Herb koření: jméno a fotografie

V tomto článku chceme mluvit o tom, bez nichž není možné připravit jakýkoli pokrm. Kořenící byliny se staly součástí našeho života, spolu s dlouholetou známý v každodenním životě zahrnuty novou směs, vůni která dává pokrmu jedinečnou tón.

Z historie ...

Kořenící byliny je známo, že lidé od pradávna. Je známo, že již od paleolitických lidí kořeněné maso divokých aromatických rostlin. Svědčí o tom četné nálezy. Poznávání vlastností takový závod, lidé postupně začali používat i jako s drogami, příchutě, konzervační látky, dezinfekatorov.

Je těžké si představit, ale první civilizace byly schopné růst bylinkové koření. Archeologové našli papyrus s recepty, které volají po pokládce při přípravě máty, šafrán, pelyňku a dalších rostlin. V hrobkách faraónů semena koření rostliny dokonce našel. Maradi baladan, slavný asyrský král opustil pro příští generace první kniha, v němž byly uvedené praktická doporučení pro pěstování bylinek. Byly popsány více než 60 druhů.

Řekové, například věděl, většina moderních kořeninových rostlin. Jedli a pěstované máta, koriandr, kmín, cibule, česnek, tymián, šafrán, bobkový list, petrželku.

Zlatý věk prosperity pro používání koření a bylin se stala renesance. Hobby pryanoaromaticheskimi rostliny staly neuvěřitelně populární. Existují práce, jako jsou bylinky a monografií. Jako příklad lze uvést, praktická příručka, publikoval dvacetkrát, autorem je Tomáš Tressera.

V Rusku stejné po dlouhou dobu v potravinářském spotřebované máty peprné, třezalky, petržel, cibule, křen, česnek, anýzu. A 15-16-staletí naši předkové začali známý kurkuma, kardamom, hřebíček. Ruská kuchyně z těch chvil byl neuvěřitelně svěžím a pikantní. V 19. století se všeobecně používá v pečení celer, brutnák, Šrucha, čekanka, levandule, koriandr, rozmarýn, pikantní, majoránka, bazalka.

Jaké je tajemství bylinky?

Herb koření v různých kombinacích získá nejběžnějším produkty skvělou chuť. Kromě toho, našli velké množství živin, vitamínů a minerálů. Obsahují esenciální látky učinit křehčí potraviny a způsobují nám chuť k jídlu, zlepšuje trávení. Byliny jsou skvělé konzervanty. A mnozí z nich se používají v lidovém léčitelství. Některé z nich jsou dokonce součástí moderního lékopisu. Poptávka po bylinkách se každoročně zvyšuje, a to zejména v potravinářském průmyslu. Mnohé z nich jsou pěstovány u nás v domácích zahradách.

Trávy přísady: seznam

Stojí za zmínku, že seznam bylin, které se používají jako koření, je obrovská. Přemýšlejte o všech rostlin je prostě nemožné. V různých kombinacích mezi sebou navzájem a různých koření dávají nové chutě a chuťové vlastnosti. Takové směsi jsou dokonce získal své jméno a stal se známý jako například, provensálské koření či byliny francouzské (z toho popíšeme níže).

V článku, jen chceme poukázat na nějakou bylinu koření (jméno a fotografie jsou uvedeny níže v tomto článku): bazalka, majoránka, oregano, rozmarýn, koriandr, kopr, petržel, celer, estragon (estragon), tymián (tymián), šafrán, fenykl, pikantní, tymián, balzám, máta, šalvěj, bobkový list, levandule, kopřivy, šťovík, reveň, a tak dále. d.

bazalka

Bylina koření (foto uvedeny v článku), bazalka se kdysi říkalo královská bylina. To je široce používán v suchu a svěží. Basil dát do zeleninových jídel, maso, polévky, v zelí. Čerstvé bylinky se používají pro přípravu studených jídel, salátů a polévek. Lístky bazalky rozdrtí a přidá se k oleji a těstovin. Mnoho z národních kuchyní evropských zemí používá bazalku při přípravě vajec, ryb, sýrů, zeleniny. Aniž je nemyslitelné, pizzu, omáčky, kečupy, dipy a těstovinový salát. Tento úžasný bylina zlepšuje chuť uzenin a jiných masných výrobků.

Kromě toho, bazalka má spasmolytický, protizánětlivý a posilující účinek.

majoránka

Grass má trvalé vůni a mírně palčivou chuť. Ve vaření, široce používány suché a čerstvé listy a sušené květní pupeny. Majoránka někdy také reprezentován jako směs rozdrcených listů a květů. Předpokládá se, že tato směs má silnější chuť a aroma. Použijte bylinky do salátů, zeleninových jídel, ryb, studených předkrmů, hub. Stal se nepostradatelným pomocníkem oregano na pečení masa nádivku, omáčky a omáčky.

