Mléčné proteiny. Protein v mléčných výrobcích

Ze všech složek živočišného původu jsou především přidělovány mléčné bílkoviny. Tyto komponenty jsou lepší, než vlastnosti vaječných bílků, ryby, a dokonce i maso. Tento fakt potěší mnoho. Po zhruba tři ze čtyř lidí nemají dostatek bílkovin. látka by měla více pečlivě zvážit.

Kde jsou další protein?

Průměrný kravské mléko je primárním zdrojem několika druhy bílkovin: syrovátky - globuliny a albuminy, stejně jako kaseinát sodný. Ve 100 ml tohoto produktu obsahuje 3,2 g užitečnou složkou. Z nich, 3 až 6% - globulin, z 10 až 12% - albumin, 80 až 87% - kaseinu. V důsledku toho je zřejmé, že množství syrovátkové bílkoviny není větší než 0,6 gramů. Z tohoto důvodu, plnotučné mléko by nemělo být považováno za zdroj albuminu.

Stejně jako pro jiné látky, mléka a mléčných výrobků syrovátkového proteinového koncentrátu, který se vyrábí ze syrovátky v průmyslovém prostředí, obsahující až 90% proteinu. Podobné produkty používané jako základ pro výrobu kojenecké výživy a sportovní výživy. Můžete si koupit syrovátkový proteinový koncentrát. Nicméně, nejčastěji jej realizovat neformálně bez řádné dokumentace nebo velmi hrubé.

syrovátkové bílkoviny

Mléčné proteiny získané ze syrovátky, vyváženým složením aminokyselin. Proto mohou být použity jako potrava. Poměrně rychle rozdělí trávicí systém laktalbuminu v séru. Hodinu po použití takového produktu aminokyselin jsou na všech orgánů, které je potřebují k dispozici.

Složení syrovátkové bílkoviny

Ze všech složek výživy pro složení aminokyselin v blízkosti větší části lidské svalové tkáni. Syrovátková bílkovina je velmi anabolický kapacita. Kromě toho je složkou je součástí velké množství aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Mezi nimi - valin, isoleucin a leucin. Nazývají se BCAA. Jsou to právě tyto složky hrají důležitou roli v procesu budování svalové tkáně. V důsledku toho začarovaného kruhu. BCAA stimulují syntézu bílkovin. Ale zároveň sami aktivně se podílet na budování svalové tkáně. Souhlasíte s tím, mléčné bílkoviny prostě perfektní.

Vlastnosti produktu

Protein by měly být zahrnuty ve stravě ty, kteří chtějí normalizovat svou váhu. Koneckonců, tato komponenta urychluje metabolické procesy, které vám umožní rychle rozkládají vnitřní a podkožní tuk. Kromě toho je syrovátkový protein pomáhá normalizovat hladiny lipoproteinu a cholesterolu a zlepšuje citlivost na inzulín.

Je třeba připomenout, že tato složka má další důležitou kvalitu. Syrovátková bílkovina je nejúčinnější nástroj proti stresu. Samozřejmě, že bychom neměli myslet, že látka působí jako sedativum a pomáhá předcházet vzniku emocionálního výbuchu. Vůbec ne. Podle studií laktalbumin přispět ke snížení hladiny kortizolu - hlavního stresového hormonu, a také zvýšit serotonin - hormon radosti. To je to, co umožňuje minimalizovat úroveň stresu, což nevyhnutelně dochází po špičce, konfliktu, náročném dni v práci, nadměrné cvičení, a tak dále. Jinými slovy, je tento protein syrovátka může zlepšit kvalitu života.

kasein

Tato komponenta je součástí mléčného proteinu. Nicméně, to trvá déle stravitelné než jiné typy. Samozřejmě, že to neznamená, že kasein je těžký výrobek. Jen na jejím rozdělením tělo potřebuje více prostředků a úsilí. Stojí za zmínku, že postupné štěpení této složky zajišťuje rovnoměrný tok aminokyselin v krvi. Výsledkem je, že množství těchto materiálů je udržována na potřebné úrovni po dobu asi šesti hodin. To je důvod, proč tyto mléčné proteiny jsou vynikající produkt pro krmení dětí mladších pěti měsíců.

Jak zlepšit stravitelnost kaseinu?

Když prokisaniya mléčné výrobky, při laktózu (mléčný cukr) se transformuje na laktát (kyselina mléčná), kaseinát vápenatý minimalizovat a nakonec změní na volný protein. Když k tomu dojde, a druhý proces. Vápník se postupně uvolněna z kaseinu se připojí kyseliny, čímž se vytvoří laktát, a jde k vysrážení. V důsledku toho se výrazně zvyšuje stravitelnost. Protein v mléčných výrobcích, jako je tvarohem, jogurt a jogurt, účinněji absorbovány. V tomto případě je to jídlo má větší výhodu oproti kravskému mléku.

Kombinace mléčného proteinu s dalšími

Mléčná bílkovina, která struktura nyní již víte, dokonale kombinovat s jinými typy bílkovin. Tento výrobek má významný přebytek methioninu - síry obsahující aminokyselinu. V tomto případě, proteinové luštěniny látky nestačí. V podobných výrobků chybí tryptofan. Zatímco mléčné výrobky z tohoto materiálu není nouze. Z tohoto důvodu, dobrá kombinace je kombinace sojového proteinu a syrovátku.

Existují i jiné kombinace. Dokonale komplementární mléčné a rostlinných bílkovin. Ty jsou obsaženy v brambory, ořechy, pohanka, obilovin.

Fakta o mléčné bílkoviny

Výrobky, které byly obohaceny WPC (syrovátkový proteinový koncentrát), mají jedinečnou biologickou a nutriční hodnotu. Zahrnutí těchto potravin ve stravě přispívá k ochranných funkcí organismu a jeho odolnost vůči nepříznivým vlivům. Tím se výrazně zlepšuje psychickou rovnováhu a výkon.

Přibližně 14% z celkového syrovátkového proteinu je částečně hydrolyzován. Jinými slovy, jsou ve formě aminokyselin a peptidů. Tyto komponenty nemají vliv na funkci kyseliny tvořící žaludku. To eliminuje nadýmání a další porušování lidských práv.

Stojí za připomenutí, že KSF je hygroskopická a dokonale pohlcuje pachy. Z tohoto důvodu by měl být přípravek skladovat v suchu při teplotě ne vyšší než 29 ° C a při relativní vlhkosti nepřesahující 65%.