Jaké jsou ingredience bílého chleba pro hosty?

Chléb - potravinářský výrobek, který by měl být vždy na stole. Její hodnota je dána nejen ve vzhledu a chuti, ale také užitečných vlastností a způsobu vaření. Rozhodujícími faktory pro spotřebitele je kompozicí černého a bílého chleba, stejně jako rozsah, v jakém splňuje státní normy. Pojďme bydlí na tom, co je vyrobena, nabízíme jednoduchý základní recept a říct všechna tajemství vaření.

Černý chléb: složení a použití

Tento produkt je nezbytná pro udržení zdraví, pokud budete jíst s mírou. Připravte tmavý chléb je obvykle vyroben s žitnou moukou. Je to díky minimálním zpracováním v konečném produktu je hodně živin a vitamínů. Tmavý chléb má hrubou strukturu. Proto to pomáhá tělu zbavit se toxinů a jako výsledek, kila navíc. Předpokládá se, že černý chléb může vyléčit až šedesát nemocí. Jeho struktura tradičně zahrnuje mouku, kvasnice, slad, cukr a melasu. Různé příchutě jsou získány přidáním do těsta koření a bylin (tymián, semen fenyklu, koriandr, a tak dále. D.).

Chemické složení bílého chleba

V kulinářském světě, tento produkt je velmi populární. Proto se velké množství možností pro její přípravu. Mezi běžné a společné -obedenny (závitem) bar. Připravovat to je velmi jednoduchý, ale ne rychle. Složení bílého chleba závitové zahrnuje vodu, mouku, droždí a sůl. Jednotlivé složky se smísí a nechal po dobu několika hodin, těsto nadešel. Další výrobky jsou tvořeny a peče.

Výsledkem je následující chemické složení:

• voda - 37,7%;
• škrob a dextrin - 47%;
• protein - o 7,9%
• tuku - 1%.

Bílý chléb: nejběžnější typy

• Slavný pita chléb, tradiční produkt Gruzie, miloval po celém světě. Tento čerstvý a tenký chléb se hněte z vody a mouky, speciálně válcované a pečené.
• Koláče z tandoor - je Asian produkt. To se připravuje z mouky, vody a kvasnic. Často se do těsta přidat margarín, mléko a sezamová semínka.
• Chapati - slavný chléb z Indie. Připravte jim z vody a mouky, ale originál je způsob přípravy. Produkty smažené na pánvi do takového stavu, že jsou nafouknuté.
• Ciabatta - nádherný bílý chléb, který má velký počet pórů. Tento produkt je velmi populární ve Španělsku. Je připraven ve speciálních fermentací.

Jaké jsou ingredience bílého chleba pro hosty?

Tradičně, tento výrobek je vyroben z mouky, kvasnic, vody, tuku, soli a cukru. Pojďme bydlí na těchto polotovarů podrobněji. Složení bílého chleba na host vstoupí do pšeničné mouky. Navzdory skutečnosti, že polotovar poskytuje tělu energii a škrobu, je minimální přebytek bílého chleba se změní na tuk a vede k metabolickým poruchám. Kvasinky -mikroorganizmy které dodávají Karavai loft, obohacovat mnoha aminokyselin, a biologicky aktivních látek.

Co jiného je přidán do bílého chleba?

různé přísady, jsou často používány. Někdy těsta přidejte vejce. Výsledkem je, že chléb je více voňavé a chutné. Nicméně, tento produkt podléhající rychlé zkáze. Složení bílého chleba často přidává otruby. To je velmi užitečné polotovar, který zlepšuje trávení, nasycené mastné kyseliny s vitamíny a minerály. Případně si můžete udělat chutné koláče s rozinkami, ořechy, bylinky a své oblíbené sušené ovoce. Nabízíme jednoduchý recept na výrobu chleba doma.

Závitové bar "Home"

Složení bílého chleba pro tento recept odpovídá GOST. Nastartovat úvěry pivo. 170 g mouky potřeboval míchat se třemi gramy čerstvého droždí. Si můžete vyzvednout a suché (stačí čtvrtina malých lžiček). Přidejte osmdesát gramů teplé vody. Vařit v blízkosti vlhkým hadrem a nechte čtyři nebo pět hodin při teplotě, která není nižší než třicet stupňů. Hotové těsto musí mít vezikulární povrch.

