Jak vyrobit domácí majonézu? Majonéza domácí mixer. Recept na domácí majonézou

Mezi omáček, konzumovány v různých jídel, trvá na prvním místě jsme všichni milovali majonézu. Vyplňují se zeleninovými saláty a rozmanité pokrmy jsou umístěny v prvním, tam jsou pečené maso a ryby, marinované kebab a kotlety. Vhodné omáčka pro houby, jakož i významnou složkou pečení. Vzhledem k tomu, potravinářský průmysl produkuje rozmanité spektrum tohoto oblíbeného produktu mezi lidmi. Je však možné provést i doma. Jak to je nyní diskutována.

Nejjednodušší možností

Jak vyrobit domácí majonézu, že se ukázalo, že chutná? Tento proces je poměrně časově náročné, ale stojí to za to, věřte mi! Sada produktů je následující: rostlinný olej, vejce, ocet, sůl. Pro každou půl šálku oleje vyžaduje žloutku a 1 lžíce octa, trochu práškového cukru. Sůl je vzat podle chuti.

Jak vyrobit domácí majonézu v tomto receptu? Na keramiku miska nebo šálek nalít žloutky, sůl. Pak se metla nebo špachtlí a smíchejte je dobře. Několik metla. Potom se postupně přidá olej (slunečnicový nebo olivový), a přitom důkladně míchání zloutkovou hmoty. Nalít ne více než 1 čajovou lžičku najednou. Je-li výsledná směs je hladká, hustá, přichází na přelomu octa. Náplň a re-mesh. Je-li omáčka bude thickish, můžete být zvědaví, jak se dělá domácí majonézy ředidlo. Stačí přidat trochu teplé převařené vody (asi lžíce).

některá zlepšení

Každý má jiný vkus, a ještě jednou po chuti pokrmů deflaci, jiní naopak, vtipný. Pokud jste fit druhou možnost, pak postupujte následovně. Když Dejte žloutky do mísy a ochuťte solí, umístěte lžíce polovinu (TEA) byl připraven hořčici. Zamíchejte, a teprve potom nalít olej.

Jak vyrobit domácí majonéza světlejší barvu? Přidat trochu kurkumy prášku. A za výraznou vůni - mletého zázvoru. Jen pozor, aby to přehánět! Poměr složek: rostlinný olej - 68% čerstvé žloutky - 10%, hořčice - 6,7%, cukr - o 2,3%, 5% octa - 11% a přibližně 2% z koření.

Mísič nebo ručně?

Přirozeně, když majonéza je domácí, její složky mixer šlehač mnohem jednodušší a rychlejší. Nebo metla. Obyčejná vidlička pracovat tvrději. A vaše ruce jsou unavení, nikoliv jako homogenní hmota se získá obchod s potravinami. K přípravě majonézy domácí mixér, postupujte takto: za prvé, včetně malé rychlosti a potom ve formě pěny (vajíčko je vzat úplně), zvyšují. Při spuštění nalít olej, zapnutí přístroje na maximum. A zatímco znalci se domnívají, že opravdu chutné domácí majonéza bezmasé lze šlehačkou pouze rukou, velké kuchyňské spotřebiče snadnější život ženy v domácnosti!

Recept z majonézy ve francouzštině

Tento druh omáčky, stejně jako mnoho dalších kulinářské speciality, k nám přicházejí z Francie - země, kde lidé rádi jedí a jsou dobrým soudcem. To je přijít s řadou receptů, každý z nich lépe. Například, domácí hubený majonéza, které nabízejí, aby se pokusili udělat něco takového: Take čerstvé kuřecí vaječný žloutek (protein používaný pro jiné pokrmy), 250 g oleje (rostlinné a francouzská, samozřejmě, že je olivový), třetí část polévkovou lžíci octa a stejné množství soli akutní špetka černého pepře. Ano, budete muset brousit sůl nejmenší třídě „Extra“.

