednat si, skládající se z lahodné kávy a neobvyklé cukroví. V tomto případě, kavárny, zpravidla neposkytují občerstvení, hlavní jídla nebo saláty.

Chcete-li začít svůj vlastní úspěšné podnikání, pak jednou z možností je dobré zvážit možnost otevření takové zařízení. V tomto případě je v počáteční fázi svého akce by měla být obchodní plán.

první kroky

Aspirující podnikatelé, v první řadě, je třeba vyvinout kavárna obchodní plán. Tento dokument, který bude obsahovat odpovědi na nejnaléhavější otázky. S cílem rozvíjet obchod s kávou podnikatelského plánu, je nutné analyzovat nadcházející investic, s použitím výpočtů a předpokládaného počtu.

potřebné dokumenty

Aspirující podnikatelé by měli registrovat u finančního úřadu. K tomu, zvolte odpovídající rozsah svých budoucích aktivit organizační a právní formu. Může se jednat o PI nebo LLC. Při registraci prosím na vědomí, že váš NCEA - „Činnost restaurací a kaváren“ 55.30

Po obdržení všech potřebných dokumentů, které jsou nezbytné pro otevření kavárny, psát a žádat o vybraném daňový režim vás. V případě, že nebudou moci vykonávat svou činnost na UTII nejvýnosnější možností by bylo zjednodušený daňový systém (15%).

V případě, že vaše instituce převezme prodej alkoholických nápojů, získat licenci. Abychom se vyhnuli trestu sankcí bude muset postarat předem

umístění

coffee shop Obchodní plán by měl obsahovat kapitolu, která bude popsána přítomnost vaší instituce. Z výsadní umístění objektu do značné míry závisí na úspěchu firmy. V ideálním případě by coffee shop by měl být umístěn ve velmi přeplněném místě.

Vytvoření podnikatelského plánu vaší instituce by měl zahrnovat přehled nejlepších možností, včetně:
- přítomnost v blízkosti stanice metra;
- překračování přeplněných ulic;
- Business District;
- zjištění nedaleké nákupní centra a školy, na nádražích a trhy.

Co se týče spaní, některé jejich území místnost lze pronajmout za malý poplatek. Nicméně, to stojí za to s ohledem na skutečnost, že ziskovost této činnosti bude velmi nízká. To přinese dobré zisky malou kavárnu. Tato malá restaurace, ve které jen několik míst. Tento bod je obvykle v kombinaci s obchodním specializující se na prodej kávy. I přes svou malou rozlohu, jeho výnosnost přesáhnout jeden tisíc procent.

pokoj

coffee shop obchodní plán bude také vyžadovat zvážení různých variant vhodných pro vaše založení objektu. Tato sekce je třeba věnovat zvýšenou pozornost, aby jakýkoli stravovacích zařízení splňovat přísné hygienické požadavky. Si můžete přečíst v „technických předpisů o požadavky na požární bezpečnost“, stejně jako v rozhodnutí ruského hlavního sanitární lékař 31.03.2011 №29. Tyto požadavky jsou obsaženy v SanPiN 2.3.6.1079-01.

Uvádíme ty hlavní:
1. Přítomnost zvukotěsným vrstvy. To zaručuje zamezení hluku pro obyvatele okolních domů.
2. Oblast institucí určených pro padesát míst, by neměla být nižší než sto, sto padesát metrů čtverečních. Pro přípravu cukroví a káva patnáct až dvacet metrů čtverečních, které mají být přiděleny

Také je potřeba vzít v úvahu tyto požadavky, které se týkají pozharnadzorom. Teprve při výkonu své činnosti bude považováno za legitimní. Třeba vzít v úvahu, a sanitární-epidemiologické požadavky. Zpracování a příprava produktů, stejně jako porce jídla musí konat v přísném souladu s nimi.

interiér

začínající podnikatelský plán by měl vzít v úvahu všechny aspekty obchodního případu, který bude mít významný vliv na úspěch celé akce. Je to stojí za zvážení, co je známo, a tím i ziskovost každé kávě je do značné míry závislý na jeho vnitřku. Při zvažování této otázky je důležité identifikovat klíčové představu o instituci, a až do nejmenších nuancí zvážit uspořádání nábytku, barevnost stěn a stropů, atd Je třeba mít na paměti, že interiér musí mít kombinaci všech detailů, a dokonce nabízí své instituce kávy, stejně jako cukrovinky. designový pokoj vytváří příjemnou atmosféru a zvláštní způsob usazování. Neexistují žádná omezení týkající se výběru žádný styl. Vše záleží jen na vašich představ, přání a preferencí.

