Jewel Čína - Oolong Tea

Čínský čaj oolong (oolong, tyrkysová čaj) - všestranný a překvapující. Absorboval úžasné chutě, které rozrušit duše a jemné nenapodobitelnou chutí. Takže si můžete vychutnat v létě i v zimě, prší nebo svítí slunce, a mít nějakou náladu. O Oolong mohou donekonečna mluvit o něm skládání legendu, co se však, a Číňané dělají za posledních 400 let, od té doby poprvé Snažil jsem se tento božský nápoj.

Postava, přes který označuje čaj oolong, má mnoho významů. To se dá přeložit jako „Black Dragon“, což je pravděpodobné, že bude spojena s oblastí, kde se narodil čaj oolong - na severu provincie Fudzyan s tekoucí řeku tam s názvem „Černý drak“ (Uluntszyan). Oolong je také známý jako „ching cha“, což znamená „tyrkysový čaj.“ Podle jednoho zdroje, tento název odráží barvu infuze, nebo surovin z různých druhů čajů. A další - tvrdí, že „ching cha“ - je údaj není v barvě čaje, a ve své podstatě: - „vzácný čaj“, protože Turquoise je klenotem v Číně, v uvedeném pořadí, a oolong je

Oolong považuje za „synové nebem a zemí“, protože z jejich nejlepších odrůd se pěstuje výhradně na Vysočině ostrova a pevninské Číny, zahalené v mlze a ohřívá horkým sluncem. Kvalita čínský čaj oolong je závislá na celé řadě faktorů: kvalitu lístkový čaj, profesionální kolektory (po surovinách pro výrobu oolong jsou shromažďovány a tříděny ručně), množství mlhy a slunce v průběhu růstu čajových lístků, orientaci svahu a mnoho dalších odstínům.

Druhová diverzita oolong

Jsme ne nadarmo zmínil ostrov (Taiwan), a Čína pevniny. Koneckonců, je základní klasifikace čínský čaj oolong je založen jen na územní bázi. V důsledku toho je rozdíl Oolong pěstovány a vyrůstal na ostrově Tchaj-wanu a pevninské Číny (na severu a na jihu provincie Fujian a Guangdong provincie). A na Tchaj-wanu a jižní Fujian Oolong vyrobena slabofermentirovannye (méně než 50% z fermentace) a v provincii Guangdong na severu Fujian - silnofermetirovannye Oolong (více než 50% z fermentace).

Předpokládá se, že se poprvé objevil oolong silnofermentirovannymi byly pěstovány v horách Ui (Fujian) a Feniksovyh horách (Guangdong). Tyto čaje a dnes je vyrobena z masitých a plně rozvinutými listy stromů keřů čajových zvláštního druhu. Ready silnofermentirovanny oolong čaj se skládá z čajových lístků, různé protáhlého tvaru. Letáky, použitého pro jeho výrobu, a podrobena kroucení v podélném konečného produktu může mít různé odstíny hnědé až zelené, šedé nebo modrých poznámek. Vůně suché čajové lístky oolong dostatečně silná, sladkých i slaných jídel. Po uvaření otevřené letáky s červenými hranami a zelené uprostřed (při vysokých stupních), čímž se získá čirý nažloutlý-hnědé nebo jantarový nálev, někdy má odstín pohanka medu s jasnou chutí, které mohou snímat poznámky med a koření, stejně jako čokoláda, jahodové a dřevěné odstíny ,

Později se objevily slabofermentirovannye čínské čaje oolong, z nichž nejlepší je vyrobena z vysoce vyvinulo masitými listy čajových keřů. Oolong čajových lístků z těchto odrůd mají kulovitý tvar a liší se ve světle zelené. Takový čaj se vyrábí z tzv flush, který poté, co infúze je zcela otevřený, „otočení“ ve třech listech na jedné větvičce. Slabofermentirovanny pivovarnictví čaj oolong, můžete cítit jasný, bohatý výběr (květinové, ovocné, krémová) odstíny chuti, v kombinaci s měkkou, lehce travnatou chutí.

Kromě toho, ve zvláštním typu lze rozlišit ochucené oolong. Tyto čaje se vyrábějí zpravidla na Tchaj-wanu, aromatické dva hlavní způsoby:

- s přídavkem přírodních aromatických látek, jako jsou lístky růží, jasmínu skořice, ženšenu;

- pomocí speciálních chutí.

Ochucené Oolong čaje jsou vyrobeny z slabofermentirovannyh. Tvar listu, mohou být různé, ale častěji je vrácena do perlovém listu nebo čaje, oblázky připomínající (a to jak v případě, že ženšen Oolong).

Se můžete setkat i ve věku Oolong, které jsou také vyrobeny z slabofermentirovannyh čajů. Jejich listí, válcované do míče, mají tmavě hnědou barvu. Vůně sušených čajových je jasně cítil silné kořeněné, kávy, čokolády a dřeva poznámky. Bohatá a silná chuť vaří čaj Oolong čaj je plný pestrých tóny medu, tóny sušeného ovoce a lehké koření.