V 70 ml teplé vody se důkladně rozpustí 12 g cukru a 4,5 g soli. Zalijeme vařit. Přidejte 135 g mouky. Důkladně se promíchá. Těsto by mělo mít uniformu.

Struktura bílého chleba pro tento recept obsahuje deset gramů margarínu s obsahem tuku alespoň 82%. Potřebuje trochu roztál. Do těsta v malých dávkách. Dále rozšířil ji na suchém stůl a hníst dobře. Těsto by měly být hladké a rovnoměrné. Pokrytí a dát ho na teplém místě po dobu půl hodiny. Během této doby bude těsto zvýšení dva a půl krát.

Dal koláč mix na stůl a srolovat do hladké koule. K tomu, abychom sbírat okraje těsta do středu kruhu a upevnit. Další je řídit až na to nebylo vidět šev. Objednat mokrý ručník na dvacet minut. Nyní jsme dojezdu bez mouky ve tvaru oválu a zpřísňuje hrany, aby se obdélník. Udělejte si role. Výsledkem by měla být hustá bochník se zaoblenými hranami. Je třeba přenést na papíru, kryt a nechte rasstoyatsya.

Čas, který bude zapotřebí k tomu, závisí na mnoha faktorech. Nejdůležitější z nich jsou následující: skládací hustota, tloušťka válcování při teplotě místnosti. Zkušenosti ukazují, že v průměru, pro kynutí vyžadují ne více než jeden a půl hodiny. Baton zvětšuje svůj objem o polovinu. Next, namažte ji vodou a aplikovat čtyři nebo pět tradiční nadsechek.

Tajemství vaření chutné pečivo

Bez ohledu na složení bílého chleba, je třeba dodržovat několik pravidel. Pouze v tomto případě je možné připravit opravdu chutné a voňavé produkt.

• První pravidlo. Určíme přiměřenost korektury hotového výrobku. K tomu, jednoduše stiskněte tlačítko s prstem na tlačítku. V případě, že díra okamžitě zmizí, chléb musí držet ručník. V opačném případě - bochník zřejmě stagnovat. Při pečení tento chléb je pravděpodobné, že bude slábnout. Ideální volba -vmyatina opraveny rychle na polovinu, a pak - pomalu. Takový produkt může být pečené.
• Druhé pravidlo. Péct bílé pečivo musí být vždy s párou. Pořádáme proces takto: do trouby plech a dát ho dobře raskalivaem, dal chléb na plech, zalijeme dvěma šálky vařící vody a okamžitě zavřít, a po pěti minutách se rychle otevřít dveře a stříká stěn. Můžete opakovat několikrát tento postup. Proč je to nutné? V prvních deseti minutách chleba začne rychle růst a zvýšení objemu. Není-li žádná pára na povrchu se objeví suchou kůrku. Za prvé, v důsledku chleba nemůže „vyrůst“ až do plného objemu. Za druhé, na povrchu a po stranách trhlin.
• Třetí pravidlo. Jakmile se bochník přestal zvyšovat, pára je odstraněna. K tomu, vytáhněte misku s vodou a rychle vyvětrejte pec. Nyní chléb začne zhnědnutí. Proto je pečení potřebuje suchý vzduch.
• Čtvrtý pravidlem. Chléb se doporučuje vařit ve speciálním pizza kameni. Chcete-li jej nahradit v zapékací skříni vítr raskalivaem, rychle se oblékl chleba a pečeme. To je celé tajemství.
• Pátým pravidlem. Přirozeně se upečený chléb by měl být dozlatova. Ale definuje postavu. Dokončili jsme chléb, kdy by zaklepal dole objevit matný zvuk, jako by se uvnitř prázdná.
• Šestý pravidlem. Chléb je nezbytné odstranit z trouby a místo na stojanu vychladne. Řez bar může být čtyřicet až padesát minut.

závěr

Je nutno vzít na vědomí velmi důležité detaily. Jíst bílý chléb je nutné obohatit tělu energii a stopových prvků, ale aby bylo hlavní složkou ve stravě kvůli vysokým kalorickým obsahem se nedoporučuje. Pouze v tomto případě můžeme říci, že tato pekárna, pokud je řádně připravená, bude harmonickým doplňkem stravy, stejně jako mléčné a masné pokrmy. Vše je dobré s mírou.