Podnikatelský záměr s výpočty a popis všech částí musí zajistit vymezení kávy v obou sektorech. Jedním z nich bude pro nekuřáky, a druhý - pro milovníky tabáku. Tento problém si nenechte ujít. Potenciální návštěvníci budou děkuji za váš zájem a šťastné znovu navštívit svou restauraci.

Pro kávové zařízení musí zahrnovat klimatizaci a větrání. Je třeba mít na paměti, že to musí mít vysokou účinnost. Pak zákazníci to ocení.

Zařízení a nábytek

Pokud se stane, obchodní plány, budou hotové příklady pro zahájení takových institucí, které vám pomohou rozhodnout o nákupu potřebného vybavení domácností. V čem má být investováno počáteční kapitál? Sekce na pořízení vybavení a nábytku, který zahrnuje již písemné podnikatelský plán s výpočtem peněžních investic, viz níže. Takže, budete potřebovat:
- dva nebo dokonce tři z chladničky pro 50 tisíc rublů .. každý;
- mixér profesionální typu (3 ty ..);
- káva (30 rublů.);
- více profesionálních typ mlýnky na kávu (15 tisíc rublů.);
- čištění (20 tisíc rublů ..);
- vitrína (150 ty ..);
- jeden nebo dva řezací stoly (na 10 tisíc rublů ..);
- Mikrovlnné (3 tisíc rublů ..).

V závislosti na úloze, která byla před kavárně lze zakoupit také:
- skříň pro kulinářské pečení (60 tisíc rublů ..);
- mrazák (30 tisíc rublů ..).

Je třeba také poznamenat, že počet mlýnků zakoupených se musí rovnat počtu káv zákazníkům. Pouze v tomto případě obilí vůně nepřeruší navzájem.

Nákup nábytku, které by měly vést ke vzniku obchodních plánů? Ready příklady takových dokumentů v kavárně o rozloze 150 metrů čtverečních, o plánované koupi:
- stoly (40-60 ks.);
- židle (130-150 ks.);
- věšáky (jeden podle tabulky 2-3);
- bar;
- příborník číšník.

Zařízení pro kávu by měla zahrnovat celou řadu bytového textilu, které vytvářejí příjemnou atmosféru, stejně jako různé kuchyňské náčiní na přípravu cukrářských výrobků a nápojů dodávek.

menu

Co jiného je různá otevření kavárny? Podnikatelský plán vypracovaný vás, by měla obsahovat seznam potravin a nápojů, které budou nabízeny pro návštěvníky. Zákazníci jsou s větší pravděpodobností k návštěvě těchto míst, kde existují různé druhy a odrůdy kávy v nabídce. Nabídka stojí moka a espresso, cappuccino a latte, Americano a ristretto, že je vše, co je velmi populární mezi obyvatelstvem. přítomnost různých sirupů, mohou být poskytnuty v menu. Kromě kávy poháry nutné zakoupit v různých velikostech. V tomto případě bude každý návštěvník vybrat požadovaný objem nápoje pro něj.

Výše uvedený seznam je základem pro každou kávu. Další nabídka bude záviset na vaše přání. To může zahrnovat buchty a sladký dezert, které jsou v ideálním případě v kombinaci s silné kávy. Ostatní jídla na prvním stupni nabídky by neměla být. Rozšíření rozsahu, je žádoucí vyrobit v případě, že podnik bude-li přinést skutečné příjmy, a ty začnou růst, a přemýšlet o tom, jak vytvořit svůj vlastní řetězec kaváren.

Dodavatelé

Aby bylo rentabilní, kavárnu by měl nabídnout zákazníkům pouze vysoce kvalitní nápoj. To je důvod, proč musíte pochopit, syrovou chuť, zejména řádně zhodnotit formu a úroveň pražení zrn, stejně jako jejich barvu. To vše pomůže určit nepřítomnosti nebo přítomnosti různých nečistot v kávě.

Vůně zrna by měly být dokonale čisté. Nemusí prezentovat všechny podezřelé poznámky. Je třeba zkontrolovat celý pozemek. Kvalitní výrobky celozrnné produkty mají stejnou velikost a barvu.

zaměstnanci

Pro správnou organizaci práce je třeba k tomu, aby si kávu ve stavu těchto pozic:
- Director;
- dva kuchaři (pro práci v různých směnách);
- čtyři číšníci (dvě za směnu);
- dva barmani;
- dvě uklízečky.

