Manty s dýní: recept na populární středoasijské jídlo

Pokud někdo neví, co to je, je to talíř těsta plněný mastným masem, přidá se spousta cibule a jako doplněk masa a cibule často dává dýně a vaří je dohromady. Delicious!

Kdo se narodil a vyrůstal ve střední Asii nebo v Kazachstánu (jako já), pro tento plášť - jedno z nejoblíbenějších pokrmů. Zde se v každém domě nachází speciální velkokapacitní kastról, který se nazývá mantovarka (nebo mantashnitsey), ve které jsou naše oblíbené manty připraveny pro pár.

Zpravidla připravujeme manty na pár svátků, kdy se v kuchyni shromáždí nejméně 2 hostesky a pak jsme přátelsky složili dýně s receptem, který každý zná pro celou společnost. Společně se tři z nich rychle pohybují a nelze "nabít" jednu mantovarku, protože není mnoho plášťů, stejně jako mnoho nilů. A pokud ano, není to problém ohřát ve stejné mikrovlnné troubě, nebo příští den můžete smažit chlazené pláště do pánve - bude to velmi chutné.

My doma vždy vyrábíme manti s dýní, jehož recept Vám předkládám.

Ptáte se, proč přidat dýně do šatů? Pro šťavu! Skutečný manti musí být nezbytně šťavnatý. Navíc maso s cibulí a dýní dává výbornou chuťovou kombinaci, která se nepokoušela, věřte mi, je to velmi populární pokrm.

Takže pro přípravu manti s dýní, jehož recept navrhuji, potřebujeme hýbat jednoduché elastické těsto, jako na knedlících - z mouky a vody a soli a lžíce rostlinného oleje. Těsto by mělo být dobře hněté, hnětené a nechat chvíli odpočívat, aby se stalo elastickým pro následné válcování. Je lepší provést hnětení bez přidání vajec, protože to je to těsto, které bude později lépe infiltrováno zevnitř s cibulí a masovými šťávami, které se uvolňují během vaření.

Pro plnění, zpravidla, berte mladé jehněčí, a pro šťavnatost v plnění přidat více tučného tuku (nebo tučného tuku, kteří, jak oni volají). Ale můžete si vyrobit manti z hovězího masa (nestará se tak rychle jako jehněčí) nebo můžete kombinovat několik druhů masa - co je nejdůležitější, ujistěte se, že maso s tukem, takže náplň není štíhlá.

Nejkvalitnější manta se získává, pokud se maso ručně rozřezává o malé kostičky o velikosti asi půl centimetru a neprochází mlecím strojem na maso. Ale pokud jste se rozhodli používat mlecí stroj, použijte největší rošt.

Recept na manti s dýní naznačuje, že cibule a dýně mají tolik, že pokud jde o jejich objem nebyl menší než polovina objemu masa. Cibule je třeba jemně nasekat, surová dýně se vyčistí a nakrájí se na kostky o stejné velikosti jako kusy masa. Maso, cibule a dýňová směs, pepř, sůl - mleté maso je připraveno.

Nyní je třeba vložit těsto do tenké vrstvy a tenčí, které můžete vyvléknout - tím lépe (obzvlášť zkušení skateři se dají natočit tak zřetelně, že si můžete přečíst noviny přes toto těsto, ale protože to nefunguje pro všechny, zkuste alespoň ne tlustší 2 Mm rozbalit).

Dále rozkrojte těsto na čtverce o straně asi 8-10 cm. Ale mnozí, včetně mě, dělají, jako v případě ravioli nebo vareniki - roli dlouhého svazku o průměru asi 3 cm a rozřezávají ho na délku 2 , 5-3 cm a z každého kusu se oddělují oddělené plátky pro plnění. Čím více kruhů jsou, tím větší je velikost pláště. Dělám mans středně velké - ne gigantické, ale nemusíte se otáčet - to není pelmeni!

Pro každý čtverec nebo kruh jsme položili, bez lítosti, mincemeat a formu manti. Způsoby, jak vyrobit těsto, pár - pigtail, obálka, vzrostl. Nevím, jak pojmenovat svou metodu, ale udělám to: nejprve přitiskněte těsto na sílu, jako kdybyste křižovali, popadli opačné strany kruhu (nebo rohy náměstí), poté použili pár vylepšení, aby vytvořili okraje, získali obtloustlý obal a pak se připojili k rohům ve dvojicích, Kresba je nakreslena jako obrázek osm nebo znamení nekonečna.

Mrázový mantovarki předem namazat s rostlinným olejem a položit pláště na ně v kruhu, aby se nepřicházely do kontaktu. Mezitím formujeme a stavíme manti, plníme jeden kruh za druhým, ve spodní pánvi budeme samostatně nastavovat vodu na vaření. Jakmile voda vaří, položíme pánve na druhou, pevně zavřete vrchní víko a označíme 40-45 minut - to je, kolik morušových s dýní je připraveno pro pár, jehož recept jsme uvažovali.

Když je na čase, dáme dýně a maso na velké misky, nalijeme na máslo, posypeme zeleně pro šetrnost a doneseme ji ke stolu, kde se všichni těší na horké!

Hotové manty mohou být podávány se zakysanou smetanou, omáčkou z bramborové mrkvy a cibule, ale milujeme takovou jednoduchou omáčku jako směs zakysané smetany a majonézy, která se zhruba rovnoměrně a trochu kečupu doplníme o pár stroužků česneku, . Ukazuje se to velmi chutné!

Bon appetit!