Žábry jsou černé. Solená studená a horká cesta

Září je čas pro shromažďování hub. A všichni milovníci tohoto nádherného produktu s velkým potěšením jdou do lesa za sebou, aby později také mohli zásobovat na zimu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně je moření. Téměř všechny houby mohou být slané. Dnes budeme mluvit o takových houbách jako černá makrela, moření, které není příliš obtížné ani pro zkušené kuchařské experty nebo pro amatéry. Co je dobré s touto metodou? Takže sklizené houby pak mohou být dušené, smažené, vařit polévky z nich. A za tím účelem jsou černé hromady dost dobré, sůl je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat všechny užitečné vlastnosti tohoto lahodného produktu. Ale je nutné dodržovat všechna bezpečnostní pravidla, protože bez ohledu na to, jak dobře je houba, jsou vtipky s ním špatné.

Černé houby vybírají chladným způsobem

Houby lze osolet dvěma způsoby: studené a horké. Zvažte první možnost. Houby musí být připraveny: důkladně opláchnout studenou tekoucí vodou, důkladně vyčistit od špíny a odstranit všechny poškozené části. Poté je třeba namočit, aby se zbavili toxinů a nepříjemné hořkosti. K tomu se houby rozmetávají do velkých pokrmů dolů s uzávěry a nalévají studenou vodou. V tomto stavu jsou asi 3 dny, zatímco voda by měla být často měněna.

Zpravidla se dřevěné sudy používají ke zvedání hub , ale nejsou k dispozici všem. Proto můžete používat běžné banky. Je důležité, aby bylo možné správně položit a připravit makrely černé, sójování hub z tohoto výpočtu: 40 gramů soli se odebírá na kilogram houby. Na dno připraveného kontejneru se nalije vrstva soli, několik listů rybízu, křenu, třešně, několik stroužků česneku a celé kýty. Na vrcholu zeleně rozložte houby, vždycky s klobouky. Po položení první vrstvy je posypeme několika hrách černého pepře, položíme vavřínovou listinu a posypeme špetkou soli. Dále pokračujte k položení druhé vrstvy hub. Po ukončení všech vrstev pokryjte všechny listy třešněmi a rýží.

Nyní by měl být veškerý obsah pokryt víkem nebo deskou a zatlačen zatížením. Pošlete houby do sklepa k solení. Produkt je připraven po měsíci.

Slané černé houby, recept na druhou

Pro přípravu hub, bude horká metoda času vyžadovat značně méně. Pouze v teple použít tento recept, když je třeba rychle zpracovat velké množství hub v krátkém čase, a není příležitost nasáknout suroviny. Chcete-li se zbavit nepříjemné hořkosti, musíte vařit houby (přibližně 20 minut). Poté se houby omyjí velkým množstvím čisté vody a vypouštějí. Po dokončení všech předběžných etap jsou piloty položeny v připravených nádobách pro solení, posypání solí (na kilogram hub se používá 50 gramů soli). Nahoře přidejte několik stroužků česneku, nakrájenou cibuli, pár fenyklových větví, kořen z křenu, zakryjte je víkem a vložte je pod zátěž. Dny po 7, strávené v chladu, jsou houby připraveny k použití.

Zkuste to, určitě budete mít rád černé houby (vybíráte jeden z navržených způsobů).