V případě, že obchodní plán jsi připraven zahrnuje přípravu vlastní dezerty, je nutné povolit personálu a technologii. Dále budete potřebovat účetního a řidiče, který s cílem snížit náklady na zaměstnance lze najal na částečný úvazek.

cenová politika

Při tvorbě nákladů navrhovaného kavárně potravin a nápojů by měly být považovány:
- náklady na suroviny;
- soutěžící cena za podobné nápoje a cukrovinky;
- spotřebitelská poptávka.

Základem cen by mělo být založeno na principu pokrývající všechny vzniklé náklady a generovat dostatečný zisk pro další rozvoj.

reklama

Není třeba utrácet peníze na rozsáhlé veřejné povědomí o práci kávy. Nepoměrně větší efekt dát cílenou reklamu, která se počítá na potenciálního zákazníka. Například, nedaleko od místa, kde se káva dům řetěz je, rozdávat letáky kolemjdoucím by měla být. Majitel jedné z nich budou mít nárok na bezplatnou kávu.

Přízeň zákazníků a učinil je chtějí znovu a znovu navštívit, aby vaše restaurace je schopen komunikativní a zkušeného manažera prodavač. Podle majitelů většiny kaváren, zvyšuje účinnost lepší než billboardy, slev a volný cukroví na šálek cappuccina.

Výše investic a zisků

Aby bylo možné otevřít kavárnu, což je oblast se bude rovnat sto padesát metrů čtverečních, bude trvat od 2 do 6 milionů rublů. Podle předběžných výpočtů, bude počáteční kapitál splacen v plné výši asi tři roky. Je však třeba mít na paměti, že tato lhůta v každém vašem podnikatel a její délka závisí na instituci obdržený výnos.

Byznys pro otevření své vlastní obchod s kávou - to je velmi slibná. Abychom to pochopili, postačí vypočítat zisk plynoucí ze stejného cup veganské ochucené nápoje. Takže espresso trvat sedm gramů mleté kávy. Kilogramů surovin dostat sto čtyřicet porcí. S náklady na kávových zrn v 1,2 tis. Rublů za kilogram příjmy z prodeje nápoje bude 11.200. Rub. (Cena šálku - 80 rub.). Výpočty ukazují, že ziskovost vaší společnosti bude vyšší než 800%.

Špičky úspěšných podnikatelů

Ti podnikatelé, kteří otevřeli svou vlastní kávu a již dostávají spoustu příjmů z jejích aktivit, se doporučuje:
1. Nenechte se snaží přeměnit svou restauraci na restauraci. To je úplně jiný a náklady na péči. Slovo „káva“ znamená kávu. Proto je třeba se zaměřit na tento nápoj.
2. Postarejte se o úspěšné uspořádání kávy. Nezapomeňte, že vaše restaurace bude vztahovat na maloobchod. Proto je dobré místo je základem jeho úspěchu. No, v případě, že kavárna se otevře v přeplněném prostoru. Není to špatné i, v případě, že prostory jsou velká okna. Kolemjdoucí kolemjdoucí, viděl lidi u stolu kávu, bude chtít přijít a mají nádherný nápoj.
3. Nenechte se zapojit a průvodních dalšího zboží. Samozřejmě, že s velkým přílivem návštěvníků je touha nabídnout jim sendviče nebo sendviče. Rozmanitá nabídka dostane větší zisk. Ale nezapomeňte, primární účel instituce. Lidé navštěvují to jen těšit konverzaci a šálek pití. Ti, kteří mají chuť k jídlu, jít do kavárny nebo restaurace.
4. Zpočátku si můžete koupit pečivo na boku. Teprve pak se vrátí k otázce investovaných peněz, stojí za to zvážit pořízení vybavení pro uspořádání vlastního obchodu na pečení.
5. Recruit personál výměnných lidí. Nevěnují pozornost na věku uchazeče a jeho společenské postavení. Základním předpokladem pro dobré zaměstnance bude vázán.
6. Provede se osobní kontrolu této instituce. Jakékoli podnikání je odsouzena k neúspěchu, pokud majitel nechce mít zájem v jeho procesu. Určitě ještě prosperující obchod s kávou bude klesat, pokud nebude vykonávat osobní kontrolu. Samozřejmě, že v případě, že je síť kaváren, sledovat jejich práce se stává velmi obtížné. V takovém případě je třeba vytvořit jasný systém řízení a kontaktů s vedoucími oddělení.