Escolar (máslová): populární recepty, které jsou užitečné vlastnosti a nutriční hodnota

Je třeba mít na paměti, že některé druhy mořských obyvatel se skrývají pod obchodním názvem „modrohlava“: escolar, ledovky, Strom, seriolella a „batterfish“, který zachytil amerických břehů. Všechny tyto mořského života patří do různých rodin. Jediná věc, která je spojuje - je chuť. Co tyto rybí olej s názvem? Maso jejich tuku, ještě hojně. Z tohoto důvodu je výhodnější způsob přípravy rybího tuku - na grilu. Pokud bychom vystavit je jiný způsob vaření, musíte nejprve uříznout hlavu a zavěste mrtvolu za ocas. Vzhledem k tomu, vypouštěcí přebytečného tuku. V tomto článku se budeme zabývat pouze jedním z představitelů oleje ryb - Escolar. Její blahodárné vlastnosti a možné poškození přečíst náš článek. Máme také uvést několik receptů Escolar.

Popis ryb

Druhý název Escolar - pochoutka šedá makrela. To se nalézá v tloušťce povrchových vod. Průmyslový rybolov není vedena o tom, ale to přijde v síti spolu s tuňákem. Galore obvykle pochoutka makrely u pobřeží Nového Zélandu a Austrálie, ale je také nalezený v mořích tropických a mírných zeměpisných šířkách. Escolar - ryba dostatečně velká. V průměru, roste do jednoho metru a váží stejně jako třicet kilogramů. Tato ryba patří do čeledi Gempylidae. Barva její tmavě hnědé a boční kýl příliš vydáno. Escolar jí korýši, chobotnice a malé ryby. Ochutnat tato ryba názory často ve srovnání s obsahem tuku černého. V pochoutka makrely hustým bílým masem konzistence zakázky. Je to dobré pro uzené a výrobu Balykov. Na pultech našich obchodů pochoutka makrelu dorazí již v podobě zmrzliny.

Escolar ryby: přínosy a škody

Jméno „oil“ hovoří samo za sebe. V této ryby hodně tuku. Ale na rozdíl od lososa, lososem a Chum lososa, escolar obsahuje také další olej - monoglyceridy. Když ostatní nenasycené rybí tuk v lidském těle může absorbovat, tento vosk - no. Žaludek prostě neobsahuje potřebné enzymy, rozebrat tuto látku. A protože použití Escolar může způsobit zažívací potíže a průjem, který je rozšířený v kombinaci s rajčaty ryb. To znamená, že pochoutka makrela je dobré pro lidi, kteří trpí zácpou, protože má projímavé účinky. Olejnaté ryby by měly být konzumovány s opatrností pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu, zejména v játrech, jakož i diabetiky. Je třeba připomenout, že escolar - kalorií ryby. A velmi tak. Sto gramů výrobku obsahuje sto třináct kalorií. Ale zároveň jemné bílé maso této ryby je bohatý na vitaminy, aminokyseliny, makro-i mikronutrientů. Ekolar užitečné mít jádro, protože draslík, obsažený v množství v šedé makrely, posiluje cévy. Nenasycené tuky mají omlazující efekt, dělá vlasy lesklé a husté a nehty - silný.

Escolar ryb populární recepty. Tučné ryby v Argentině

Pochoutka makrela pečené, smažené nebo dušené. Zde před vámi je první recept z Argentiny. Smíchejte půl šálku oranžové a dvě polévkové lžíce citrónové šťávy. Vzobem s 2 lžíce. l. olivového oleje a 1 polévková lžíce. l. sojová omáčka. Do emulze přidat velkorysý špetku nasekané čerstvé bazalky, dvě nasekaných stroužků česneku, pepř, sůl. Zalijeme marinádou do těsného sáčku. Publikovat na čtyři steak Escolar. Těsně pack bude vázání protřepejte a uložte do chladničky po dobu dvou hodin. Péct velký pepř červená. Řežeme, odstraňte semínka, sundat slupku, budeme řezat plátky masa. Přidejte dvanáct olivy, posechennyh kroužky, nakrájenou červenou cibulí a špetkou bazalky. Tato směs bude období polévková lžíce ocet s dvojnásobným množstvím olivového oleje. Na pánvi smažit Escolar. Zdobení zeleninové směsi.

Pečený butterfish

Bič třemi zuby česnek maltu a potlačují jeho vícenásobné větve petržel špetku soli a olivového oleje. V případě, že zmrzlina které máme k dispozici escolar ryb by měla stát v ledničce přes noc. Pak to nebude proudit voda. Opláchnuté čtyři filé, obsushivayut a potřeme česnekem marinádou. Sklizeň v chladničce po dobu jedné hodiny. Set zahřát troubu na 150 ^° C filet ležel na grilu, pod kterým jsme dali pánev - to escolar - rybí tuk a pečení dát hodně tuku. Vaření bez otáčení neúplné půlhodinu. Pět minut před vypršením posypeme ryby se třemi lžícemi parmazánem. Rychle připravit omáčku: v třecí misce rozmačkejte stroužek česneku s vaječným žloutkem a citronovou šťávou. Přidejte trochu soli podle chuti. Podávejte rybu se salátem a omáčkou ji zalévání.

Escolar s bylinkami

V dělené kostry ryb řez ve čtyřech místech. Třít vnitřní a vnější limetkové šťávy, sůl a pepř. Prostřední kostra dát na několik větví máta, petržel a rozmarýnem, o dvě zazvonění akutní pepřem. Kobercem pečící fólii. Dal rybu. Vložka řeže plátek vápna. Výše dal pepř kroužky. Kryt s druhým kusem fólie zaschipyvaem obálky. Pojďme vzniku napuštěné hodinu, pak se peče deset minut při teplotě dvě stě třicet stupňů Celsia. Sloužit omáčka připravená ze směsi olivového oleje a jemně nasekanou máty.

Lahůdek šedá makrela v sojové omáčky

Escolar ryby, jejichž recepty jsou v mnoha kuchyních světa, je velmi populární v jihovýchodní Asii. Mísa nalít 120 ml sojové omáčky. ředění na 50 ml vody. Dát do marinády je malá parta nasekané zelené cibule a lžičku mletého zázvoru. S Escolar řízek (300-400 g) se odřízne kůže. Zaoblení naložit alespoň půl hodiny. Pravidelně otočit kousky, aby escolar namočených ze všech stran. Šířit na ručník. Pak dáme na gril, za nichž se pánev pro sestavení odkapávání tuku. Pečeme asi patnáct minut při teplotě 220 stupňů. Odděleně se připraví vařenou rýži. To dal kousky ryb. Recept doporučuje míchat sojové omáčky s čajovou lžičkou medu. Mrholení tento obvaz hotový pokrm.

Rizoto s rybou

V pánvi dát dvě polévkové lžíce máslo a rostlinných olejů. Když tuk zahřeje, dát zpět šálek připravených hub. Vřít po dobu čtyř minut, pak přidejte lžičku čerstvého tymiánu listy. Fry po dobu dalších dvou minut. Přidáme rýži a bílé víno. Simmer k odpařování kapaliny. V samostatné pánvi orestujeme solené ESCOLAR. Ryby (recenzí něm zmínit) nevyžaduje hodně tuku. Postačí naolejované pánev na palačinky. Smažené escolar tři minuty na každé straně. Dal kousky ryb na vrcholu rizoto. Vložíme do trouby po dobu pěti minut.