Jak provádět solení zelí

Zelí z vína se získává v procesu ovlivnění čerstvé zeleniny z kyseliny mléčné, vzniklé během fermentace cukru obsaženého v šťávě produktu.

Zelí na stůl člověka se objevilo dřív než brambory, z něho se po dlouhou dobu připravovaly různé lahodné pokrmy. Zelenina je vařená, dušená, smažená, přidaná do salátů a také slané zelí. Je to kyselý produkt, který je považován za hlavní zdroj vitamínů v zimě a na jaře v období nedostatku vitamínu.

Zajímavé je skutečnost, že dostupnost a jednoduchost vaření nečinila zelí z kysaného zbytku, které bylo určeno pouze běžným lidem. Dokonce i ruští šlechtici a knížatci speciálně rostli na zeleninu a pak vyráběli zelné solení nejen pro jednotku, ale i pro svou rodinu. Byly si jisti, že zelí je zdrojem dobrého zdraví a pozoruhodné síly.

Výrobek se stal skutečným záchranným prostředkem z skourky pro cestující. Je také důležité, aby velké množství vitamínů bylo obsaženo nejen v misce samotné, ale také ve slaném nálevu, v němž se zelí na zimu osoje. A pokud kvassyatsya celé hlavy nebo jejich poloviny, pak si ponechávají téměř dvojnásobek užitečných látek a vitamínů, spíše než zelí, který byl drcený. Sladěná zelenina může zachovat celý komplex vitamínů po dobu téměř 8 měsíců.

Solení zelí: recept

Z hlavic je nutné odříznout horní listy a spodní část paže. Pak je zelí rozdělena na poloviny a rozkrájená tenkými slámy. Několik hlav je rozřezáno na čtvrtiny nebo na polovinu.

Dále na pracovní ploše je nutné dát rozkrájenou zeleninu, měla by být osolená a míchána trochu. Poté třeji zelí, dokud se šťáva nevyjde. Hlavní věc zde není přehánět a výrobek příliš měkký. V další fázi se kysaná smetana odlupuje a mrkev se třepe na velký strouhák, pak se přidá do drceného zelí a lehce se mísí.

Připravte čistý kontejner, který bude vyroben z mořských zelí. Za tímto účelem bude dřevěný nebo keramický barel, velká skleněná nádoba nebo smaltovaná hrnce. Na dno nádoby položte černou chlebu, která je pokryta celým listem zelí.

Poté se část připraveného produktu umístí do misky a řádně propláchne. Po naplnění táry o polovinu je třeba navzájem utáhnout, aby byly řezné hlavy uspořádány. Mezi nimi můžete umístit několik jablek.

V horní části je prostředek posypán rozkrájenou směsí smíchanou se sůlmi a mrkví, znovu hnětena a pokračuje v plnění nádoby, dokud se neobjeví snímek. Ještě jednou, stlačil až do vzhledu šťávy. Nahoře je zelí pokryta celými listy, na jejímž vrchu opustí lněná ubrousek a naplní se stokem útlaku (zatížení).

Uchovávejte kontejner na teplém místě. Poté, co zelí opouští pěnu, dlouhá dřevěná hůl musí provést několik průrazů dole. Nakládání zelí trvá asi 10 dní. Poté by měl být produkt určen k uskladnění, které se provádí při teplotě 0-3 stupňů Celsia.