Jaké jsou tuky, trans-tuky a nasycené tuky?

Slovo „tlustý“ jsme zvyklí slyšet každý den. Ale jen málo lidí si myslí o tom, co tuků. Ve skutečnosti jsou přítomny ve stravě každého člověka a na potřebu zajistit zásadní činnost organismu. Nicméně, ne všechny tuky jsou dobré.

Výhody tuku

Tuky jsou organické látky, jejichž hlavním účelem, který - dodání energie celého organismu. Je to z toho důvodu, lidé s tlustou vrstvou podkožního tuku jsou lépe snášet hlad, a tak podivné, jak to může znít, tím méně za studena. Tuk je špatným vodičem tepla, tak i uloží jej v těle. Kromě toho, tuková tkáň chrání orgány před zraněním a mechanickým poškozením, jako v případě, že jsou „zabalený“ a chránit je. Představa, že tuk spotřebované v potravinách je špatný, špatný, protože potřebují lidské tělo, ale s mírou. Jejich nedostatek může vést k selhání organismu. Společně se tukové nenasycených mastných kyselin z tuku rozpustných vitamínů a fosfatidy.

O nebezpečí tučných jídel

Škodlivé jako přebytečný tuk - je-li člověk používá tučných jídel, jsou uloženy v játrech pod kůži a může vyvolat mnoho vážných nemocí. Je třeba také připomenout, že tuk nashromáždil majetek a krev. Obezita krvi snižuje množství bílkovin v ní, a to je hlavní nosná mastných molekul. To vše vede ke shlukování červených krvinek mezi krevní zahušťuje, krevní sraženiny vyskytují v cévách. V důsledku zhoršené výživy tkání a orgánů, se prudce zvyšuje riziko cévní mozkové příhody.

Kvalitativní složení tuků

Při hledání odpovědi na otázku, „co je tlustá?“ Je třeba vzít v úvahu nejen své výhody a škody na těle, ale i jeho kvalitativní složení. Z chemického hlediska, jsou rozděleny do dvou skupin - nasycené a nenasycené. Co je nasycených tuků? Je to tuky s uzavřenou strukturou, to znamená, že nejsou schopny převzít jiné atomy. A nenasycené, naopak, ve své otevřené řetězce obsahovat atomy, které je možné připojit se k jinému atomu. To je použití nenasycených tuků - mohou být spojeny s dalšími prvky nezbytné pro tělo, a mají vyšší hodnotu. Nasycené tuky jsou stejné tělo nemůže „strávit“ pro jiné účely, takže se hromadí.

Cholesterol - přítel nebo nepřítel?

Dalším znakem je přítomnost nasycených tuků v jejich složení cholesterolu. Mnozí toto slovo je spojeno s obezitou a porušení cév srdce. Nicméně, tam jsou „vhodné“ cholesterol, který je potřebný k udržení života a je produkován našem těle. vyvstává otázka, co je tuk a cholesterol a tam? Faktem je, že cholesterol se podílí na tvorbě hormonů, jako je estrogen, kortizol a testosteronu. Kromě toho, že se účastní reakcí probíhajících na vnitrobuněčné úrovni. Tělo dostává cholesterolu dvěma způsoby: vyrábí sám v játrech a tuku, které lidé konzumují. Proto tuk a cholesterol jsou úzce komunikovat.

O trans-tuků

Vzhledem k tomu, mluvíme o tucích, je důležité vědět, jaké jsou trans-tuky a jak se liší od normálu. Trans-tuky jsou tvořeny průchodem vodíkových bublin přes konvenční ropy, jako je rostlinný. To se provádí pro zvýšení jeho trvanlivost (a tím i produkty, které jsou vyrobené z něj), a aby byl stabilní stav. Nejvýraznějším příkladem je běžný margarin. Bohužel, trans-tuky jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Dostat se do lidského těla, nejenže porušují metabolismus, ale i nepříznivý vliv na metabolismus tuků, což porušuje proces metabolismu inzulínu. Výsledek - obezita. Vědecky prokázané negativní dopad trans-tuků na muže - testosteronu hladiny v krvi prudce klesá. To vede k obezitě na „ženské“ typ tuku uloženého na bocích, hýždích a prsou. Navíc výrazně snížila schopnost erekce, svaly těla prohýbat a ztratí svou hmotnost. Proto, aby se zabránilo všem možným negativním důsledkům, je důležité vědět, co trans tuky a nasycené tuky.

Trans-tuky se nacházejí v margarínu, nejen, že lze nalézt ve složení bramborových lupínků, sušenky a jiné „zakoupené“ pečivo, zmrazené pizzy, a mnoho dalších výrobků. Je-li podíl tuku může dosáhnout asi 50%, neboť většina z nich se připraví za použití hydrogenovaných tuků. Například, jedna část hranolky asi 14 gramů trans-tuků v malém svazkem třísek - 3 gramy na porci smažených kuřat - 7 g na porci suchého snídaně - 2 gramy. Mohla ohrozit jejich zdraví, postačí pouze jeden den více než 4 gramy trans-tuků.

Tuků, bílkovin a sacharidů - jeden tým

Jaké jsou tuky, proteiny a sacharidy? To je jeden „skupina“ látek, které z energetického hlediska, může být dobře nahradí navzájem. Nicméně, v případě, že tělo kompenzuje nedostatek sacharidů v bílkovin a tuků, bude muset vynaložit více energie k jejich trávení. Ale na paměti, že bílkoviny - je zdrojem esenciálních aminokyselin a tuku - zdroj esenciálních mastných kyselin, takže v tomto ohledu se nijak nenahrazují. Nejtěžší věc, když má tělo nedostatek bílkovin.

Protein - stavební materiál pro tělo. Skládá se z řady aminokyselin, z nichž 9 přicházejí pouze s jídlem a v těle nemůže být syntetizován. potravy zvířat obsahuje více proteinů než rostliny a stravitelnost proteinů je 90%, zatímco rostlinné proteiny původem absorbovány pouze 65%.

Co je tlustá? Tato zásoba energie těla. A v případě, že je jejich nedostatek, proteiny začít aktivně rozpadat - hormonální porucha se vyskytuje v těle, zakalit kůže, snížené cévní odpor, jsou problémy s trávením.

Sacharidy jsou nejlepším zdrojem energie pro mozek, zatímco svaly těla dostat energii přeměnou tuků. Obvykle, sacharidy jsou rozděleny do jednoduché a složité. Nejužitečnější jsou považovány za komplexní sacharidy nebo polysacharidy. Jejich nevýhodou může způsobit snížení obsahu proteinu, stejně jako přebytek vede k nadměrné hmotnosti. Proto je důležité najít střední cestu.