Nyní nalijte vaječný žloutek v misce s kulatým dnem - tak to bude výhodnější vybičovat. Pozorování střídavé, přidáme sůl, pepř a ocet. Francouzský recept na domácí majonézu zdůrazňuje, že by měl být nyní převzít bič a zároveň velmi malých dávkách v pravém slova smyslu kapiček, přidejte olej. Rozšleháme a dávkuje až do okamžiku, kdy vaše omáčka začne houstnout a získat světlý odstín. A teď není opatrný, zalijeme olejem bezpečně. Popadněte omáčku, jak by mělo být. Zde je jednoduchý recept na domácí majonézy přišel s Francouzi!

užitečných rad

Do misky zcela selhal, gastronomie doporučuje dodržovat tato pravidla: Olej musí být shodná s teplotou žloutku - pokojová teplota. Než začnete šlehání vejce látku, nechte ho ohřát trochu, i když jen těsně vyjmuta z chladničky. Chcete-li získat silnější váš štíhlý majonéza domácí recept zahrnuje přidání soli -, že to má vliv na konzistenci pokrmu. Po zapnutí omáčka se přesně tak, jak chcete, aby vařit, takže to není řídnout, nebo naopak ne zhutní, nalijte do hrnce s vařící vodou sklizeň kávová lžička majonézy, takříkajíc, vařit. Jeho konzistence nezmění.

Majonéza Francouzský ostrov

Můžete měnit nejen hustotu výrobku, ale také chuť. A protože existuje tolik značek omáčkou. Pokud budeme hovořit o Francouzi milují domácí majonéza majonéza s různými slaných přísad. Například, tady je to úžasné recept. Je připraven na základě klasického omáčky a zahrnuje takové nové komponenty: vařené vejce natvrdo žloutek, 2-3 okurka, 50-60 g kapary, hořčice (čajová lžička) a některé z koprem a petrželkou.

Jak se majonézy doma těchto složek? Syrový žloutek musí užívat pouze polovinu, přidejte do něj půl důkladně vařené rozmačkáme ho vidličkou. Tam také dát hořčice (ready). Ale melenko nasekaný kopr a petržel, okurky, kapary v octu je umístěna. V ostatních případech jsme udělali majonézy doma, jak jsme již bylo popsáno.

česneková majonéza

A další dárek od živých francouzských gurmánů. Tento recept na to, jak udělat domácí majonézu, rovněž originální verze klasické konstrukce. Liší se pouze některé komponenty. Za prvé, místo octa se vloží do misky čerstvé vymačkané citronové šťávy (jediná citrusových plodů), druhý - 4-5 velkých stroužků česneku. Takže, připravte standardní majonézu. Ocet, opakovat, nahradit citrónovou šťávu. Ve hmoždíři a důkladně rozmačkáme česnek, přidáme majonézu, když jsou všechny další kroky zpracování potravin dokončena. Mimochodem, ke zlepšení chuti jsou zahrnuty v tomto receptu složky, jako je zatuchlý bílého chleba, namočenou v mléce do kaše a bili ho s dalšími složkami.

copyright recepty

Informace o tom, jak vytvořit svůj oblíbený omáčkou, můžete se naučit nejen z knih o chutné a zdravé potraviny nebo speciálních sloupcích ženských časopisů. V televizi, existuje mnoho zajímavých programů na gastronomické téma. Často se zúčastnit slavného Julia Vysockij - uznávaným odborníkem v kulinářské umění. Novinář se mi několikrát řekl, jak se připravuje domácí majonézu. Recept Vysotskaya základny na standardní verzi, samozřejmě lišily to zlepšuje.

Například, aby zásobili 700-gram sklenice tohoto nádherného salát tisíce pokrmů, jak poeticky nazvaný omáčka kuchař, budete potřebovat následující produkty: žloutek - čtyři z nich (raw); hořčice - lžíce „Dijon“ se svým specifickým bohatou chutí; Cukr - dvě čajové lžičky (nahradit cukr); trochu soli, půl litru slunečnicového oleje, dvě polévkové lžíce z přírodního jablečného octa a, pokud si rádi, dva nebo tři stroužky česneku.

Jak se připravit majonézu „z Vysotsky“

V první etapě, užít česnek: vyčistit, nakrájíme nožem, dokonce prostuchite kusy zvládnout. Pak brousit s dobrou solí. Umístěte česnek do misky, která bude metla omáčku. Dát mu žloutky, cukr, hořčice, nalít lžičku octa - dokud jeden. Součásti ze všech, jak již bylo uvedeno, musí být při pokojové teplotě, tj. Není zima. může otřást jako mixéru, mixéru nebo metla. Proces začíná s první kapkou oleje - Doplňte ho pomalu.