V medicíně, majoránka známý jako žaludeční, který se používá pro těžké bolesti hlavy, astma, deprese, nespavost.

oregano

Oregano - nejsilnější aromatické rostliny podobné majoránka, takže tyto dvě koření jsou často používány zaměnitelně. V Itálii, celá národní kuchyně je založena na využití oreganem. Pizza, rendlíky, těstoviny, polévky připravené s přídavkem aromatických bylin. Byla použita pro výrobu piva, rostlinný olej, ocet. Na Kavkaze a Běloruskem, oregano se používá v nakládané zeleniny a hub.

kopr

Jeden z nejpopulárnějších bylin na světě je kopr. Jeho semena, byliny jsou používány značně ve vaření. Rostlina má světlou pikantní chuť podobnou anýzu a kmínu. Ve skandinávských zemích, všechny rybí pokrmy jsou připravovány pouze s koprem, takže jídla mají velmi příjemnou chuť a vůni. Rostlina je obecně nezbytné pro přípravu mnoha pokrmů. Přidává se do salátů, koláče, rendlíky. Semena rostlin používaných v cukrářském podnikání pro různé marinády.

Koriandru nebo koriandr

Koriandr - neuvěřitelně populární bylina koření v Asii. Spojuje v sobě jak koření (semena) a koření (listů). Ohromující vlastnosti rostlin bylo známo, že lidé 5000 let před naším letopočtem. e.

Je těžké si představit, aniž by koriandr adjika gruzínské omáčky, Borodino chléb, ryby, korejský mrkev, kebab, ražniči, polévka grub. Ochucování tak je pevně v našem životě, že někdy si nevšimnete, jak rozšířený jeho použití.

rozmarýna

Rosemary - neuvěřitelně populární koření, které se používá pro vaření masa. Má úžasnou vlastnost dávat obyčejnou domácí maso vůni této hře. Evropané rozmarýn široce používány pro přípravu směsi se skládá z oleje a petržele. Všechny ingredience jsou smíšené. Výsledná pasta spočívá v zářezů v mase.

provensálské koření

Ochucování olivový trávu - jeden z nejznámějších a nejpopulárnějších směsí kořeninových rostlin. To zahrnuje bazalka, rozmarýn, šalvěj, tymián, saturejka, máta peprná, majoránku, oregano. Tato kolekce bylin dokonale sladěny v chuti. Všechny jeho komponenty jsou v dokonalé harmonii s sebou. Jméno pochází ze směsi jednoho z regionu Francie - Provence, známý pro své pikantní rostliny.

Koření je široce používán kulinářské odborníky z celého světa. Kolekce je ideální pro všechny první nebo druhý chod. Provensálské koření dát jídlo ostropryany chuť. Je třeba poznamenat, že kvantitativní poměr jednotlivých složek může být libovolný, v závislosti na preferencích kuchaře.

Provensálské koření používané v Středomoří, francouzštině a dalších kuchyní. Jsou dokonale ladí se všemi druhy masa (kuřecí, hovězí, vepřové). Kuře pečené s kořením bude skutečný kulinářské speciality. V hodovní může být předložena v italském steak (hovězí maso).

Olivový tráva je aktivně používá do polévek. Jsou neuvěřitelně obohatit chuť jídla. A jejich použití v salátů a omáček a nemůže mluvit. Provensálské koření jsou dobré pro tankování tučného jídla, které se hodí ke všem typům paprikou a cibulí a bylinkami. Někteří kuchaři dokonce použít směs na pečení chleba.

Provensálské koření - je nejen chutné doplňkem nádobí, ale také spoustu užitečných látek, které mají velmi příznivé vlastnosti těla. Ty obsahují velké množství oleje, pryskyřic, esenciální látky, vitamíny, enzymy. Koření zvyšuje chuť k jídlu a příznivý vliv na trávicí proces. Provensálské koření jsou aktivně využívány ve slané bez stravy.

Francouzské byliny

Francouzské byliny - koření, která zahrnuje rostliny rostoucí v jižní Francii. Směs se skládá z bazalky, pikantní, paprika, estragon, petržel, bílé hořčice, tymián, rozmarýn a pískavice řecké seno. Tyto bylinky se používají k vaření maso, ryby, drůbež, saláty, marinády.

Zajímavým faktem je, že ve francouzské kuchyni se používá obrovské množství čerstvých rostlin, tak v domácnosti často rostou jim na balkonech a parapetu.

italské bylinky

Italští kuchaři jsou schopni přesně nastavit chuťové akcenty pomocí různých bylin a koření. Italské bylinky - koření (koření složení je uvedeno níže), který obsahuje česnek, bazalka, pikantní, cibule, oregano. To je často používáno ve francouzské a středomořské kuchyně. Přidejte koření k vaření lasagne, koláče, pizzy, quiches. Italská bylinková směs krásně se všemi odrůdami masa. Ty se přidávají do polévek, omáček a všech druhů salátů. Jsou nepostradatelné pro přípravu masa, pečeně, rybí pokrmy.

Italská bylinková směs a dokonale ladí s různými druhy bylin.

Místo epilogu

Bylina koření (název některé z nich jsou uvedeny v článku) již dlouhou dobu používány lidmi. Oni jsou tak pevně v našem každodenním životě, že někdy ani nevšimnete, když každý den se potýkají s některými z nich v procesu vaření. Samozřejmě, nyní více a více populární získává hotová směs sušených bylin, ale my se stále snaží růst v příměstských oblastech je již dlouho běžné kopr, petržel, koriandr, estragon, celer, a mnoho dalších bylin, pro svou jedinečnou chuť na jakoukoli misku promění v kulinářské mistrovské ,