Cukr je ... Vytváří cukr doma

Na světě je mnoho sladkostí a výrobek, jako je cukr, je téměř nezbytný při přípravě různých koláčů, pečiva, cukroví a sladkostí. Mnoho řemeslníků se snaží učinit všechny potřebné suroviny doma, aby se ujistil o přirozenosti produktu. Také doma můžete sami vyrábět cukr.

Co je cukr?

Cukr je potravinářský výrobek získaný z rákosu nebo řepy zvláštních odrůd. Používá se ve všech průmyslových odvětvích spojených s výrobou dezertů. Také cukr se používá jako konzervační a přísada při přípravě polotovarů a různých produktů.

I přes řadu užitečných vlastností může nadměrné používání tohoto produktu vést k nemocem. Jedním z nich je cukrovka. Příprava cukru je proces náročný na práci a je prováděn hlavně u velkých podniků, ale řemeslníci vyrábějí malé množství domácí produkce.

Cukrovarnický průmysl

K výrobě produktu v průmyslových podmínkách se používá cukrovka . Obvykle se na podzim zakoupí od zemědělců, když dosáhne vrcholu zralosti a získá dostatek základních mikroelementů. Před zahájením procesu se uvažuje o surovinách a měří se množství obsažené sacharózy.

Poté se řepa opraje a nakrájí se na malé bloky ve speciálních strojích. K získání cukru z produktu se řezané kusy procházejí vodou, jejíž teplota je 70 stupňů. Výsledný roztok se čistí a odpaří, čímž se získá melasa. Následně se krystalizuje ve zvláštním zařízení a přemístí se do odstředivky, kde se zrna oddělí od zbytků silného sirupu.

Na výstupu se získá vlhký cukr, který musí být vysušen. Dále je baleno v pytlích a posílá se do skladu.

Suroviny

K přípravě domácího cukru je nutné připravit suroviny. Nejsnazší je získat cukrovou řepu v regionech Ruska a evropských zemích. Při nákupu je nutné zkontrolovat kořenovou plodinu, musí být čistá, bez hniloby a hlubokého poškození. Řepka je vyčištěna z apikálních zbytkových listů a důkladně umyta.

V teplých tropických zemích je cukr stejným společným produktem jako v Rusku a Evropě. Získejte z hlíny, která je také pěstována v průmyslovém měřítku.

Vaření doma

V obvyklém stavu je cukr pískem nebo rafinované kostky. Takovou strukturu lze dosáhnout pouze v průmyslových podmínkách, kdy proces krystalizace probíhá ve speciálních strojích. Cukr, domácí, nejvíce jako melasa nebo hustý sirup. Může být přidán do čaje nebo do jakéhokoli cukrářského průmyslu.

Pro tento proces je třeba připravit dva smaltované nádoby, několik řezů a lis. Jako poslední můžete použít jakýkoli kontejner, ve kterém můžete sbírat vodu za váhu.

První cesta

Umyté a loupané řepy jsou umístěny v hrnci s vroucí vodou. Vařte kořenovou zeleninu asi 1 hodinu. Po uplynutí této doby se voda vypustí a červená řepa se nechá vychladnout. Poté je pokožka jemně odstraněna a celé tělo je tenké. Hotový výrobek se umístí do gázové tkaniny několikrát složených a umístěných do nádoby pod lisem. Výsledná šťáva se nalije do samostatné misky.

Po uplynutí času se zbývající koláč znovu umístí do hrnce a nalije se vodou. Objem kapaliny by měl činit polovinu objemu řepy. Voda by měla být zahřátá. Takže trvá na tom, že strouhaná kořenová plodina by měla být během 45 minut a pak ji hodit zpátky do cedníku, nad kontejnerem, kde se dává šťáva.

Řepa je znovu umístěna do gázy a odeslána pod tisk. Nově izolovaná kapalina se smísí s již získanou kapalinou a přefiltruje se. Dále, stejně jako u velké výroby, je nutné odpařit přebytečnou vlhkost. K tomu se dává hrnec džusu na oheň a odpaří se do hustého sirupu. Tento recept na cukr doma je nejběžnější a nejjednodušší.

Druhá cesta

Řepa musí být umyta a vyčištěna od horní kůry. Poté se ovoce umístí do tlakového hrnce. Tam, kořenová plodina pod tlakem 1,5 atmosféry by měla zhasnout asi 60-80 minut. Po vychladnutí řepy musí být rozdrcena a umístěna do gázy pod lisem.

Výsledná kapalina se odfiltruje a odpaří. Proces trvá, dokud tekutina nedosáhne konzistence medu. Takový cukr lze nalit do sterilizovaných plechovek a na zimu se srolovat. Používejte ho jako běžný výrobek a přidáváte do vaší čaje a různých produktů.

Vlastnosti

Cukr je takzvaná sacharóza, která se nachází v mnoha zeleninách a ovoci. V malých dávkách má tento přípravek příznivý účinek na lidské tělo, což stimuluje krevní oběh v mozku a míchu. Ale nezapomeňte, že nadměrná konzumace sladkostí, jako jsou koláče, sladkosti, čokoláda a podobně, může vést k nemoci.