Jak se připravit sushi doma: ingredience pro sushi variant a instrukce krok za krokem

Obyvatelé naší země již dlouho miloval japonskou kuchyni velkou chutí, která je výsledkem neobvyklé kombinace produktů. V současné době jsou všechny exotické přísady můžete koupit v každém supermarketu, a podrobný návod vám řekne, jak se dělá domácí sushi a rohlíky, že kvalita nepřinese do restaurace.

Hlavní odrůdy

Nabízíme zjistit, jaké jsou hlavní druhy tohoto pokrmu.

Nigiri - se stlačí rýže kusů, přes který je superponován tenký kus ryb nebo krevet. Podává se sojové omáčky, zázvorem a wasabi.

Macy přijal jeho jméno ve cti bambusové rohože Macy, který se používá pro kroucení. V opačném případě se nazývají role. Skládají se z rýže a zálivky mohou být tenká (množství složek v náplně - ne více než dvě) a tlusté. Mezi nejoblíbenější odrůdy: "Kalifornie", "Caesar", "Philadelphia". Sushi rýže inside-out, nazvaný "uramaki".

Chirashi nejsou podobné ve vzhledu k druhému, jsou nejčastější v Japonsku. Rýže podávané odděleně od ostatních produktů, včetně mořských řas, jemně nasekané.

Oshi-sushi připravuje speciálním lisu. Na dně nádoby je stanoven ryb a dalších složek, pak rýži. Set top jho. Po nějaké době se složky odstraněny z kontejneru a snížit.

Hlavní a vedlejší komponenty

Hlavními složkami pro suši - řasy nori a rýže. Sojová omáčka a nakládaný zázvor podávaný s sushi a dát jim lahodnou chuť. Wasabi - japonský křen, hořčice analog. Koření lze koupit jako hotový výrobek, nebo, aby se většina z prášku, který se ředí s vodou v poměru 1: 2. Ocet z rýže se přidává do vařené rýže, ale lze provést i bez něj.

Připravit rohlíky, můžete použít téměř jakýkoli surový nebo uzené ryby: losos, makrela, úhoř, tuňák a krabí tyčinky a krevety. Hmota se někdy přidává do omeleta, okurka, smetanový sýr, avokádo, cibule, citrónu. Uvnitř rohlíky připravené se sezamovými semínky nebo kaviár z létající ryby. Gunkan-sushi červený kaviár z přidané často. Pokud máte strach postoj k mořské plody, náplně do rolí může sloužit kuře nebo vepřové maso.

Domácí sushi: recepty s fotkami, krok za krokem

Japonská kuchyně není tak obtížné připravit, jak se zdá na první pohled. Všechny vaše oblíbené sushi a rohlíky lze udělat doma, zatímco výdaje ne déle než dvě hodiny. Naše detailní návod vám pomůže s tím.

1. Důkladně opláchněte rýži do té doby, dokud voda teče jasné. Vařit a vypusťte kapalinu. Naplnit malé množství ječmene rýžového octa, v pohodě. Zbytek složek pro suši může být libovolná.
2. Suchý mořské řasy Nori dát na bambusové rohoži a šíří po povrchu obrázku, krok zpět trochu od každého okraje.
3. Dalším bodem je nejkritičtější, protože množství náplně bude záviset na chuť sushi. Budete potřebovat jen ne více než tři složky, které jsou naskládané na vrcholu rýže.
4. Chop červenou šalotku a místo jeho jemné vodorovné pruhy.
5. Mořské plody mohou vybrat červené ryby, krevety nebo krabí tyčinky.
6. Dále položit nakrájené avokádo.
7. Takže jste dostali tři vrstvy výrobků.
8. Utáhněte řasy s rýže, ryb a zeleniny pomocí bambusové rohože.
9. Rolls jsou připraveni! Plátek je a sloužit nakládaným zázvorem, sojové omáčky a wasabi. Jíst by měly být dřevěné tyče.

Jaká by měla být rýže na sushi?

Životy lidí v jihovýchodní Asii, je nemyslitelná bez této obiloviny. Rýže nudle, tortilly, a co je nejdůležitější, to je hlavní složkou pro výrobu válců. Správně vybraná různých obilovin - klíč k chutných pokrmů, takže při nákupu byste se měli poradit s prodejcem, lepší koupit ingredience pro sushi v japonské obchodech.

Rýže by měla mít zaoblené konce a že je malé rozměry. Dlouhá rýže, který se používá převážně pro vaření pilav nebo rizoto, není vhodný, protože je velmi suchý a zachovává hodně vlhkosti. Nejlepší odrůdy jsou Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proces praní rýže poměrně pracné. Nalijte do skleněné nádoby hluboké jeden nebo dva šálky obilovin, zalijeme studenou vodou. Aby se oddělil rýži z trosek, musíte opakovaně umýt ruce. K tomu všemu škrob vbíhá, a voda se stala zcela transparentní, musí být postup opakuje asi desetkrát. Promytá vysušené rýži a dát do hrnce. Počet obilovin a voda by měla být stejná. Rýže je připraven, jakmile povrch nezůstává kapalina, a proto je nutné k varu při vysoké teplotě. Pak vyjměte pánev z ohně a nechte vařit po dobu půl hodiny v zadku.

Nejoblíbenější rohlíky

Nejlepší svého druhu uznána jako „Kalifornie“, „Alaska“, „Canada“, „Philadelphia“. Sushi je pojmenována po osad v Americe. Oni jsou obvykle přičítána kategorii uramaki protože z mořských řas je uvnitř.

Nádivka „Kalifornie“, je vyroben z krabího masa, avokádo, majonéza. Na vrcholu rýže s kaviárem tobiko červenou. Na žádost ingrediencí pro sushi mohou být nahrazeny místo avokáda okurky mohou být použity, a namísto krabím masem - krabí tyčinky

Pro „Canada“ Potřeba uzené úhoře, solené losos nebo pstruh, smetanový sýr, okurku. V horní části rýže dát malé proužky uzeného úhoře, sypané hrst sezamových semínek.

„Alaska“ se děje s tvarohem, krabí maso, avokádo, okurka. Na vrcholu rýže s sezamovými semínky.

Klasické Roll „Philadelphia“ je vyrobeno z lososa nebo pstruha, smetanový sýr, okurku. Kladen na vrcholu rýže kaviár z létajících ryb.

Tajemství vaření lahodné sushi a rohlíky

Výška vrstvy rýže by neměla překročit 7 mm, jinak se valí rozpadnout během jídla a bude vypadat příliš těžkopádné.

Technika řezání rybích chuť sushi závisí proto nůž musí být velmi ostrý. Vyberte filety bez kůže a kostí. V žádném případě nemají kupovat mražené ryby, jinak příchuť bude neplatný.

Před řezáním nůž je tenký a ostrý pokles v octové vodě - jako složky sushi a ne uvíznout v něm.

Obrázek předpokládá příjemnou chuť díky speciální náplní, který je vyroben z rýžového octa, špetkou cukru a soli. Připraven omáčka může být trochu vyhřívaný.

Kikkoman omáčka je nejlepší ve všech ohledech. To je transparentní a má světle červeno-hnědé barvy, vyrobený z vody, sojových bobů, pšenice a soli. Mimochodem, může být použit nejen v sushi a rohlíky, ale také pizza, hamburgery a japonských polévek.