Domácí recepty: uzené slaniny

Ačkoli se předpokládá, že tuk - zejména ukrajinský potraviny, ale jedl měkký, jemný, zrnky soli, ale na černém hlebchik neodmítne, samozřejmě, ne. Protože to může být argumentoval: salsa - nabízí mezinárodní, rozšířený mezi Slovany a konzumují ji různými způsoby: syrové, vařené, smažené, uzené. Zde mluvíme o uzený.

Rozhodli kouřit slaninu

• Chcete-li to v první řadě je pro vepřové sádlo. Je dobře „projde“ kouř a získává požadovaný měkkost a odpovídající chutí. Hot kouření tuku s výhodou za studena, jak je s větší pravděpodobností kvalitativní příprava výrobku, a to bude trvat déle. A chuť tuku je mnohem příjemnější.
• Mastný vrstva by měla být dostatečně silná, - alespoň tři prsty. V opačném případě je tělo je těžké, vláknité a potěšení při jídle to nepřidá. Zkuste a kvalita může být takto: konektor v kuse ostrým nožem. Snadno tak zahrnuty v oleji - takže je vhodný. A je-li obtížné - existuje mnoho vláken a tuhosti.
• Zvláštní záliba slaniny uzené získat, v případě, že vláknina má prosloechki maso. Naštěstí uzené, bude to skutečná pochoutka a „hřebík“ jakýkoli stůl.
• Ty by neměly kouřit všechno vařené slaniny znovu. V každé výzvě budou léčeni asi jeden a půl kilogramů.

nezbytné součásti

Kouření tuku potěšený konečný výsledek, ale sám je třeba velké kamenné soli (non-jodem, jako obvykle!), Česnek (dva stroužky průměrná hodnota up heads), bobkový list (minimálně 5-6 stuff), černý pepř prášek (1-2 lžičky), trochu hořčice, vroucí vody. Koptové muset třískami a pilinami z olše nebo jiné dřevo, ale být jisti, aby zásobili pramenů ovocných stromů. To je nejlepší, aby třešně a jablka. Vhodné jako hruška, meruňka, atd

Způsob přípravy

Uzená slanina začíná důkladné promývání sklizených kusů pod tekoucí vodou. Potom se nařeže na kousky, jejíž tloušťka je menší než pět centimetrů, nebo o něco více. Příliš velké, aby se nedoporučuje, měly by být namočen jako dým.

Tyče jsou třel s česnekem. Můžete rozdrtit zuby Žába, můžete bič nůž - někoho tak pohodlné. V prvním případě se tuk a chuť impregnované potřebami ve větší míře. Pak to také velkoryse potažena pepřem a hořčicí. Vavřínové listy by měl rozdrtit a posypeme připravenými kousky. Puntíky sypané koriandrem. Nebo vrátit připravený tuku v konečném koření pro korejský mrkev - vůně je krásný a chuť taky.

Uzená slanina je vyrobena z mořeného produktu. Vzhledem k tomu, na začátku by mělo být umístěno v marinádě. Za tímto účelem, 4 lžíce sody naplněna malým množstvím vroucí vody. V pánvi na spodní přidělené bitu nasyceného roztoku, vepřové sádlo je na něm umístěn. Top znovu solný roztok rovnoměrně na všechny kusy. Marinovaný slaninu po dobu 4-5 dnů ve sklepě nebo ledničky.

Pak je vyjmuta, znovu opláchnout. Každý kus může zabalit motouz, pod vlivem tepla, nejsou rozmazané. Buničina se není zčernalá a znečištěné sazemi v jejich další zabalené do gázy. Pak se dal na rošt udírny.

Uzenou slaninou vyžaduje velké množství kouře. Proto se třísky na oheň musí být dobře namočeným ve vodě. Pak jsou umístěny na spodní straně kuřák pripasonnymi smíchané s pilinami. Aby nedošlo ke ztrátě tuku, který se bude spalování tuků při kouření, mříž substituovaný palety. Zařízení se potom uzavře a udírna chováni malý oheň. Je důležité, aby ji udrželi v tomto stavu, kdy vysoká teplota je příliš tlustý hořet nebo char. Pramenů, samozřejmě, musí kouřit těžce.

Tento proces by měl pokračovat po dobu 40 minut, nebo o něco menší než - v závislosti na tloušťce výrobku. Vyrábí kouření tuku kouř, teplota, která by neměla být nižší než 55 stupňů a ne více než 70.

Pak dokončení tuk je odstraněn z mřížky a je položen na rovném povrchu tak, že kusy ochlazení. Na žádost tyčí mohou být dále posypat paprikou se dává produktu ostrost a chuť. A vychutnat jídlo připravené.