Výrobní tajemství Oolong čaje

Čínský Oolong Tea - jedinečný čaj. V čínské klasifikace čajem patří do semi-fermentovaný čaj, který je mezi zelené a červené čaje. To je to, co mu umožňuje zázračně spojit svěžest a chuť zeleného čaje, sladkosti a sílu červené, voňavé a unikátní jednoduchost květu čaje.

K dosažení tohoto magického kombinace umožňuje speciální výrobní proces Oolong čaj.

Začněme s tím, že surovina pro čajové lístky Čínský Oolong jsou masité zralé sebrané dospělí čajových keřů a obsahující v sobě veškerou energii a sílu, která se hromadí v čajových lístků po dobu jejího růstu a zrání.

Listy jsou ručně vybral odborníci, kolektory a pak podvyalivayut na slunci po dobu jedné hodiny. Po tom, že sušené listy s tlustou vrstvou skládané ve velkých koších a umístěné ve stínu fermentace. Vrcholem Oolong výrobního čaj procesu je, že během fermentace listů v koších hodinové mísí a hnětou se snaží aby nedošlo k poškození nebo zlomení listy. Výsledkem je, že listy jsou kvašené rovnoměrně - na okrajích než uprostřed. Tak, v závislosti na vlastnostech surovin a doba zpracování se dosáhne různého stupně fermentace - od 20% do 60%, ale pro většinu oolong exponent je v rozmezí 40-50 procent.

Poté, co se dosáhne požadovaný stupeň fermentace, listy se suší při teplotě 250-300 ° C, čímž se přerušuje dalšímu úniku. Pokud se sušení surovina se provádí ve dvou fázích:

1) čajové lístky se suší po dobu několika minut a jsou zkroucené;

2) nakonec se suší čaj, snižuje jeho vlhkost a nakonec zastavení fermentace.

Takto získaný čaj je zabalen a odeslán k prodeji.

Čínský Oolong čaj je tak jedinečný a neopakovatelný, že nelze zaměňovat s jiným čajem, tak pro určení pravosti je to docela jednoduché. Tento Oolong - tselnolistovoy. V něm neuvidíte prachové částice nebo rozbité listy. Když se vaří čaj oolong opustí rozvinout, a pak můžete vidět jejich charakteristické tmavé okraje a svěží a přitom zachovat jeho strukturu a pevnost uprostřed. Navíc, jasně cítil úžasné, klesnout postupně, od svařování se svařovací chuť Oolong, což je prakticky nemožné padělat.

Nejcennější jsou odrůdy čaj oolong, surovinou pro který se chystá na podzim. Pak přijde na jarní, letní a zimní Oolong. Podzimní sklizeň čajových keřů je nejnápadnější aroma a bohatou chuť. Proto čaj z listů sebraných na podzim, nejdražší.

pivovarnictví Oolong

Oolong čaj - čaj je jediná odrůda, která se používá pro klasické Kung Fu Cha čajového obřadu, ve kterém je čajový dýchánek získává charakter divadelní akce, kde jsou všechny pohyby jsou plynulé a ověřené, a aromatický čaj je schopen vás ponoří do blaženosti za 1,5-2 hodiny. Tento druh čaje je možné vypít sám pomocí GAIWAN - speciální pivovarnické kapacitu, která se skládá z velkého šálku a volným krytem.

Čínský Oolong čaje vydrží dost teplé vody. Přesto by neměla být vařící a čím více overboiled. Typicky, čaj oolong se vaří s vodou, jehož teplota může dosáhnout 90-95 ° C, a prakticky naléhat nalije první svařování. Na konvice, dostatečný objem 150 ml 7 g svařování.

Drahé odrůdy Kvalitní čaj oolong může být ponořený 20-25 krát. V tomto případě, pokaždé, když se změní jejich chuť - mění od světle broskvové do vce a spusťte poznámky o matici s příslušnou změnou barvy infuze, která tmavne při každém dalším vaření. Nicméně, tam jsou odrůdy oolong, jejichž barva infuze prakticky beze změny, zbývající žluto-zelená, stejně jako další, které, naopak, nejprve nasycený barevný infuzi, který svařením se svařovací postupně zesvětlí.

Užitečné vlastnosti oolong

Čínský Oolong čaj, jehož vlastnosti jsou známy dnes všechny opravdové čajové znalce, velmi dobré pro zdraví. To se vyznačuje vysokým obsahem éterických olejů, kofein, a přítomnost mnoho užitečných pro tělo chemických sloučenin. Hlavní z nich jsou :. Polyfenolové sloučeniny a vitamíny C, D, E, K, B1, B6, B12, jód, vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek, atd. Pomáhají tělu bojovat tvorbu onemocnění a nádorů, posílit stěny krevních cév prevenci trombózy. Oolong čaj pomáhá v boji proti nadměrné hmotnosti, zlepšuje stav pokožky, zmírňuje podráždění a zánět, zlepšuje činnost žaludku. Kromě toho, Oolong pozoruhodný závěr z těla toxiny, stejně jako poskytují relaxační, uklidňující a měkké zároveň stimulační účinek.

Pokud se chystáte vyzkoušet vysoce kvalitní čínský čaj oolong, si uvědomit, že aby ji plně využívat, je třeba přidělit několik hodin volného času, aby ji vařit do „správné“ jídla a pití lepší v dobré společnosti přátel. Těšit se ze života a úžasná chuť čaje oolong!