Octová esence: jak velký zájem je, jak chovat a jak počítat

S příchodem podzimu, je čas přípravy na zimu. A samozřejmě, trvale uložit všechny zvraty, ženy používají přírodní konzervanty. A nejčastější z nich je ocet. Nicméně, v některých receptech volají po octa, a jiní - octová esence. Jaké procento kyseliny sám v každé z těchto produktů, ne všechny ženy v domácnosti vědí. Zvlášť ne všichni víme, jak je možné nahradit jiný. Ale pomůže ušetřit nejen čas, ale také ušetřit zbytečné náklady.

Trocha historie

Na základě vlastností kyseliny octové bylo známo, že lidstvo po dlouhou dobu. Ve třetím století je zmínka o perekisshem vína a jídla. Ve středověku, kyselina octová se často používá alchymisty svými experimenty. A na konci 19. století, se podařilo syntetizovat uměle. Dnes, to je široce používán v různých odvětvích hospodářství, průmyslu, včetně potravin.

Ve skutečnosti, 70 až 80% vodný roztok kyseliny octové, - to je octová esence. Jaké procento přesně obsahuje, obvykle je to napsáno na etiketě. Ale za octa zřejmé již 9% roztok stejnou kyselinou. Ještě nalezený v obchodech jablka, hroznové a vinným octem. Získávají se fermentací přírodních surovin, a proto obsah kyseliny je nízký a nepřesahuje 3-5%. To je obvykle doporučeno, aby jim do salátů a na vaření přípravků. Jediný obchod doma je mnohem pohodlnější jedna láhev, spíše než několik různých ty.

Jak chovat octovou esenci?

V důsledku toho mnoho z nich zajímá, jak se množí octovou esenci doma. Po tom všem, že ne vždy mají možnost koupit ten správný produkt v obchodě, a udržet celou řadu drahých domů a prostor v kuchyni nestačí. Hlavní věc, kterou byste měli vědět - je podíl octa a vody k dosažení požadovaného řešení. Například na 9% ocet, je třeba míchat podstatu a vody v poměru 1-7 a pokaždé, když se nedíval na základě těchto informací je možné mít po ruce podobné tabulky.

Jen je třeba si uvědomit, že kromě konzervačních vlastností přírodního jablka nebo hroznové ocet dává pokrmu specifickou chuť. Proto je pro salátové dresinky je mnohem užitečnější a lépe sledovat původní receptury.

Jak počítat ocet podstatu?

Někdy opačné situaci. V mnoha knihách předpis pro prázdná místa se často doporučuje použít ocet esence. Ale to nebyl doma, nebo si nemohou koupit v obchodě. Pak je možné nahradit ty, které jsou již k dispozici. Zbývá jen pochopit, jak převedené octovou esenci. Jaké procento by nemělo být v ocet, který je doma, to může být použit k nahrazení. Pro tento účel se běžně používá vzorec:

• X: Y * V1 = V2,

kde X - je koncentrace kyseliny octové ve esence (obvykle 70%);

Y - je koncentrace kyseliny octové v ocet, který je schopen koupit;

V1 - objem kapaliny, je žádoucí předpis;

V2 - je částka, kterou je třeba vyměnit podstatu.

Například, pokud jste se rozhodli použít misku 5% jablečného octa namísto 1 lžíce esence je třeba přidat 14 již ocet.

V každém případě, když se vaření a přípravky pro použití v zimě ocet esence (kolik procent by se v něm může být), je důležité pracovat opatrně. Styku s kůží a kyselinou sliznice způsobuje vážné popáleniny, a dokonce může potřebovat lékařskou pomoc.