Který je součástí vejce

Egg - to je pravděpodobně nejslavnější potravinářský výrobek. Jíme většinou kuře (někdy i husí vejce), ale jsou vhodné k jídlu vajíčka z ptáků přirozeně se vyskytujících. Někteří lidé jedí exotické jídlo pro nás. Lahůdkou, například jsou považována za vejce želvy a tarantule. Nebudeme ponořit do gastronomických rozkoší, a mluvit o tom, co je složení vajec, obvyklá pro nás kuře. Koneckonců, má tento produkt pro náš organismus značnou výživovou hodnotu.

Chemické složení vajec

Každé vajíčko je část proteinu a žloutek. Vaječné bílky - 90% vody, zatímco zbývajících 10% - jsou proteiny. Žloutek obsahuje proteiny a kromě nich - tuků a cholesterolu. Tak, i vařené vejce obsahuje 10,6 g tuku, 12,6 g proteinu a 424 miligramů cholesterolu.

Kuřecí díly vaječný protein:

Protein má:

• voda - 85 procent;
• tuky - 0,4protsenta;
• protein - 12,7 procenta;
• sacharidů - 0,6 procent;
• Zbytek - glukóza, enzymy a vitaminy skupiny B.

Kuřecí bílkovinné složky:

• 54% - dominantní ovalbuminu v produktu, který byl nejdříve (1889 izolován v roce) prvek;
• 12-13% z conalbumin (ovotransferrin). To má antibakteriální vlastnosti, a ve spojení s lysozymu (který je také obsažen ve vejci), tento účinek je výrazně posílena;
• 3,3-3,5% - je lysozym. Jedním z poměrně dobře známé a používané pro komerční účely, složek vejce. To bylo objeveno v roce 1922 roku a použity jako bakteriolytickou enzymu;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Složení vejce - žloutek

To představuje asi 33% kapalného složení výrobku. Žloutek obsahuje asi 60 kalorií. To je více než v proteinu, 3 krát.

Žloutek obsahuje následující mastné kyseliny:

1. Polynenasycené kyseliny.
2. Mononenasycené kyseliny.
3. Nasycené kyseliny:

• Linolová - 16%;
• linolenová - 3%;
• kyselina olejová - 47%;
• myristové - 1%;
• palmitovou - 23%;
• palmitolejové - 5%;
• kyselina stearová - 4%.

Nutriční hodnota výrobku

Podle odborníků na výživu jeho nutriční hodnoty vejce téměř dohání s černým a červeným kaviárem. To je ekvivalentní ke kusu hovězího nebo středně velké sklenice mléka. Kromě toho, vejce - nezávislé a vyvážené krmivo produkt, což znamená, že podíl jeho asimilace v těle dosáhne 98%. Nicméně, s malým upozorněním - vařit vejce by měla být vařené, pak se udržet všechny jeho užitečné vlastnosti. Veškerá tvrzení o nebezpečí a přínosů vajec ve většině případů byla snížena na obsah cholesterolu v nich. Je známo, že významná újma způsobuje nadbytek. Nicméně, v malém množství je nezbytné pro provoz plavidel a srdce. Denní norma je 300 mg.

syrová vejce

Někteří lidé možná nevědí, že nemůžete mít velké množství syrových vajec, jako látka, která je součástí (inhibitor trypsinu) slepičího vejce zpomaluje trávicí proces. Ale to je už ne vařit, protože při teplotě 70 stupňů, je jeho úplné zničení. Z tohoto důvodu, tepelně ošetřené vejce mohou být konzumovány bez obav.

Tak, jak jsme viděli, složení vejce je velmi složitá a různorodá. Jeho složkami jsou základními prvky pro vyváženou stravu. Odmítají vzít tento cenný potravinářský výrobek bude mít pouze ty lidi, kteří mají alergii na něj.