Potravin a nápojůRecepty

Jak naložit houby?

Na Západě, mnoho druhů mléčných houby jsou považovány za nepoživatelné, nebo dokonce jedovaté. Ruská kuchyně jsou odkazoval se na hodnotné produkty a sklizeň zimu ve formě soli. Existuje mnoho druhů těchto hub, jsou mlechnikov rod Russula rodinu. Nejchutnější z nich - skutečný, nebo syrové mléko hub. Výživná hodnota ní, stejně jako bílé houby, je přirovnáván k první kategorie. Agaric osika - do druhého, a černé agaric - třetinu.

Solení je známo, že je stará a osvědčená metoda uchování mnoha výrobků. Se přihlásil na houby. Tento článek obsahuje recepty, ze kterého se můžete naučit, jak naložit houby. Pomohou mladý a nezkušený v domácnosti, ale bude také užitečné pro ty, kteří mají svá tajemství a zažít podobné přípravy na zimu.

Solení mléko houby studený proces nebo horkého procesního liší přípravná fáze. V prvním případě, že odstranění hořkosti mléka houby provádí delším máčením (dva až tři dny). V druhém případě - vaření. Je-li to nutné, namáčení splnit následující podmínky: používat studenou, mírně osolené vody, dvakrát změnit denně, aby kontejner hub v chladu, jinak mohou zklamat.

Černý, suché, vlhké, nebo jakékoliv jiné houby mohou být v sudu. Popraskané nasáklé jejich naplnění čistou slámou, které tlačí dolů těžký kámen, a nalil vodu. Po otok opařený s teplou vodou a promyje žínkou. Doporučené připravené sudy zaparivat březové koště. Skleněné nádoby byly promyty a sterilizovány. Clean smalt nádobí opařený s vařící vodou.

recept 1

Chlad, jak naložit houby? Jedná se o tradiční ruské kuchyně. Požadované produkty:

  • 10 kg čerstvě mléka hub, čištěných a namočené ve studené vodě (w stanoven po čištění, ale před namáčení);
  • 300 g soli (nebo 3% hmotnostních mléčných hub);
  • 5 stonky kopru deštníky;
  • 20 g křenu kořenů jsou umyty, vyčištěny a jemně řezané;
  • 2 hlavy česneku čisté každý zubochek řezané příčně, tloušťka plechu 2 mm;
  • 10 listy vavřínu;
  • Hrášek 10 nové koření.

Po namočení houby vody zcela vypuštěny. V misce, a jak naložit houby? Použijte dřevěné sudy nebo smyltové ware. Dno posypané solí a kořením. Shiitake šíření řádky (tloušťka asi 8 cm), a nalít sůl a koření. Jako zatížení trvat opařený s vroucí vodou a kamene dřevěný kruh nebo porcelánové misce naplněné sklenice studené vody. Horní vrstva z vařených mléka hub textilního obalu, to je pak namontován na zatížení. Dát na chladném místě. Dbejte na to, že houby se zcela ponoří do vzniklého roztoku chloridu sodného (v případě potřeby zvýšit zatížení). Když vidíte ubrousky formy a její náklad umýt. 30-45 dnů, solené houby jsou jedlé.

recept 2

Jak naložit houby přítomné, žluté nebo holubinka bílá horké cesta? Ujistěte se, že nejprve tříděny a seřazeny všechny houby, odstranit poškozený. Vzhledem k tomu, že jsou velmi křehké, činí tak velmi opatrně. Nohy jsou řezány ve vzdálenosti asi 3 cm od uzávěru. Výše uvedený způsob je velmi výhodné, protože to je méně obtížné a časově náročné. Požadované produkty:

  • 1 kg mléka houby, vyčištěny, omyty (namočené není nutné);
  • Vavřínový list 2;
  • 15 g drceného česneku;
  • 30 g kopru;
  • 10 listy černého rybízu;
  • ½ 1 polévková lžíce soli.

Shiitake vaří po dobu 10 minut v osolené vodě, sklopit do cedníku a promyje tekoucí vodou. Posun v hrnci z nerezové oceli se silným dnem. Pour houby studenou vodou tak, že se vztahuje na houby a jejich úroveň byla vyšší než 2 cm. Za přidán pánvi koření a směs se vaří po dobu 30 minut v roztoku chloridu sodného. Posun v plechovkách a uzavřené polyethylenu. Solení černé houby horké metody mohou být provedeny na tomto receptu, pouze doba vaření je ve slaném nálevu zkrácena na 15 minut.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.unansea.com. Theme powered by WordPress.