Když polovina objemu (přibližně 250 g) bylo v majonéze, přidá ocet sekundu. Po tom, zalijeme olejem a více. Po ukončení omáčka přípravu pěny, přesunout do suché sterilizované nádoby, zakryjte víčkem nylonu a uchovává se v lednici. Trvanlivost výrobku - a půl týdne. Takže pro všechny svátky vždy můžete zásobit na oblékání pro všechny potenciální salátů - od Oliviera, dokud ... dokud to přijde až vařit!

expertní doporučení

Již na tradiční otázku, jak nejlépe metla majonézu doma, mixéru nebo ručně, Vysockij vždy odpovídá jednoznačně: metla, s vlastním pohonem! Potom, jak sama říká, produkt získaný jemný, vzduchu a husté konzistence.

Hlavní věc, že postavení, ve kterém se připravuje výrobek, ne příliš široká, ale vysoké a šlehání - dostatečně malý průměr a snadno se vejde do ní. Přidejte do omáčky mohou být různé koření, koření, bylinky, které ovlivňují barvu, vůni a chuť. Ale nepřehánějte to, experimentovat!

Co víc užitečných tipů Julia Housewives, Cold kamna: pokud se náhle v procesu přípravy vašeho majonézu zvlněné při přidávání octa, nespěchejte vzdychat a vylít produkt. Jen další miska nalít více žloutek, a nechat ho po kapkách neúspěšného startu přidat omáčku. Metla, nalijeme máslo a dokončit svou práci jako obvykle. Miska přijde na to, že je nutné!

Kulinářské Alchemy: rajčatová majonéza

Když se starý dobrý klasický v jeho různých provedeních, popsal nám, že je čas jít přes nejúspěšnějších experimentů. Doporučujeme vám vytvořit majonézu „něco“. Například, s rajskou omáčkou pasta (vhodné a kečup). Složení: připravený domácí omáčka - 250 g rajčat - jeden a půl polévkové lžíce cukru a soli - podle chuti, špetka mleté červené papriky. A trochu teplé převařené vody, doslova lžíce dva. Je vysoce rozpustný rajče (mimochodem, může být nahrazena, s výjimkou kečupu, který také vyžaduje trochu zředí vodou a rajčatové šťávy s buničiny!). Přidejte cukr, sůl, pepř. V konečném majonézy vstoupí tento doplněk a znovu metla, čímž se získá homogenní emulze. Ano, dobrý nápad zkombinovat to všechno potravinami kráse s semen fenyklu na lahodnou náplní příchutí.

Kulinářské Alchemy: majonézy, mléko

Ano, to se stává a tak. Mléčné složky se přidávají místo vajíček v něm. Výměna nemá vliv na stupeň hustoty, a omáčka je šlehaný nádherné. Aby jste viděli to v praxi mít čerstvý obsah mléčného tuku 2,5 procenta - 150 g; rostlinný olej - 300 g; Hořčice (ready, shop) - 1-1,5 tabulky. lžíce a jednu čajovou lžičku citrónové šťávy. Samozřejmě, nezapomeňte na sůl a cukr - tyto komponenty jsou umístěny podle chuti.

Jaké je tajemství tohoto receptu? Produkty (teplota místnosti, tento přípravek zákon jakéhokoliv provedení majonézy) by měly pouze šlehání mixér. V misce zalijeme mlékem, přidáme olej a jejich zpracování tak dlouho, dokud nebudete mít hladký olejovitá hmota. Pak přidáme ostatní suroviny a bil, dokud úplně vařený. Omáčka by měl dostat požadované tloušťky a rovnoměrnosti. Na patře, to není horší než majonézu na vajíčka, samozřejmě, pokud se správně udělala všechno.

Alchymistická: majonéza, sýr

Zde je další skvělý recept na to, jak udělat domácí majonézu, který byl vynalezen v důsledku kulinářských experimentů. Podle těch, kdo to udělal, nebo se pokusil neuvěřitelně chutné. Takže to, aby pro sebe a připravit takovou neobvyklou omáčku. Co budete potřebovat na to: přírodní, tvaroh (půl kilogramu). Vezměte stravy nebo s nízkým obsahem tuku. Potom se 100 g čerstvého mléka a slunečnicových olejů - dvě polévkové lžíce. Sůl a hořčice dát tolik, kolik uznáte za vhodné. Ale jako koření, které potřebujete, mleté papriky a koriandrem (špetkou každou složku). V misce nebo šálku (mixér, mixér), dejte tvaroh. Poznámka: pokud je naschlý lepší sekaná nebo třením přes síto. Nalít mléko (s tvrdým tvarohem vzít to trochu více ze zmíněných norm), olej, vsypte sůl, hořčice, koření. A bil, dokud se dostanete stejnou majonézu, pro kterou vykouzlil během všech těchto produktů!