Lobster - je uznán jako pochoutka. Popis. Recept. fotografie

Lobster - A Decapod korýš, který žije ve vodách oceánu. V tomto zvířeti dvě populární tituly. První z nich - „humr“ - k nám přišlo z anglického jazyka, druhý - „humrů“ - z francouzštiny. Nyní maso mořského života jsou uznávány jako pochoutku, a ještě ne tak dávno, v 19. století, to bylo zvažováno pouze jako hnojivo pro pole nebo návnady ryby. Chcete-li se dozvědět, jak vařit humra, budeme diskutovat v tomto článku.

popis

Omar má dlouhé tělo, ukázal na hlavu. Má dlouhé vousy (anténa), maloval v červené barvě. Břicho mořský život je rozdělen do sedmi částí. První dvojice nohou je vybavena silnými drápy. Lobster ocas je vějířovité, někdy nazývané „hrdlo“. Barva zvířete se pohybuje od zelenomodrou až šedozelené barvy. Průměrná velikost korýše - 30-50 centimetrů. Humr, fotky z nich jsou zveřejněny v tomto článku jsou obvykle váží 300 až 700 gramů. Někteří jedinci rostou na 75 centimetrů na délku.

pomazánka

Lobster - korýše, který žije v chladných a teplých vodách oceánu. Žije hlavně v trhlinách hornin a zůstane tam po celý den, jak se loví pouze v noci. Evropská humr se nalézá v moři u pobřeží Norska až k severozápadní části Afriky. Dosahuje 90 cm na délku a váží více než 10 kilogramů. Atlantic humři jen růst až 22 centimetry, ale jsou považovány za nejchutnější rodinní příslušníci. Na speciálních farmách, které se nacházejí v Severní Americe, choval amerického humra. Jeho hodnota dosahuje jednoho metru na délku a váží asi 20 kilogramů, ale zvláštní chuť je odlišná. V Indickém oceánu, tam jsou malé humři. Dohodli se také k jídlu.

uskutečnění

Humr, jehož fotografie jsou dobře známé všem milovníkům mořských produktů prodávaných v obchodech v mražené, konzervované a čerstvé. Ukazatelem kvality výrobku prodávaného je umístit naplněn čistou mořskou vodou humry v samostatných akvárií. Skutečnost, že tito tvorové mají bojovný dispozice a nelze tolerovat sousedství s ostatními mořský život. Čím aktivnější humr pohybuje oči a knír, později byl chycen. lovecký severský se provádí na začátku podzimu nebo na jaře, v této době je nejlepší koupit.

Chuťové vlastnosti

Maso muži je považována za chutnější než samice. Nejvíce tučné a drahých nachází v „krku“, nebo ocasu zvířete. Tlapky a drápy korýš je také považován za jedlé. Maso v nich je mnohem hustší, ale také docela chutné. Omar (severský) je známý pro své játra - „Thomalla“. Je umístěn pod pláštěm, hlavu zvířete, a jeho vzhled připomíná zelenou pěnu. Játra severský polévek a omáček. Je uznávána jako pochoutka delikátní červený kaviár ženské severského. To je nazýváno „Coral“.

Jak vařit?

Lidé se často ptají, jak je humr vařený v domácnosti. Recept pokrmů je poměrně jednoduchý. Nejčastějším způsobem - do varu celý zvíře v mírně osolené vodě. 175 g sypkého produktu by se měly pohybovat 2-2.5 litrů kapaliny. Lobster doba vaření - 12-15 minut při mírné teplotě. Během této doby je zcela pokryta červenou. Pak by měl být odstraněn z pánve a cool.

Jak snížit?

Chcete-li snížit humra je mnohem obtížnější, než vařit. To by mělo být provedeno v několika fázích.

1. Nejprve musíte dostat vařené humry z pánve, dát na zadní straně a odstranit jeho drápy a nohy.
2. Dále pomocí na zadní straně lžíce rozdělit končetiny a získat jejich jemné maso. Maso by mělo být dostat tak daleko, jak je to možné, aniž by se dotýká dráp.
3. Pak se zvíře musí být obrácen a ostrý nůž, aby zářez v něm přes hlavu do oka. Po tom, humr měla proniknout středem rozdělit na dvě poloviny.
4. White žábry humr nepoživatelné - musí být zlikvidován. Nevhodné pro potraviny a dlouhé černé korýšů střeva a malé kapsičky, žaludku, který se nachází na jeho hlavu. Ale zelená zvířat třeba, aby játra - z ní udělat velký omáčku.

Jemné bílé maso je ceněný humry. Recept na mořský život naznačuje, že vařené maso by mělo být nakrájíme na kousky a podáváme v pečlivě dusted živočišných skořápek, krásně stanovenými na širokém podnose.

Humr maso se konzumují s majonézou nebo jiným vhodným omáčkou. Pro to je tradičně sloužil čerstvý zelený salát.

zajímavosti

Italská a britská legislativa na ochranu mořského života. Hodit živého humra do vroucí vody se považuje za správní delikt za provizi z toho, že pachatel čelí pokutu ve výši 500 eur. V Evropě humr relativně obětován humánně - umístění zvířat v mrazáku po dobu dvou hodin. Během této doby, moře bydlel postupně usíná a umírá. Pokud nejste v blízkosti chladničky by měl být severský ponoří do vařící vody a držel hlavu pod její vařečky. V tomto případě je smrt zvířete dojde během 15 sekund. V případě, že recept říká, že humr by měl být připraven syrový, pak vytáhnout z vařící vody zvíře by měl být pouze dvě minuty.

Největší někdy chytil humra - je známý Poseidon, upravené pro veřejné kontrole v Newquay (Spojené království). Obří exemplář byl chycen havárií plavidla. Tento severský vážil 4,2 kg a neustále přitahuje pozornost zvědavých turistů.

Lobster - tato pochoutka, která je nutná, aby si každý. Zkuste to a to líbí! Dobrou chuť!