Omáčka pro rohlíky a suši - popis druhů, některé recepty

Důležitou složkou pokrmu je omáčka nebo omáčka. Je schopen saturovat paraboly světlé a novou chuť, dává jim chuť a šťavnatost. Množina různých dipů na nádobí používané v japonštině, korejštině a čínštině. Vrcholem kuchyně těchto zemí jsou přesně tradiční omáčky. Proto je pro každý teplých nebo studených jídel, vždy sloužil omáčky. Oni jsou kyselé, kořeněné a sladké.

Jeden z nejoblíbenějších produktů orientální kuchyně a nezbytnou součástí přípravy kotoučích nebo sushi je sojová omáčka pro válců. Miska získává zvláštní chuť díky ní, a přítomnost derivátů kyseliny glutamové zvýrazňují světlé chuť. Ve vzhledu je tmavé barvy a speciální štiplavým zápachem.

Omáčka na suši a rohlíky jsou k dispozici v několika formách:

- sladké a kyselé omáčce pro válců. Hodí se k rybím pokrmům. Připraven švestka, ananas, sójovou omáčku a kečup.

- "Teriyaki". Tento chutný dressing na rýžových rohlíky a suši. Připravený ze sójové omáčky, saké, koření a medu. To může být také použit jako marináda.

- Omáčka pro rohlíky a suši „Okonomiyaki“. Představuje sója se propláchne přidáním koření, moučkový cukr a škrob.

- "tsuyu". Tato omáčka je vyrobena z rolí sleď, tuňák, tradiční sojové omáčky, je také připojen mirin. To je také používáno v masných pokrmů. Může dramaticky změnit chuť kotoučích nebo sushi.

- "Unagi". Používá se v nádobí, které je vycpaná uzeného úhoře.

- Omáčka pro rohlíky „Kiwi“. Vyrobeno z kiwi, majonéza, med, cukr a citronovou šťávou. Způsob přípravy je následující: kiwi slupka z kůže, kotleta v mixéru, kombinovat s jinými složkami. To vše je dobré míchat do velké mísy.

- "Spaisy". Různé poměry míchat se sójovou omáčku, majonézu, kimchi a papriku.

- Ginger. Stavba zahrnuje: zakysaná smetana, majonéza, zázvor. Jemně nasekáme zázvor a smícháme s ostatními přísadami.

Sojová omáčka je produktem slabé fermentace sojových bobů a se provádí na konstantní starověkých receptury. Jeho příprava je velmi podobný víno na vaření, protože v obou případech, že je založen na přirozeném procesu fermentace. Způsob přípravy: a pražené a mleté pšeničná zrna přidány páře sója a smíšené. Výsledná směs se nalije voda a přidat trochu soli. Poté, co se umístí do speciálních sáčků na slunci. Udělej to pro přirozené fermentace. Sáčky jsou šetrné k životnímu prostředí, jsou vyrobeny ze speciálního materiálu. Celý proces je poměrně dlouhý a může trvat asi rok. Pomalu vypouštění kapaliny uloženy do vhodných nádob. Potom se filtruje a nalije do speciálně navrženého láhve. V současné době je tato metoda téměř nikdy použít, protože se jedná o velmi dlouhý a namáhavý. Díky moderní technologii kvašení může být urychlena přidáním většího množství suché směsi Aspergillus bakterií. Jsou 10-15 krát urychlí proces fermentace. Tato metoda umožňuje snížit jeden rok a jeden měsíc. Enzymy, které štěpí protein ze sojových bobů v procesu fermentace pšeničného škrobu, forma cukru. Ten dodává sladkou chuť do hotového výrobku, který přidává koření, které je tak miloval v Japonsku.

Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho metod pro jeho výrobu ve světě, proces přirozené fermentace vždy základem přípravu přírodního produktu. Sojová omáčka je nejen chutné, ale také velmi užitečné, že obsahuje velké množství různých vitaminů, desítky minerálních látek a aminokyselin. To významně snižuje riziko kardiovaskulárních chorob a rakoviny, zvyšuje imunitu a zlepšuje krevní oběh.